آیا شیر پروتئین نخود سالم است؟ فواید ، تغذیه و دستور العمل
شیرهای غیرجنسی ، گیاهی در چند سال گذشته به طور فزاینده ای محبوب شده اند. اگر چه شیر جو دو سر و شیر بادام بدون شک شایع ترین هستند ، شیر پروتئین نخود فرنگی ممکن است مفیدترین باشد. برای کسب اطمینان از این موضوع ، mbg با متخصصان تغذیه مشورت کرد تا نحوه تهیه شیر پروتئین نخود ، ارزش های غذایی و فواید آن و همچنین نحوه استفاده از آن را بیاموزد.
شیر پروتئین نخود چیست؟
شیر نخود یا شیر پروتئینی نخود ، یک گزینه گیاهی و بدون سویا برای شیر لبنی است. شبیه شیر جو دو سر ، شیر ماکادمیا ، یا شیر بادام ، با ترکیب نخود و آب با هم تولید می شود ، سپس مایعات اضافی را صاف می کند.
گرچه ممکن است نخود سبز نرم به ذهن شما خطور کند ، این نوشیدنی در واقع به نخود خرد شده زرد خشک شده نیاز دارد - همان ماده ای که برای ساخت آن استفاده می شود پودر پروتئین نخود فرنگی .
هنوز مارک های زیادی در بازار وجود ندارد ، اما موج دار شدن و مزارع Bolthouse دو گزینه برای هر کسی که می خواهد شیر پروتئین نخود خریداری کند وجود دارد. در غیر اینصورت ، فقط با کمی صبر و مواد مناسب ، تهیه شیر پروتئین نخود در خانه کاملاً عملی است (توضیحات بیشتر در زیر).
تبلیغات
آیا شیر پروتئین نخود فرنگی برای شما مفید است؟
در پروتئین نخود فرنگی ، به فرم حداقل فرآوری شده و شیرین ، مغذی است. گفته می شود ، 'مهم است که به یاد داشته باشید که همه شیرهای پروتئینی نخود برابر نیستند' ، ماریسا مور ، MBA ، RDN ، L.D. 'حتماً لیست مواد تشکیل دهنده قندهای اضافه شده و سایر مواد را بررسی کنید.'
شیر پروتئین نخود به طور کلی در ویتامین های A ، D ، کلسیم و فسفات غنی شده است. اینها در انتهای لیست مواد تشکیل دهنده نشان داده می شوند و از جمله مواد افزودنی سالم به محصول ، رژیم درمانی ثبت شده و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی هستند جولی استفانسکی ، MEd ، RDN ، به ما می گوید.
USDA اطلاعات تغذیه ای استانداردی را برای شیر نخود ایجاد نکرده است. به عنوان نمونه ای از تجزیه و تحلیل تغذیه ، در اینجا چیزی است که در یک فنجان پیدا خواهید کرد شیر پروتئین نخود فرنگی شیرین نشده را میل کنید .
پروتئین نخود شیر تغذیه
- کالری: 70
- چربی: 4.5 گرم
- سدیم: 110 میلی گرم
- کربوهیدرات ها:<1 g
- شکر: 0 گرم
- فیبر:<1 g
- پروتئین: 8 گرم
- کلسیم: 465 میلی گرم
چگونه با شیر گاو یا سایر شیرهای غیر لبنی مقایسه می شود؟
مور به ما می گوید ، پروتئین شیر نخود از پروتئین بیشتر از بیشتر شیرهای گیاهی است. شیرهای جو دوسر ، بادام و ماکادمیا هر کدام حدود 2 گرم پروتئین دارند ، در حالی که شیر نخود 8 گرم پروتئین دارد. مور می افزاید: 'این سطح پروتئین با شیر لبنی قابل مقایسه است و هنگام استفاده در اسموتی ها و سایر دستورات غذایی ممکن است به افزایش سیری کمک کند.'
در مقایسه با شیر گاو ، شیر پروتئین نخود کوتاه یکی است آمینو اسید . با این حال ، استفانسکی می گوید ، 'تا زمانی که رژیم متعادل داشته باشید ، این یک مشکل اساسی نیست.'
استفانسکی می گوید ، هیچ نوشیدنی گیاهی به طور طبیعی سرشار از کلسیم نیست. گرچه بسیاری از آنها غنی شده اند که باعث می شود سطح کلسیم در بیشتر شیرهای گیاهی و لبنی مشابه باشد.
فواید شیر پروتئین نخود فرنگی چیست؟
برخلاف بیشتر گزینه های گیاهی ، شیر پروتئین نخود بسیار حساس تر از آلرژی است. مور توضیح می دهد این یک گزینه عالی برای هر کسی است که به آجیل ، سویا یا حساسیت به لبنیات حساسیت دارد.
همچنین در مقایسه با سایر شیرهای شیر ، منحصر به فرد از نظر آهن سرشار است. استفانسکی می گوید: 'کمبود آهن واقعاً بزرگترین کمبود عنصر غذایی است که در بچه ها مشاهده می کنیم ، به ویژه برای ورزشکاران نوجوان و دختران نوجوان.'
این همچنین برای هر کسی که دنبال a باشد مفید است رژیم غذایی گیاهی ، که ممکن است آهن از گوشت قرمز دریافت نکند. استفانسکی توضیح می دهد: 'آهن موجود در گیاهان به راحتی آهن از منابع حیوانی جذب نمی شود.' 'به همین دلیل مهم است که آهن از چندین منبع غذایی دریافت کنید.'
طرز تهیه شیر پروتئینی نخود فرنگی.
تهیه شیر نخود خانگی راهی آسان برای جلوگیری از مواد افزودنی ناخواسته مانند قندهای اضافی است. همچنین به شما امکان می دهد طعم و مزه را بر اساس اولویت ، مانند موارد دیگر ، شخصی سازی کنید دستور شیر نخود در زیر دستور تهیه شده توسط راکسی پوپ و بن پوک ، سازندگان وبلاگ So Vegan و کتاب آشپزی آینده تهیه شده است وگان یک گلدان . برای افزایش عطر و طعم از خرما ، وانیل و نمک استفاده می کند ، اما این مواد انتخابی هستند.
با این حال ، افزودن روغن اختیاری نیست ، که طبق پست وبلاگ ، شیر را امولسیون کرده و از جدا شدن آن جلوگیری می کند.
برج حمل وفادار هستند
عناصر
- 1 فنجان نخود خرد شده زرد خشک
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (یا سایر روغن های گیاهی)
اختیاری
- 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل
- کمی نمک
- 2 تاریخ Medjool (چاله ها برداشته شده)
روش
- نخود خرد شده را به یک کاسه اضافه کنید و با 3 فنجان آب بپوشانید ، سپس به مدت 8 ساعت یا یک شب خیس کنید.
- تخلیه کنید ، نخود خرد شده را بشویید. به یک قابلمه با 3 فنجان آب اضافه کنید. بجوشانید و سپس آن را بپزید تا عدس نرم شود (حدود 45 دقیقه تا یک ساعت).
- آبکش کنید ، سپس به مخلوط کن با 3.5 فنجان آب ، روغن ، وانیل ، نمک و خرما اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
- درون کیسه شیر مهره ای یا پارچه ماسلین بریزید ، سپس شیر را درون یک کاسه فشرده کنید. مایع را به ظرف ضد هوای منتقل کرده و تا چهار روز در یخچال نگه دارید.
یا با تماشای فیلم So Vegan Instagram این روش را یاد بگیرید:
مشاهده این پست در اینستاگرام
چگونه می توان از شیر پروتئین نخود استفاده کرد؟
به دلیل بافت خامه ای و غنی ، مور می گوید شیر پروتئین نخود به خوبی به پروژه های پخت و دسرها وام می دهد. از نظر طعم و مزه ، استفانسکی می گوید کاملاً ملایم و شبیه سایر نوشیدنی های گیاهی است.
از شیر پروتئین نخود بدون طعم می توان در پوره سیب زمینی ، ماکارونی و پنیر وگان ، سوپ ها ، اسموتی ها ، بلغور جو دوسر یا هر چیزی که به شیر احتیاج دارد استفاده کرد.
برای هرکسی که نگران طعم و مزه نخود مانند است ، استفانسکی پیشنهاد می کند که با نیمی از شیر پروتئین نخود و نیمی از شیر آلت دیگری آن را تسکین دهید. وی می گوید: 'اما من دریافته ام كه بیشتر مردم واقعاً تغییر در طعم یا سایر خصوصیات طعم را مشاهده نمی كنند.
خط پایین.
شیر پروتئین نخود به طور طبیعی سرشار از مواد مغذی از جمله پروتئین ، فیبر و آهن است. این گزینه خوبی برای هر فرد آلرژی به سویا ، لبنیات یا آجیل و پیروی از رژیم غذایی گیاهی است. اگرچه گزینه های بازار ممکن است هزینه بیشتری نسبت به سایر شیرهای شیرآلات داشته باشد ، اما می توان آنها را در خانه تهیه کرد. فقط بخاطر داشته باشید ، شیر پروتئین نخود خانگی فاقد کلسیم و سایر مواد مغذی غنی شده خواهد بود.
آیا می خواهید اشتیاق شما به سلامتی دنیا را تغییر دهد؟ مربی عملکرد تغذیه شوید! امروز برای عضویت در ساعات اداری زنده آینده ما ثبت نام کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
