این مستند هزاران نفر را مجاب می کند که به وگان بروند - اما آیا این داستان کامل را روایت می کند؟ آنچه پزشکان می گویند اینجاست

این فیلم در حال حاضر در بالای لیست پخش همه Netflix قرار دارد: چه سلامتی ، مستند جدید سازندگان این مگا محبوب Cowspiracy ، جرقه ایمیل ها و بحث های مشتاقانه میز شام در سراسر کشور است. این فیلم داروسازی بزرگ ، صنایع گوشت و لبنیات و دولت ایالات متحده را در بر می گیرد.

کیمبرلی اسنایدر ، نویسنده پرفروش و متخصص تغذیه مشهور در این فیلم توضیح داده شده است ، 'آنچه باعث می شود چه سلامتی متمایز بودن از سایر اسناد غذایی این است که چگونه تبانی بین سازمان های بهداشتی که توصیه های تغذیه ای در مورد بیماری های خاص (سرطان پستان ، دیابت و غیره) و شرکت های بزرگ دارویی / مواد غذایی بزرگ را ارائه می دهند ، آشکار می کند. ارتباط بین تجارت بزرگ غذا و دولت ما وجود داشته است - اما نه سازمان های بهداشتی ، و این برای بسیاری چشم نواز خواهد بود. '

بسیاری از کارشناسان با اظهارات این فیلم که مصرف کنندگان را تشویق می کنند دنباله پول در پشت مطالعات و توصیه های دولت باشند ، موافقت کردند. این اخیراً در نشان داده شد جنجال روغن نارگیل که باعث طوفان اینترنت شد ، که نشان داد حتی به توصیه های ارگان های دولتی مانند انجمن قلب آمریکا نیز باید با دوز دل انگیز بدبینی و تحقیقات بیشتر رسیدگی شود. 'من کاملاً با گفته های فیلم موافقم که رژیم غذایی با پروتئین حیوانی ، به خصوص فاقد غذاهای گیاهی ، انواع مختلفی از مشکلات بهداشتی را تغذیه می کند و همچنین با فساد فراگیر صنعت اصلی غذا موافقم.' دکتر ویل کول ، به پزشک طب عملکردی .

عکس: فیلم سلامتی چیست

آیا رژیم وگان بهترین رژیم غذایی برای همه است؟

این فیلم استدلال محکمی برای وگانیسم می کند ، بیان کرد که مصرف گوشت و لبنیات اساساً یک توطئه مورد تایید دولت است که به افزایش نرخ سرطان ، چاقی و بیماری های قلبی کمک می کند.

دکتر کول می گوید: 'من 10 سال وگان بودم ، بنابراین قطعاً می توانم دیدگاه فیلم را درک کنم.' 'مطمئناً خوردن گیاهان بیشتر یک ایده عالی است ، البته پرهیز از همه گوشت های فرآوری شده توصیه خارق العاده ای است ، اما خوردن گوشت های آلی و چربی های سالم و تغذیه شده با علف می تواند بخشی سالم از رژیم غذایی انسان باشد. من می بینم که آزمایشگاه ها و زندگی با استفاده از این غذاها به صورت ساعتی بهبود می یابد. من بیماران بسیاری و همچنین خودم را دیده ام که از یک رژیم غذایی گیاهی مبتنی بر مواد غذایی کامل استفاده کرده اند و به مرور زمان هضم ، کم خونی یا خستگی آنها را بدتر می کند. در نهایت چه چیزی برای آنها مناسب است؟ در دنیای مناسب و مناسب قرص برای بیماران دیگر ، آنها می توانند با آهن ، B12 و HCL مکمل شوند و ممکن است از پس آن برآیند. اما آیا آنها رشد خواهند کرد؟ رژیم وگان مطمئناً به طور خارق العاده ای بهتر از رژیم استاندارد غربی است. اما فقط بهتر بودن چیزی به معنای بهینه بودن آن نیست. '

654 معنی عدد فرشته

کیمبرلی آن را متفاوت می بیند. 'سلامتی واقعی هنگامی است که بدن ، ذهن ، روح ، جامعه ، محیط زیست را در خود پذیرفته و سبک زندگی خود را دنبال کنید و همه چیز را در اطراف خود نیز مورد توجه قرار دهید. هنگامی که مردم در مورد سرخپوش صحبت می کنند یا در مورد خوردن گوشت بحث می کنند ، آنها به همه این جنبه های دیگر تصویر بزرگ فکر نمی کنند. من عاشق آیورودا گفت که می گوید ، 'همانطور که خرد است ، همانطور که کلان است.' به عبارت دیگر ، اگر چیزی برای ما واقعا خوب و سالم باشد ، برای جامعه بزرگتر و محیط زیست نیز واقعاً خوب و سالم خواهد بود ، و این همان چیزی است که خوردن یک رژیم گیاهی به آن اهمیت می دهد. '

'[ چه سلامتی ] تأثیر مثبتی دارد ، و مردم را به سمت رژیم های غذایی سالم تر با تاکید بر غذاهای گیاهی و دور از غذاهای فرآوری شده سوق می دهد. می گوید: این براساس تعداد تماس ها ، پیامک ها و پیام هایی که دریافت می کنم در حال انفجار است دکتر جوئل کان ، یک متخصص قلب که در این فیلم حضور دارد.

جسیکا کوردینگ ، به متخصص تغذیه ثبت شده ، فکر می کند این فیلم بیش از حد از بینندگانش می پرسد. 'احساس من این است که بسیاری از انگشتان اشاره شده وجود دارد اما پشتیبانی کافی برای کمک به مردم در ایجاد تغییراتی که سلامت آنها را بهبود می بخشد - این ایده وجود دارد که تغییر باید شدید و دشوار باشد تا معنی دار باشد ، و من فکر می کند این فیلم این مفهوم را ماندگار می کند.

خوردن یک تخم مرغ مانند کشیدن پنج سیگار است

عکس: iStock

شاید دلگیرترین (و مطمئناً قابل به اشتراک گذاشتن) ادعاهای فیلم باشد ادعا که 'خوردن یک تخم مرغ به اندازه مصرف 5 سیگار برای امید به زندگی مضر است.' این فیلم استدلال می کند که این عمدتا به دلیل دیوکسین ها است ، ترکیبات بسیار سمی که در درجه اول در بافتهای چربی حیوانات تجمع می یابد. دیوکسین ها چیزهای ترسناکی هستند - WHO آنها را صدا می کند یک ماده 'سرطان زا شناخته شده' است. بنابراین آیا این بدان معناست که شما باید املت صبح خود را خندق کنید؟

به گفته برخی از متخصصان ، خیلی سریع نیست. 'اینکه بگوییم دیوکسین ها به طور خاص در تخم مرغ یا سایر محصولات حیوانی تجمع می یابند بیش از حد ساده و ناقص است. فاکتور دیوکسین مشابه بحث ناقصی است که ما باید از محصولات حیوانی ارگانیک خودداری کنیم چربی های اشباع شده و کلسترول . یک رژیم غذایی غنی از تخم مرغ های ارگانیک ، مرتع و سایر محصولات حیوانی دارای مقادیر زیادی ویتامین A واقعی زیست شکن است که فقط در محصولات حیوانی یافت می شود. ویتامین A تنظیم کند اقدامات سمی دیوکسین ها تحقیقات نشان داده است که غیر از روغن ماهی که مقدار زیادی مصرف نمی شود ، برنج غلیظ ترین منبع سموم دیوکسین بود. غذاهای حیوانی مانند تخم مرغ دارای دی اکسین بودند ، اما به طور متوسط ​​، غذاهای گیاهی مقادیر بیشتری دیوکسین در مقایسه با اکثر محصولات حیوانی داشتند. مثلا، سبزیجات تقریبا شش برابر داشته است غلظت دیوکسین کبد گوشت گاو. در حالی که برخی از بیماران دکتر کول هنگام مصرف تخم مرغ مارکرهای التهابی بالایی داشتند ، برخی دیگر این علامت را نداشتند و این نشان دهنده مجموعه ای بزرگتر و پیچیده تر از فعل و انفعالات بود.

دکتر. وینسنت پدر ، یک متخصص بهداشت روده ، اشاره می کند که مطالعات در مورد دیوکسین ها هرگز کیفیت گوشت را در نظر نمی گیرند. او می گوید: 'من می خواهم داده های جدیدتری را ببینم و بین نوع منبع گوشت (گوشت های علفی ، مرغ های آزاد و آب شیرین صید شده وحشی در مقابل ماهی های اقیانوس) تمایز قائل شوم.' وی خاطرنشان کرد که گوشتهای تغذیه شده با چمن بسیار لاغرتر بوده و در نتیجه دی اکسین کمتری دارند که در چربی حیوانات جمع می شود. آیا ما می خواهیم شیر مادر را به دلیل داشتن دیوکسین در بدن توصیه کنیم؟ نه ما می دانیم که فواید شیردهی دامنه وسیعی دارد. بنابراین ، هنگام انتخاب در مورد چگونگی هدایت زندگی خود ، باید مزایا و معایب اطلاعاتی را که برای ما در دسترس است متعادل کنید. '

صحبت از التهاب - آیا قند یا چربی ایجاد می کند؟

عکس: iStock

در حدود نیمه فیلم ، دکتر گارت دیویس ادعا می کند که گرچه قند از نظر مواد مغذی با ارزش کمی است ، اما 'باعث التهاب نمی شود' زیرا می تواند به عنوان گلیکوژن ذخیره شود. او می گوید: 'تمرکز بر قند باعث شده تا توجه گوشت ، لبنیات ، تخم مرغ ، گوشت خوک ، بوقلمون ، مرغ از بین برود.'

دکتر پدره کاملاً مخالف است. قند دلیل اصلی التهاب و آسیب اکسیداتیو در بدن است. مصرف بیش از حد قند باعث مقاومت به انسولین می شود و منجر به رسوب چربی در شکم می شود و سپس تعداد زیادی سیتوکین التهابی عامل بیماری ترشح می شود. تحقیقات دیگر از نظر دکتر پدر پشتیبانی می کند تقریباً همه متخصصانی که با آنها صحبت کردیم موافقت کردند که شکر یک مشکل اساسی در رژیم استاندارد آمریکایی است و باید در حد متوسط ​​مصرف شود.

کتاب شغلی این هفته

بنابراین غذای آماده چیست؟

کیمبرلی می گوید: 'من بینندگان را تشویق می کنم که تصویر بزرگ را به خاطر بسپارند و انرژی بیش از حد را صرف تلاش برای فرو رفتن در جزئیات فقط یک جمله نکنند.'

'من موافقم که بسیار مهم است که مردم سوال کنند که غذای آنها از کجا می آید و چه چیزی در پشت پیام های بازاریابی مواد غذایی است. جسیکا می گوید ، به عنوان یک متخصص مراقبت های بهداشتی ، من همچنین باید تعجب کنم که آیا پرتاب این اطلاعات در چهره افراد بدون نشان دادن نحوه استفاده از این اطلاعات به روشی قابل دسترسی ، چگونگی دستیابی به افرادی است که امیدوارند به آنها دسترسی پیدا کنند؟

'در مورد رژیم غذایی هیچ یک از موارد متناسب وجود ندارد. برای اینکه یک گیاهخوار سالم باشید ، باید بدانید که چگونه پروتئین ها را ترکیب کنید تا مطمئن شوید طیف کاملی از اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را دریافت می کنید. دکتر پدری می گوید ، حتی هنگام انجام این کار ، هیچ پروتئینی برای استفاده بدن از پروتئین حیوانی وجود ندارد. 'وقتی صحبت از پروتئین حیوانی می شود ، نمی توانید بدون صحبت در مورد خصوصیات چگونگی پرورش گوشت و غذای حیوانات ، تعمیم دهید. این باور درست است که محصولات حیوانی تولید شده در کارخانه حاوی مواد مختلف مضر هستند ، از هورمون های رشد گرفته تا آنتی بیوتیک ها تا افزایش سطح چربی از یک رژیم غذایی غیر طبیعی بر پایه دانه. درست است که دی اکسین ها از جمله سمی ترین مواد هستند. آنها اغلب در ماهی های پرورش یافته یافت می شوند. نکته اساسی در هنگام خوردن گوشت ، زیاد نخوردن است. اما هنگامی که آن را می خورید ، گوشتی بخورید که از منابعی تأمین می شود که حیوانات را با رژیم غذایی خود تحت شرایط کم استرس پرورش می دهند. برد آزاد ، علف خوراکی و صید وحشی بهترین است. به یاد داشته باشید: 'شما همان چیزی هستید که خورده اید ، خورده است.'

چه سلامتی این یک داستان مهم را بیان می کند - و نشان می دهد که اختلاف نظر در دنیای مواد غذایی سالم (که در شرایط فعلی دشوار است و منعکس کننده آن در کل جهان نیست) وجود دارد. برای انتخاب یک بحث در بسیاری از جهات ، انجام مطالعات گیلاس آسان است ، به همین دلیل بسیاری از کارشناسان یک روش شخصی برای تغذیه را بر اساس آنچه با بدن شما کار می کند توصیه می کنند.

اگر منتظر علم هستید تا دقیقاً نحوه غذا خوردن را به شما بگوید ، ابتدا از گرسنگی می میرید. علم تغذیه گیج کننده است. برای پشتیبان گیری می توانید 'علم' را پیدا کنید فقط در مورد هر گونه ادعا . هک ، حتی هاروارد و آکسفورد در مورد تحقیق بحث کنند ! اگر آنها که نمی توانند موافق باشند ، چگونه از افراد عادی مثل ما انتظار می رود که همه چیز را درک کنند؟ می گوید ، خودآزمایی ، اینگونه است ملیسا هارتویگ ، موسس کل 30 . 'و از این طریق خواهید فهمید که پیروی از آنچه در توصیه های بهداشتی ممکن است به همان اندازه (یا حتی بهتر) از برنامه غذایی فعلی برای شما مفید باشد. اگر واقعاً آنقدر کنجکاو هستید ، آن سingال ، که به سلامتی و خوشبختی خود متعهد است ، به یک آزمایش رژیم گیاهی متعهد شوید. سی روز پشت سر هم به آن فرصت دهید. این کار را 100٪ توسط کتاب انجام دهید - کاملاً وگان بروید ، بدون تقلب ، بدون لغزش ، بدون موارد خاص. خواندن هر برچسب. در مورد چگونگی انجام آن با سلامتی تحقیق کنید. و وقتی کارتان تمام شد ، تجربیات خود را مقایسه کنید.

در پایان روز دکتر کول تعجب می کند که چرا 'دنیای سلامتی نمی تواند به جای چیزهایی که ما را از هم جدا می کند ، روی بسیاری از چیزهای مشترک تمرکز کند؟' آنچه برای یک شخص صادق است ممکن است برای شخص دیگری صادق نباشد ، اما این درست است که هرچه بیشتر به دنبال کل داستان بجای آنچه که عقاید قبلی ما را تأیید می کند ، بگردیم ، حال همه ما بهتر خواهد بود.

30 تیر علامت زودیاک

آیا می خواهید اشتیاق شما به سلامتی دنیا را تغییر دهد؟ مربی عملکرد تغذیه شوید! امروز برای عضویت در ساعات اداری زنده آینده ما ثبت نام کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: