سوپ لوبیا سنا
- مرحله: آسان
- جمع: 2 ساعت 55 دقیقه
- پختن: 2 ساعت 55 دقیقه
- بازده: 8 وعده
- مرحله: آسان
- جمع: 2 ساعت 55 دقیقه
- پختن: 2 ساعت 55 دقیقه
- بازده: 8 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
1 پوند لوبیا خشک شده، چیده شده
ژامبون 1 پوند (ترجیحا با استخوان)
1 عدد سیب زمینی بزرگ، پوست کنده و ربع شده
نمک کوشر
فرشته شماره 177
1/2 فنجان شیر
2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
1 پیاز بزرگ، خرد شده
1 ساقه کرفس، خرد شده
2 حبه سیر، خرد شده
1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده
فلفل تازه آسیاب شده
جهت ها
- لوبیاها را در یک کاسه بزرگ بریزید و با حدود 3 برابر حجم آنها آب سرد بپوشانید. یک شب در جای خنک خیس کنید.
- لوبیاها را آبکش کنید و به یک قابلمه بزرگ یا فر هلندی منتقل کنید. 10 فنجان آب و ژامبون را اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و حدود 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید تا لوبیاها نرم شوند. ژامبون را داخل بشقاب بریزید تا کمی خنک شود، سپس استخوان را در صورت استفاده از آن جدا کرده و گوشت را خرد کنید. گوشت را به قابلمه برگردانید.
- در همین حین روی سیب زمینی را در قابلمه ای با آب بپوشانید و نمک بزنید. روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و بین 20 تا 25 دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند. سیب زمینی را آبکش کنید؛ شیر را به یک کاسه بریزید و با پوره یا چنگال سیب زمینی له کنید تا یکدست شود. پوره سیب زمینی را به سوپ لوبیا اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز، کرفس، سیر و جعفری را اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات شفاف شوند. مخلوط سبزیجات را به سوپ اضافه کنید، حرارت را کم کنید و 1 ساعت بپزید و اگر سوپ خیلی غلیظ بود تا 2 فنجان آب اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
