مرغ با شراب سفید

• مرحله: حد واسط
• جمع: 3 ساعت

• آمادگی: 45 دقیقه
• پختن: 2 ساعت 15 دقیقه

• بازده: 6 تا 8 وعده

• مرحله: حد واسط
• جمع: 3 ساعت

• آمادگی: 45 دقیقه
• پختن: 2 ساعت 15 دقیقه

• بازده: 6 تا 8 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

10 برش بیکن، به قطعات 1/2 اینچی بریده شده است

2 جوجه ارگانیک، هر کدام حدود 3 1/2 تا 4 پوند، قطعه قطعه شده، آبکشی شده و خشک شده

فال 18 سپتامبر

2 قاشق چایخوری نمک

3 فنجان شراب سفید خشک پر بدن، مانند بورگوندی سفید، یا شاردونی کالیفرنیا

1 1/2 فنجان آب مرغ غنی

1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

1 پیاز، ریز خرد شده

8 شاخه آویشن تازه یا 1 قاشق چایخوری آویشن خشک

2 عدد برگ بو

30 پیاز مروارید کوچک، پوست کنده

1/2 فنجان خامه غلیظ

1/2 فنجان موسیر خرد شده (2 موسیر بزرگ)

سیر 1 سر حبه جدا و پوست کنده

نودل تخم مرغی، طبق دستورالعمل بسته پخته شده، همراه

21 سپتامبر نشانه طالع بینی

قارچ دکمه ای 1 پوندی، پاک شده و در صورت بزرگ بودن، نصف یا چهار قسمت می شود (باید به اندازه پیاز مروارید باشد)

تره فرنگی سرخ شده، دستور پخت در ادامه آمده است

2 قاشق غذاخوری برگ جعفری تازه خرد شده

1/3 فنجان آرد همه منظوره

2 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی

برای تره فرنگی سرخ شده:

فلفل خرد کن

4 تره بزرگ، برگ های بیرونی سفت دور انداخته شده و تره فرنگی به طول حدود 7 اینچ کوتاه شده است.

3 قاشق غذاخوری کره

آب مرغ 1/2 فنجان

2 قاشق چایخوری برگ آویشن خرد شده

علامت 20 سپتامبر

1/4 قاشق چایخوری نمک

جهت ها

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. در یک فر بزرگ و سنگین هلندی روی حرارت زیاد، بیکن را سرخ کنید تا ترد شود و تمام چربی آن گرفته شود. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، تکه های بیکن ترد را روی دستمال کاغذی انتقال دهید تا آب آن گرفته شود. کنار بگذارید و رزرو کنید.
3. تکه های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید. تکه های مرغ را در چربی داغ بیکن سرخ کنید و در صورت لزوم به صورت دسته ای کار کنید تا همه طرف ها طلایی شوند. تکه های مرغ را به یک بشقاب یا کاسه بزرگ منتقل کنید و کنار بگذارید. به جز 4 قاشق غذاخوری از چربی بیکن را از فر هلندی خارج کنید. حرارت را ملایم کرده و پیاز خرد شده، پیاز مروارید، موسیر و حبه های سیر را به فر هلندی اضافه کنید و 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
4. قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه دیگر یا تا زمانی که بیشتر مایع خود را آزاد کنند و شروع به قهوه ای شدن کنند، بپزید. آرد و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه با هم زدن مدام تفت دهید. شراب و آب را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید. آویشن، بیکن برگ بو و مرغ را اضافه کنید. مایع را بجوشانید و حرارت را کم کنید و سس را به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا مایع کمی غلیظ شود. سس را به جوش آورده و در قابلمه را ببندید. در فر بگذارید و حدود 1/2 ساعت یا تا زمانی که مرغ خیلی نرم شود بپزید. تکه های مرغ را به ظرف سرو بریزید و روی آن را شل بپوشانید تا گرم بماند. قابلمه را روی حرارت متوسط ​​رو به پایین برگردانید. هر گونه چربی را از سطح مایع پخت و پز جدا کنید و حرارت را به متوسط ​​تا زیاد برسانید. خامه غلیظ را اضافه کنید و حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید تا سس کمی غلیظ شود و پشت قاشق را بپوشاند. در صورت لزوم چاشنی را بچشید و تنظیم کنید. مرغ را به فر هلندی برگردانید و چند دقیقه بپزید تا داغ شود سپس سرو کنید.
5. با نودل تخم مرغی و تره فرنگی سرخ شده سرو کنید. با جعفری خرد شده تزئین کنید.

برای تره فرنگی سرخ شده:

1. با استفاده از یک چاقوی تیز، بیشتر ریشه ها را از انتهای تره فرنگی جدا کنید، به اندازه ای که تره فرنگی در ته آن چسبیده باقی بماند. هر تره فرنگی را به دلخواه از طول به نصف یا چهار برش دهید. تره فرنگی را زیر آب جاری سرد بمالید، با انگشتان خود را شل کنید و هر گونه کثیفی یا شنی را از بین برگ ها پاک کنید.
2. در یک تابه یا ماهیتابه سنگین که درب محکمی دارد، کره را روی حرارت متوسط ​​آب کنید. تره فرنگی را با هر آبی که از شستن برگ ها به آن چسبیده است به ماهیتابه اضافه کنید. تره فرنگی را به مدت 5 دقیقه با هم زدن گهگاهی بپزید. آب گوشت و آویشن را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. تره فرنگی ها را به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که تره ها خیلی نرم شوند، با درب سرخ کنید. نمک و فلفل را مزه دار کرده و سرو کنید.

یادداشت کوک

*این غذا را ممکن است 1 یا 2 روز قبل آماده کرده و سپس درست قبل از سرو به آرامی گرم کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: