گراولاکس با سس خردل

• مرحله: حد واسط
• جمع: 2 روز 15 دقیقه

• آمادگی: 15 دقیقه
• غیر فعال: 2 روز

• بازده: 10 وعده

• مرحله: حد واسط
• جمع: 2 روز 15 دقیقه

• آمادگی: 15 دقیقه
• غیر فعال: 2 روز

• بازده: 10 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

3 پوند ماهی آزاد تازه، برش وسط

1 دسته بزرگ شوید، به اضافه 1/4 فنجان شوید خرد شده برای سرو

1/2 فنجان نمک کوشر

زن تاج مرد دلو

شکر 1/2 پیمانه

2 قاشق غذاخوری دانه فلفل سفید، له شده

1 قاشق غذاخوری دانه رازیانه کامل

نان پمپ نیکل، برای سرو

سس خردل، دستور پخت زیر است

شماره فرشته 778

جهت ها

1. ماهی قزل آلا را به صورت ضربدری نصف کنید و نیمی از پوست ماهی را در یک ظرف عمیق قرار دهید. شوید را بشویید و خشک کنید و روی ماهی بگذارید. نمک، شکر، فلفل خرد شده و دانه های رازیانه را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و آن را به طور یکنواخت روی تکه ماهی بپاشید. نصف دیگر ماهی قزل آلا را روی شوید قرار دهید، سمت پوست به سمت بالا. روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید. یک ظرف کوچکتر را روی فویل قرار دهید و آن را با چند قوطی سنگین وزن کنید. ماهی قزل آلا را حداقل به مدت 2 و حداکثر 3 روز در یخچال قرار دهید و هر 12 ساعت آن را بچرخانید و با مایعی که جمع می شود آن را بمالید.
2. هر تکه ماهی سالمون را روی تخته برش قرار دهید، دسته شوید را بردارید و روی آن را با شوید خرد شده بپاشید. با یک چاقوی برش نازک بلند، ماهی قزل آلا را مانند ماهی سالمون دودی به ورقه های نازک دراز برش دهید. با نان پمپرنیکل تیره و سس خردل سرو کنید. در صورت تمایل می توانید با پیاز قرمز خرد شده و کیپر نیز سرو کنید.

سس خردل:

1. 1/4 فنجان خردل دیژون
2. 1 قاشق چایخوری خردل خشک آسیاب شده
3. شکر 3 قاشق غذاخوری
4. 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید
5. 1/3 فنجان روغن زیتون
6. شوید تازه خرد شده 3 قاشق غذاخوری
7. خردل، شکر و سرکه را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. روغن را به آرامی با همزن بزنید و شوید خرد شده را هم بزنید. با گراولاکس سرو کنید.
8. بازده: 3/4 فنجان

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: