روغن ریحان (و سایر روغن های با طعم گیاهی)
طرز تهیه این دستور را ببینید.- بازده: 4 وعده
- بازده: 4 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
برای گیاهان نرم مانند ریحان، جعفری، گشنیز یا ترخون:
از 1 فنجان برگ بسته بندی شده و 2 فنجان روغن زیتون خالص استفاده کنید.
خواب در مورد قورباغه ها
برای گیاهان چوبی، مانند رزماری، مریم گلی، آویشن، پونه کوهی یا سیاهدانه لیمو:
از 4 فنجان برگ بسته بندی شده و 2 فنجان روغن زیتون خالص استفاده کنید.
جهت ها
- در مخلوط کن، سبزیجات و روغن را پوره کنید تا کاملا یکدست شود. مخلوط را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. به مدت 45 ثانیه بجوشانید، سپس از طریق یک صافی مشبک در یک کاسه بریزید. روی مخلوط فشار ندهید، اما می توانید صافی را به دست خود بزنید تا روغن سریعتر چکه کند. بلافاصله روغن را دوباره از طریق یک فیلتر کاغذی با کف صاف صاف کنید. اگر فیلتر مسدود شد، ممکن است لازم باشد فیلتر را تا حدی تعویض کنید.
- اشکالی ندارد که فیلتر را بردارید و آن را به آرامی فشار دهید تا روغن سریعتر خارج شود، اما مراقب باشید که فیلتر نشکند. گاهی اوقات ابتدا کمی مایع تیره از فیلتر عبور می کند. نگران نباشید؛ این آب است به ته می نشیند زیرا از روغن سنگین تر است. اجازه دهید روغن صاف شده چند ساعت بماند و سپس آن را از روی مایع تیره بریزید. در یک شیشه دربسته در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
یادداشت کوک
این دستور العمل روش اساسی برای تهیه روغن طعم دار از هر گیاهی را ارائه می دهد. از آنجایی که گیاهان از فصلی به فصل دیگر از نظر شدت متفاوت هستند (در بهار ملایم و در پاییز قوی تر می شوند)، نمی توان دستور العملی را ارائه داد که همیشه سطح عالی طعم را داشته باشد. یک راه حل خوب این است که یک اسانس غلیظ درست کنید و سپس آن را با روغن زیتون رقیق کنید تا قدرت شخصیتی که دوست دارید به دست بیاورم. از روغن زیتون فوق بکر برای این دمنوش ها استفاده نکنید زیرا می خواهید طعم گیاه بیشتر از طعم زیتون باشد. برای این دستور به مخلوط کن نیاز دارید. غذاساز به اندازه کافی سبزی ها را آسیاب نمی کند. اگر روغن در حالی که هنوز داغ است فیلتر شود، سریعتر از فیلتر عبور می کند، بنابراین قبل از شروع دستور، فیلتر خود را تنظیم کنید. شما به یک فیلتر کاغذی با کف تخت نیاز دارید، مانند فیلترهایی که برای برخی از دستگاه های قهوه ساز استفاده می شود. فیلترهای مخروطی شکل معمولاً مسدود می شوند.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
