این ظرف الهام گرفته از مدیترانه از سبزیجات مورد علاقه ما در اواخر تابستان استفاده می کند
بین تابستان و پاییز یک دوره کوتاه وجود دارد که به نظر می رسد تقریباً هر میوه و سبزیجات در این کشور به وفور موجود است بازار کشاورزان . اگرچه من همیشه با انتقال مشکل داشتم بین فصول ، این حقیقت شیرین همیشه آن را قابل تحمل تر کرده است.
علامت ستاره سپتامبر
این غذای شبیه خورشت ، همپوشانی فصلی را هنگامی جشن می گیرد گوجه فرنگیها هنوز قرمز یاقوتی هستند؛ گویهای ارغوانی عمیق از بادمجان تنش و صاف هستند و سبزهای تیره و برگ دار دسته دسته می رسند. این فقط چیزی است که باید در هنگام چرخش هوا درست شود و اشتیاق شما به سالادهای خنک و ترد با میل به چیزهای گرمتر و تند جایگزین شود.
اگر شما نوعی هستید که دوست دارید چیزهای خوب را برای کشف در اعماق زمستان سنجاب کنید ، این یک کار عاقلانه است که دو برابر کنید و یخ زدگی بنابراین وقتی به نظر می رسد چیزی جز سیب زمینی و پیاز غالب نیست ، می توانید به آن دست یابید.
بادمجان ها و سبزه های هاریسای سرخ شده
4 تا 6 خدمت می کند
تبلیغات
عناصر
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر ، تقسیم شده
- 1 (حدود 1 پوند) بادمجان ، به مکعب های ½ اینچ برش دهید
- نمک کوشر
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1 پیاز کوچک زرد ، ریز خرد شده
- 3 حبه سیر ، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری هاریسا ، به علاوه بیشتر در صورت لزوم
- 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- گوجه آلو 2 پوندی ، یا گوجه فرنگی رم ، خرد شده
- 1 قوطی نخود ، تخلیه و شستشو داده می شود
- 1 دسته (حدود 8 اونس) کلم پیچ لاسیناتو ، ساقه ، برگهای خرد شده به اندازه لقمه
- 1 قاشق چای خوری آب لیمو تازه
روش
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک اجاق بزرگ هلندی یا گلدان ته سنگین روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
- بادمجان را اضافه کرده ، نمک و فلفل را مزه دار کرده و حدوداً 2 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید تا در لکه ها قهوه ای شود اما کاملاً نرم نباشد. بادمجان را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و کنار بگذارید.
- حرارت را کم کرده و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را به قابلمه اضافه کنید. پیازها را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند (3 تا 5 دقیقه).
- سیر ، هاریسا ، زیره و 1 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. تفت دهید تا معطر شود ، حدود 1 دقیقه.
- گوجه فرنگی ، نخود و بادمجان را هم بزنید و مخلوط را بگذارید تا دم بکشد. آرام بپوشید ، تا زمانی که بادمجان ذوب شود و گوجه فرنگی به یک سس غلیظ غلیظ تبدیل شود (25 تا 30 دقیقه).
- را بهم بزنید کلم پیچ آنرا بپزید تا برگها سبز روشن و لطیف شوند (2 تا 3 دقیقه). آن را از روی حرارت برداشته و آب لیمو را هم بزنید. در صورت نیاز نمک و هاریسای اضافی را بچشید و سرو کنید.
- از این بی نظمی سبزیجات و لوبیا روی برنج ، کوسکوس یا گیاه لذت ببرید کوینو ، یا به سادگی به تنهایی با نان خوب.
آیا می خواهید اشتیاق شما به سلامتی دنیا را تغییر دهد؟ مربی عملکرد تغذیه شوید! امروز برای عضویت در ساعات اداری زنده آینده ما ثبت نام کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
