بهترین دنده پرایم
برای کباب یکشنبه خود، از روش پخت معکوس بدون خطا استفاده کردیم - کباب را کم و آهسته بپزیم و سپس با حرارت فوق العاده بالا تمام کنیم - تا از لبه به لبه کباب آبدار و کاملاً متوسط کمیاب به دست آوریم. حرارت کم باعث خشک شدن سطح می شود که باعث می شود حرارت بالا به خوبی آن را ترد کند. و زمان پخت طولانی با حرارت کم و ملایم، از نوار خاکستری گوشت بیش از حد پخته شده جلوگیری می کند که معمولاً در ابتدا پخته شدن اتفاق می افتد.- مرحله: آسان
- جمع: 10 ساعت (شامل زمان سرما و استراحت)
- فعال: 20 دقیقه
- بازده: 6 تا 8 وعده
- مرحله: آسان
- جمع: 10 ساعت (شامل زمان سرما و استراحت)
- فعال: 20 دقیقه
- بازده: 6 تا 8 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
دسامبر 6 علامت زودیاک
یک کباب دنده ای 3 دنده (7 تا 8 پوند)
2 حبه سیر، نازک ورقه شده
1/4 فنجان نمک کوشر
2 قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه یا سه رنگ، درشت آسیاب شده
جهت ها
- پوست کباب را کاملا خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید، سمت چربی را به سمت بالا قرار دهید. با یک چاقوی خرد کن، شکاف های کوچکی روی چربی ایجاد کنید و سپس گوشت را با برش های سیر بپوشانید. روی آن نمک و فلفل بپاشید و با نایلون بپیچید و به مدت 4 ساعت و تا یک شب در یخچال قرار دهید.
- فر را از قبل با دمای 250 درجه فارنهایت گرم کنید. کباب را باز کنید و سمت چربی را روی توری که در یک ماهیتابه تنظیم شده قرار دهید.
- گوشت را تفت دهید تا دماسنج فوری که در مرکز گوشت قرار داده شده است، حدود 4 ساعت، 120 درجه فارنهایت ثبت کند. از فر خارج کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. افزایش دمای هوا همچنان 10 تا 14 درجه دیگر ادامه خواهد داشت.
- فر را با دمای 500 درجه فارنهایت روشن کنید. کباب را دوباره در فر قرار دهید و بپزید تا پوست چرب شروع به ترد شدن کند و قهوه ای طلایی شود، 10 تا 15 دقیقه. قبل از انتقال به تخته برش برای برش، 30 دقیقه دیگر استراحت دهید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
