پای سیب کلاسیک

• مرحله: آسان
• جمع: 3 ساعت 20 دقیقه

• آمادگی: 2 ساعت
• پختن: 1 ساعت و 20 دقیقه

• بازده: 8 تا 10 وعده

• مرحله: آسان
• جمع: 3 ساعت 20 دقیقه

• آمادگی: 2 ساعت
• پختن: 1 ساعت و 20 دقیقه

• بازده: 8 تا 10 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

4 پوند سیب مخلوط (مانند ننه اسمیت، گالا و مک اینتاش)

شکر دانه ریز 2/3 پیمانه

2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک

2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره، به علاوه بیشتر برای گردگیری

زودیاک اول فوریه

1 قاشق چایخوری ادویه دارچین یا پای سیب

1/4 قاشق چایخوری نمک

2 دیسک خمیر پای، دستور زیر

1 تخم مرغ بزرگ، زده شده

شکر درشت، برای پاشیدن (اختیاری)

ممکن است 5 علامت زودیاک

خمیر پای اصلی:

2 1/2 فنجان آرد همه منظوره

4 قاشق غذاخوری شورتنینگ سبزیجات سرد

2 قاشق چایخوری شکر

1 قاشق چایخوری سرکه سیب

1/2 قاشق چایخوری نمک

12 قاشق غذاخوری (1 1/2 چوب) کره سرد بدون نمک، به قطعات کوچک برش دهید

جهت ها

1. سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید؛ برش به ضخامت 1/4 اینچ. به یک کاسه منتقل کنید و با شکر دانه ریز و آب لیمو مخلوط کنید. 4 قاشق غذاخوری کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به بالا ذوب کنید. سیب ها را اضافه کنید و 12 تا 15 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شوند. آرد، دارچین و نمک را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه هم بزنید تا آب آن غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. (فیلینگ را می توان تا 2 روز قبل درست کرد؛ روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.)
2. 1 دیسک خمیر را به صورت گرد 12 اینچی روی سطح کمی آرد پاشی شده باز کنید. در یک بشقاب پای 9 اینچی قرار دهید. فیلینگ خنک شده را اضافه کنید و 2 قاشق غذاخوری کره باقی مانده را با آن نقطه بزنید.
3. دیسک باقیمانده خمیر را به شکل گرد 12 اینچی باز کنید. خمیر را روی فیلینگ قرار دهید و دو پوسته را دور لبه ها به هم فشار دهید. خمیر آویزان را زیر خود تا کرده و با انگشتان خود چین کنید. روی پوسته را با تخم مرغ زده شده بمالید و شکر درشت بپاشید. چند شکاف در پوسته بالایی برش دهید تا بخار خارج شود. خنک شدن 1 ساعت
4. یک ورقه پخت را در طبقه پایینی فر قرار دهید و حداقل 30 دقیقه با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. پای را مستقیماً روی ورقه پخت داغ قرار دهید و دمای فر را به 375 درجه فارنهایت کاهش دهید. آنقدر بپزید تا کیک طلایی شود و فیلینگ حبابدار شود، 1 ساعت تا 1 ساعت و 10 دقیقه، پای را در صورت نیاز بچرخانید. (اگر خیلی زود قهوه ای می شوند، لبه ها را با فویل بپوشانید.) آن را به یک توری منتقل کنید و بگذارید خنک شود تا مواد پر شود، حدود 3 ساعت.

خمیر پای اصلی:

1. آرد، شورتنینگ، شکر، سرکه و نمک را در غذاساز بریزید تا شبیه غذای خوب شود. کره و حبوبات را اضافه کنید تا به اندازه یک نخود شود. 1/4 فنجان آب یخ بپاشید و آنقدر هم بزنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند. خمیر را با انگشتان خود فشار دهید؛ اگر به هم نرسید، تا 4 قاشق غذاخوری آب یخ دیگر، هر بار 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید و دوباره نبض کنید.
2. خمیر را بین 2 ورقه پلاستیکی تقسیم کنید و هر کدام را در یک دیسک بکشید. سفت بپیچید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود، حداقل 1 ساعت یا ترجیحاً یک شب، یا تا 2 ماه منجمد شود.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید:

سپتامبر 28 زودیاک