خورش میگو و سیب زمینی

• مرحله: حد واسط
• جمع: 1 ساعت 50 دقیقه

• آمادگی: 15 دقیقه
• غیر فعال: 5 دقیقه
• پختن: 1 ساعت 30 دقیقه

• بازده: 3 1/2 لیتر، 8 وعده

• مرحله: حد واسط
• جمع: 1 ساعت 50 دقیقه

• آمادگی: 15 دقیقه
• غیر فعال: 5 دقیقه
• پختن: 1 ساعت 30 دقیقه

• بازده: 3 1/2 لیتر، 8 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

2 پوند میگو، پوست کنده و رگه شده، پوسته میگو محفوظ است

2 قاشق چایخوری Essence، دستور غذا در زیر آمده است

1 فنجان به اضافه 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی

1 برگ بو

1 1/4 فنجان آرد همه منظوره

1 پیاز بزرگ، ریز خرد شده

1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده

2 قاشق غذاخوری برگ جعفری تازه خرد شده به اضافه 2 قاشق غذاخوری

3 سیب زمینی پخت بزرگ، پوست کنده و به قطعات 2 اینچی برش دهید

1 1/4 قاشق چایخوری نمک

1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین

1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

2 پیوند (12 تا 16 اونس) سوسیس آندویی، مکعبی شده

1/4 فنجان پیاز سبز خلال شده

1 فلفل چیلی قرمز بلند

برنج سفید پخته شده، برای سرو، اختیاری است

Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (همچنین به عنوان Bayou Blast نیز شناخته می شود):

2 1/2 قاشق غذاخوری پاپریکا

2 قاشق غذاخوری نمک

2 قاشق غذاخوری پودر سیر

1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه

1 قاشق غذاخوری پودر پیاز

1 قاشق غذاخوری فلفل کاین

1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک

30 ژوئن علامت زودیاک

1 قاشق غذاخوری آویشن خشک

جهت ها

1. میگو را با اسانس مزه دار کرده و تا زمانی که لازم باشد به یخچال منتقل کنید.
2. یک قابلمه بزرگ را گرم کنید و 1 قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. وقتی داغ شد، پوسته های میگو را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه با هم زدن تفت دهید تا معطر و صورتی شود. 10 فنجان آب و برگ بو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید تا بجوشد و به مدت 30 دقیقه بپزید. از یک صافی توری ریز عبور دهید و مواد جامد را دور بریزید. آب میگو را کنار بگذارید.
3. در یک فر هلندی یا قابلمه سوپ ته سنگین، 1 فنجان روغن نباتی را گرم کنید و وقتی داغ شد، آرد را با همزن بزنید. بپزید و مدام هم بزنید تا به رنگ کره بادام زمینی تیره درآید، حدود 7 دقیقه. پیاز را اضافه کنید و 4 تا 6 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سیر و 2 قاشق غذاخوری جعفری را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید. سیب زمینی ها، 8 فنجان آب میگوی رزرو شده، نمک، کاین و فلفل سیاه را اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید تا بجوشد و بپزید تا سیب زمینی ها بسیار نرم شوند و سس غلیظ شود، 30 تا 40 دقیقه. سوسیس آندویی را اضافه کنید و تا حدودی تفت دهید. مقداری از چربی را خالی کرده و میگو، 2 قاشق غذاخوری جعفری باقیمانده، پیاز سبز و فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه بماند. بلافاصله روی برنج سفید داغ در کاسه های کم عمق سرو کنید.

Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (همچنین به عنوان Bayou Blast نیز شناخته می شود):

1. همه مواد را کاملا با هم ترکیب کنید.
2. دستور غذا از 'آشپزی نیواورلئان'، توسط امریل لاگاسه و جسی تیرش، منتشر شده توسط ویلیام مورو، 1993.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: