بوقلمون با هربس د پروونس و مرکبات

• مرحله: آسان
• جمع: 4 ساعت 15 دقیقه

• آمادگی: 45 دقیقه
• غیر فعال: 30 دقیقه
• پختن: 3 ساعت

• بازده: 8 تا 10 وعده

• مرحله: آسان
• جمع: 4 ساعت 15 دقیقه

• آمادگی: 45 دقیقه
• غیر فعال: 30 دقیقه
• پختن: 3 ساعت

• بازده: 8 تا 10 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1 (14 تا 15 پوند) بوقلمون، گردن و قلوه رزرو شده است

فال یکم شهریور

1 پرتقال، برش داده شده

1 عدد لیمو، برش داده شده

1 پیاز، به صورت خلالی خرد شده

6 شاخه رزماری تازه

6 شاخه مریم گلی تازه

6 شاخه پونه کوهی تازه

7 قاشق غذاخوری کره بدون نمک

2 قاشق غذاخوری گیاهان پروونس

1 قاشق غذا خوری روغن زیتون

1 1/2 قاشق چایخوری نمک

1 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

6 فنجان آب مرغ کم نمک کنسرو شده (مقدار تقریبی)

1/3 فنجان آرد همه منظوره

شماره فرشته 5577

جهت ها

1. برای تهیه بوقلمون: سینی را در یک سوم پایینی فر قرار دهید و از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. بوقلمون را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بوقلمون را روی یک قفسه در داخل یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید. قاچ های پرتقال و لیمو، پیاز و 2 شاخه از هر سبزی تازه را در حفره اصلی بوقلمون قرار دهید. پاها را به هم ببندید تا شکل بوقلمون حفظ شود. 2 قاشق غذاخوری کره، گیاهان پروونس، روغن و 1/2 قاشق چایخوری از هر کدام نمک و فلفل را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط ​​هم بزنید تا کره ذوب شود. مخلوط کره را روی کل بوقلمون و بین گوشت سینه بوقلمون و پوست بمالید. گردن و قلوه بوقلمون را در ماهیتابه قرار دهید. (دستور پخت را می توان تا این مرحله از 1 روز قبل آماده کرد. روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید. 30 دقیقه قبل از تفت دادن در دمای اتاق بگذارید.)
3. سینه بوقلمون را با فویل بپوشانید. 20 دقیقه تفت دهید. 3 فنجان آب گوشت را داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید تا تکه های قهوه ای کف تابه خراشیده شود. بقیه شاخه های سبزی تازه را به تابه اضافه کنید. بوقلمون را به مدت 40 دقیقه تفت دهید. دمای فر را به 350 درجه فارنهایت کاهش دهید. فویل را از بوقلمون بردارید. 1 فنجان دیگر آب گوشت را در تابه بریزید. تفت دادن بوقلمون را تا زمانی ادامه دهید که دماسنج گوشتی که در ضخیم ترین قسمت ران قرار داده شده، دمای 165 درجه فارنهایت تا 175 درجه فارنهایت را ثبت کند یا تا زمانی که ضخیم ترین قسمت ران را با سیخ سوراخ کنید، آب آن روشن شود، گاهی اوقات با آب تابه، حدوداً آب تابه را بمالید. 1 ساعت و 30 دقیقه بیشتر. بوقلمون را به یک بشقاب و چادر با فویل منتقل کنید. اجازه دهید 30 دقیقه در حالی که سس را آماده می کنید بماند.
4. برای تهیه سس: آب ماهی تابه بوقلمون را از صافی در یک لیوان شیشه ای 4 فنجانی صاف کنید. مواد جامد را دور بریزید با قاشق چربی را از بالای ماهیتابه جدا کنید. به اندازه کافی آب مرغ، حدود 1 تا 2 فنجان، به آب تابه اضافه کنید تا در مجموع 4 فنجان اندازه گیری شود. کره باقی مانده را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به بالا ذوب کنید. آرد را اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید. به تدریج آبگوشت را هم بزنید. بجوشانید تا سس کمی غلیظ شود، مرتب هم بزنید، حدود 10 دقیقه. ادویه زدن با نمک و فلفل. بوقلمون را با سس سرو کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: