شام عید پاک روی دو تابه ورق

• مرحله: آسان

• جمع: 1 ساعت و 10 دقیقه
• فعال: 40 دقیقه

• بازده: 4 وعده

• مرحله: آسان

• جمع: 1 ساعت و 10 دقیقه
• فعال: 40 دقیقه

• بازده: 4 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1 فنجان آرد همه منظوره، به علاوه بیشتر برای گردگیری (به یادداشت کوک مراجعه کنید)

3 قاشق غذاخوری پارمزان

1 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

فال 24 ام

1/2 قاشق چایخوری برگ آویشن تازه خرد شده

نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

1 3/4 فنجان خامه غلیظ، به علاوه بیشتر برای مسواک زدن بیسکویت ها

1 پوند هویج متوسط، پوست کنده

2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، به علاوه بیشتر برای روغن گیری

2 دسته کوچک مارچوبه ضخیم، انتهای سفت جدا شده، نیمه پایین ساقه ها پوست کنده شده (حدود 1 1/2 پوند)

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر

1 پوند سیب زمینی طلایی یوکان (حدود 2)

1 حبه سیر کوچک، خرد شده

مارمالاد پرتقال 2 قاشق غذاخوری

1/2 فنجان پنیر گرویر رنده شده (حدود 1 1/2 اونس)

علامت 16 دسامبر

سه استیک ژامبون 7 تا 8 اونس، به صورت ضربدری نصف شده است

شکر قهوه ای تیره 2 قاشق غذاخوری

فرشته شماره 224

3 برش آناناس کنسرو شده در شربت غلیظ به اضافه 1 قاشق چایخوری شربت

3 گیلاس ماراسکینو، نصف شده (اختیاری)

6 عدد میخک کامل

1 تخم مرغ آب پز سفت

4 قاچ لیمو

خردل، برای سرو

جهت ها

تجهیزات خاص:

1. قفسه های فر را در یک سوم بالایی و پایینی فر قرار دهید و از قبل با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. اسکون ها را درست کنید آرد، 1 قاشق غذاخوری پارمزان، بکینگ پودر، 1/4 قاشق چایخوری آویشن، 1/4 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. 3/4 فنجان خامه را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید، آن را روی سطح آردپاشی شده منتقل کنید و به شکل مربعی به ضخامت 1 اینچ قرار دهید. به 4 بیسکویت مربعی به اندازه مساوی برش دهید، در صورت لزوم شکل را تغییر دهید و در بشقاب بگذارید تا خنک شود.
3. هویج ها را به تکه های 1 1/2 اینچی بر روی بایاس برش دهید، تکه های بزرگتر را نصف کنید تا همه آنها تقریباً یک اندازه باشند.
4. یک تابه را کاغذ روغنی بپوشانید و هویج ها را از وسط وسط بکشید. 2 قاشق غذاخوری کره را در یک کاسه کوچک در مایکروویو ذوب کنید. هویج ها را با کره و 1/2 قاشق چایخوری نمک بریزید و بریزید تا پوشش داده شود. در طرف دیگر سینی، مارچوبه ها را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1/4 قاشق چایخوری نمک و مقداری فلفل بریزید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید. در طبقه پایینی بپزید تا زمانی که سبزیجات تازه شروع به نرم شدن کنند، 15 دقیقه.
5. در همین حین، سیب زمینی ها را با ماندولین یا سبزی خرد کن به ضخامت 1/8 اینچ برش دهید و در یک تابه متوسط ​​درب دار قرار دهید. 1 فنجان خامه غلیظ باقیمانده، سیر، 1/4 قاشق چایخوری آویشن خرد شده، 3/4 قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل را با هم در یک پیمانه یا کاسه بریزید و روی سیب زمینی ها بریزید. روی حرارت متوسط ​​بگذارید بجوشد، در ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید تا بجوشد. 10 تا 12 دقیقه تا زمانی که سیب زمینی ها را با نوک چاقو سوراخ کنید و خامه غلیظ شود بپزید و فقط گاهی هم بزنید. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید و در آن را بپوشانید.
6. هویج ها را از فر خارج کرده و مارمالاد را با قاشق روی آن بریزید و هم بزنید تا کاملا آغشته شود. نیزه های مارچوبه را برگردانید و ورقه پخت را به فر برگردانید.
7. 1/3 تابه ورق تمیز را کره بمالید. نیمی از برش های سیب زمینی را در یک لایه یکنواخت و روی هم روی ناحیه کره ای ریخته و به طور یکنواخت با 1 قاشق غذاخوری پارمزان بپاشید. برش‌های سیب‌زمینی باقی‌مانده را روی آن قرار دهید، با قاشق باقی‌مانده خامه را روی آن بریزید و با گرویر و قاشق غذاخوری پارمزان باقی‌مانده بپاشید.
8. برش های ژامبون را در یک لایه روی هم قرار داده و در مرکز تابه بچینید و فضای خالی برای بیسکویت ها باقی بگذارید. شکر قهوه ای و شربت آناناس را با هم در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و به مدت 30 ثانیه در مایکروویو حرارت دهید و در این بین هم بزنید تا شکر آب شود. لعاب را با قاشق روی برش های ژامبون بریزید و آن را با پشت قاشق پخش کنید تا بپوشاند. حلقه های آناناس را نصف کنید و روی هر تکه ژامبون یک تکه بگذارید. در صورت استفاده، یک نیمه گیلاس ماراسکینو را در مرکز هر تکه آناناس قرار دهید و آن را با یک میخک سنجاق کنید. اگر نه، آناناس را با میخک به ژامبون سنجاق کنید.
9. بیسکویت های خنک شده را به طور مساوی روی سینی قرار دهید و روی آن را با قلم مو با خامه بمالید. سینی را در طبقه بالاتر فر قرار دهید. هر دو سینی را بپزید تا سیب‌زمینی‌ها قهوه‌ای و پوسته‌ای شوند، هویج‌ها لعاب داده و کاملا پخته شوند، مارچوبه‌ها نرم و کمی قهوه‌ای شوند، دانه‌ها طلایی شوند و ژامبون و آناناس گرم شوند، حدود 20 دقیقه.
10. برای سرو: هویج را هم بزنید و تخم مرغ آب پز را روی مارچوبه رنده کنید. به طور مساوی بین 4 بشقاب تقسیم کنید. با تکه های لیمو و خردل در کناره سرو کنید.

یادداشت کوک

هنگام اندازه گیری آرد، آن را با قاشق در یک پیمانه خشک ریخته و اضافه آن را صاف می کنیم. (با برداشتن مستقیم از کیسه، آرد فشرده می شود و در نتیجه محصولات پخته شده خشک می شود.)

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: