آبگوشت صدف انگلیسی

• مرحله: حد واسط
• جمع: 1 ساعت 5 دقیقه

• آمادگی: 20 دقیقه
• پختن: 45 دقیقه

• بازده: خدمت 4

• مرحله: حد واسط
• جمع: 1 ساعت 5 دقیقه

• آمادگی: 20 دقیقه
• پختن: 45 دقیقه

• بازده: خدمت 4

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

4 دوجین صدف کوچک گردن یا سنگ گیلاس، ساییده شده

4 ورقه ضخیم بیکن، به صورت لردون بریده شده است

1 پیاز بزرگ، به مکعب های 1/4 اینچی خرد کنید

نمک کوشر

علامت شانزدهم ژوئیه

11/2 پوند سیب زمینی طلای یوکان، به تاس های 1/2 اینچی بریده شده است

3 قاشق غذاخوری آرد

1 1/2 فنجان خامه غلیظ

1 1/2 فنجان شیر کامل

1 بسته آویشن

2 عدد برگ بو

1 تا 2 شیک سس تند، اختیاری (توصیه می شود: تاباسکو)

روغن زیتون اضافی

جهت ها

1. صدف ها و 1 فنجان آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید. روی آن را بپوشانید و روی حرارت قرار دهید و صدف ها را به مدت 6 تا 7 دقیقه بپزید. صدف های باز را باز کرده و بردارید. دوباره در قابلمه را ببندید و به پخت صدف هایی که هنوز باز نشده اند ادامه دهید. صدف ها را 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید. حرارت را خاموش کنید و صدف های باز نشده را دور بریزید. مایع قابلمه را از طریق یک صافی مشبک که با فیلتر قهوه پوشانده شده است صاف کنید و ذخیره کنید.
2. صدف ها را درشت خرد کرده و نگه دارید.
3. چند قطره روغن زیتون را کف قابلمه صدف بریزید و بیکن را داخل آن بریزید. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی بیکن مقدار زیادی چربی از خود خارج کرد و قهوه ای و ترد شد، پیازها را داخل آن بریزید و کمی نمک بزنید. پیازها را بین 7 تا 8 دقیقه تا زمانی که خیلی نرم و معطر شوند ولی رنگ نشوند بپزید. سیب زمینی ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. آرد را روی مخلوط پیاز و سیب زمینی بپاشید و هم بزنید تا مخلوط شوند. آب صدف ذخیره شده را به تدریج با هم مخلوط کنید. وقتی آب صدف ریخته شد و هیچ گلوله ای نداشت، شیر و خامه غلیظ را با همزن بزنید و برگ بو و آویشن را داخل آن بریزید. طعم چاشنی را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید. بگذارید بجوشد و روی حرارت کم کنید و بین 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی ها بپزند.
5. صدف های رزرو شده را داخل آن بریزید. بچشید و در صورت نیاز دوباره مزه دار کنید و در صورت استفاده سس تند اضافه کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: