جوجه کباب 'پرنده را تلنگر کنید'.

• مرحله: آسان

• جمع: 2 ساعت
• فعال: 35 دقیقه

• بازده: 4 تا 6 وعده

• مرحله: آسان

• جمع: 2 ساعت
• فعال: 35 دقیقه

• بازده: 4 تا 6 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

یک مرغ تازه کامل 3 1/2 تا 4 پوندی، در دمای اتاق 20 دقیقه

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

2 قاشق غذاخوری پودر پیاز

زودیاک 31 اکتبر

1 قاشق غذاخوری نمک کوشر

2 قاشق چایخوری فلفل سیاه ریز آسیاب شده

2 حبه سیر، رنده شده یا له شده به شکل خمیر

تزیین: جعفری تازه و لیمو ترش خرد شده

جهت ها

تجهیزات خاص:

1. فر را از قبل با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. هر گونه قلوه یا اندام مرغ را جدا کرده و مرغ را زیر آب خنک بشویید. آن را هم در داخل حفره و هم روی پوست خشک کنید، سپس هر گونه پوست و چربی اضافی یا فلفلی را جدا کنید و به آرامی استخوان جناغی را با یک چاقو جدا کنید (این قسمت زیر 'V' در بالای سینه مرغ قرار دارد).
2. روغن زیتون، پودر پیاز، نمک، فلفل و سیر را در یک کاسه کوچک بریزید و با چنگال هم بزنید تا خمیری به‌دست آید.
3. نوک بال مرغ را در پشت سینه قرار دهید. با شروع از بالای سینه، انگشتان خود را زیر پوست مرغ بلغزانید تا پوست از گوشت در سراسر پرنده، از جمله اطراف پاها و ران ها، شل شود. (به آرامی کار کنید و بیشتر مراقب باشید که پوست پاره نشود.)
4. 1 قاشق غذاخوری از ادویه را نگه دارید، سپس بقیه مخلوط ادویه را زیر پوست شل شده روی گوشت بمالید. (حتما سعی کنید به گوشت ساق و ران برسید!) قاشق غذاخوری مخلوط ادویه رزرو شده را به تمام قسمت بالای پوست مرغ بمالید. پاهای مرغ را روی هم بزنید و با نخ قصابی به استخوان ببندید.
5. یک تکه 12 اینچی از فویل آلومینیومی سنگین را با هم خرد کنید و به شکل حلقه ای به قطر حدود 3 اینچ در آورید. حلقه فویل را در وسط ماهیتابه قرار دهید و مرغ را روی آن قرار دهید، سمت سینه به سمت بالا.
6. قالب را در وسط فر قرار دهید و 35 دقیقه تفت دهید. کل تابه را از فر خارج کرده و با استفاده از یک انبر قوی تمام مرغ را برگردانید تا حالا روی حلقه فویل از سمت سینه به سمت پایین قرار گیرد (نوک بال ها به سمت بالا). تابه را به فر برگردانید و تفت دهید تا دماسنج گوشتی که در ضخیم‌ترین قسمت بین ساق پا و ران قرار داده شده، 165 درجه فارنهایت، 10 تا 15 دقیقه بیشتر شود.
7. تابه را از فر خارج کنید، مرغ را به سمت سینه برگردانید و یک تکه فویل آلومینیومی روی مرغ قرار دهید. قبل از حکاکی کردن، اجازه دهید مرغ حداقل 15 دقیقه استراحت کند.
8. با جعفری خرد شده و لیمو ترش تزئین کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: