ما می خواستیم بدانیم کدام رنگ پیاز سالم ترین است و این RD خیلی بیشتر به ما گفت

وقتی به پایه بسیاری از دستور العمل ها نگاه می کنید ، یک سبزی خاص وجود دارد که در غذاهای مختلف و سبک های مختلف آشپزی تولید می شود: پیاز. تا حدی به دلیل اینکه انواع مختلفی دارند ، پیاز می تواند طعم خوبی به هر ظرف اضافه کند یا می تواند به عنوان یک ماده افزودنی روشن کننده اضافه شود - همه اینها به نحوه استفاده از آن برمی گردد.

اما چگونه تصمیم گرفتید که برای چه غذایی پیاز بدست آورید؟ و آیا تنوعی وجود دارد که برای مزایای سلامتی عالی باشد؟ ما کنجکاو بودیم ، بنابراین با آشپز و متخصص تغذیه پایه را لمس کردیم سرنا پون ، C.N. ، CHC ، CHN .



چیدن پیاز مناسب مربوط به عطر و طعم و بافت آن است.

پون می گوید: 'پیاز سبزیجات همه کاره ای است که می تواند به طیف وسیعی از ظروف شخصیت اضافه کند.' 'من اجازه می دهم طعم و بافت منحصر به فرد هر راهنمای پیاز را که از هر نوع دستورالعمل استفاده خواهم کرد.'



از نظر عطر و طعم ، پیاز زرد سازگارترین حالت است - آنها را مانند هر نوع پیاز روزمره تصور کنید و آنها را با پیاز سفید که دارای طعم پیاز بسیار تیز هستند اشتباه نگیرید. انواع شیرین ، همانطور که حدس می زنید ، از انواع دیگر شیرین ترند و پیاز قرمز در واقع تقریباً شبیه پیاز زرد است ، هرچند کمی ترد است.

اما نشانه دیگری وجود دارد که می توانید دنبال کنید: روده. و منظور ما فقط شهود شما نیست.



پون می گوید: 'یک نکته قابل توجه این است که برخی از افراد از خوردن انواع خاصی از پیاز ناراحتی گوارشی را تجربه می کنند.' این امر همچنین می تواند فراتر از نوع پیاز شما باشد که شما را به روش پخت انتخاب می کند: برخی از افراد ممکن است بهتر از پیازهای خرد شده خام بخورند - اما برای فهمیدن این مسئله باید به بدن گوش دهید. 'اگر خوردن نوع خاصی از پیاز باعث احساس نفخ یا ناراحتی گوارشی می شود ، پس شاید آن نوع یا روش پخت و پز خاص برای شما مناسب نباشد.'

تبلیغات

فواید پیاز برای سلامتی چیست؟

پیاز چیزی شبیه یک است ماده کم ارزش هنگامی که صحبت از سلامتی می شود ، اما آنها در واقع منبع خوبی از انواع مواد مغذی هستند - که پانچ طعم دهنده آنها تقریبا فقط یک امتیاز اضافی است.

علامت پانزدهم

پون می گوید: 'مهم نیست که کدام نوع پیاز را انتخاب کنید ، مقدار مناسبی آنتی اکسیدان به بدن خواهید رساند.' پیازهای مختلف شامل یک فلاونوئید مبارزه با رادیکال های آزاد است که به کوئرستین معروف است. طبق گفته پون ، 'Quercetin همچنین نشان داده شده است که از آن پشتیبانی می کند سلامت قلبی عروقی ، به طور بالقوه در برابر محافظت می کند برخی از سرطان ها ، و کاهش فشار خون و کلسترول '



یکی دیگر از اجزای مفید غذایی پیازها از ساختار آنها ناشی می شود: آنها منبع خوبی از آن هستند پربیوتیک (غذایی که باکتریهای سالم روده ما را تغذیه می کند). پون برای lifeinflux توضیح می دهد: 'پری بیوتیک ها و پروبیوتیک ها سنگ بنای فلسفه کیمیاگری آشپزی من هستند.' 'بنابراین بسیاری از سلامت دستگاه گوارش ، ایمنی و حتی مغز شما مبتنی بر داشتن میکروبیوم هضم متعادل است.'

آیا 'سالم ترین' پیاز وجود دارد؟

او می گوید: 'هر نوع پیاز را انتخاب نکنید ، مقدار مناسبی آنتی اکسیدان به بدن خواهید رساند' - اما یک نوع پیاز وجود دارد که دارای قدرت مبارزه با رادیکال های آزاد است.

پیاز قرمز حاوی آنتوسیانین ، 'او به اشتراک می گذارد ، که مواد شیمیایی شیمیایی است که به آنها رنگ قرمز می بخشد.' با توجه به تحقیقات پزشکی ، این ماده شیمیایی شیمیایی خاص دارای 'اثرات ضد دیابت ، ضد سرطان ، ضد التهاب ، ضد میکروبی و ضد چاقی است' و همچنین برای جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی شناخته شده است.

همانطور که گفته شد ، این بدان معنا نیست که پیاز قرمز به طور قطعی 'سالم' است - آنها فقط دارای برخی از عناصر مغذی هستند ، اما همه پیازها مواد مغذی ضروری و پربیوتیک برای سلامتی شما

چگونه یک متخصص تغذیه از پیاز در آشپزی روزمره استفاده می کند.

بنابراین اگر چیدن پیاز عالی همیشه جواب قطعی ندارد ، چگونه تصمیم می گیرید که در بقالی چه چیزی را بگیرید؟ فراتر از آنکه با آنچه شما برای عطر و طعم بیشتر دوست دارید و چه چیزی با روده شما بهترین کار را دارد ، آنچه می خواهید تهیه کنید نیز می تواند مکان مناسبی برای گرفتن نشانه ای برای خرید باشد. و اگرچه ممکن است انواع سفید ، زرد ، قرمز و شیرین آن چیزی باشد که هنگام تصویربرداری از یک پیاز به ذهن شما خطور می کند ، اما انواع دیگری نیز وجود دارند که از نظر فنی در زیر چتر قرار می گیرند که طعم خاص خود را برای مهمانی می آورند:

ممکن است 28 علامت زودیاک باشد
  • پیاز قرمز: 'پیاز قرمز هنگام کباب شدن طعم خوشمزه ای دارد. پون می گوید شما می توانید آنها را ساده بخورید یا از آنها در ساندویچ یا کباب لذت ببرید. 'من همچنین دوست دارم از خلال های پیاز قرمز خام به عنوان یک سالاد ترد یا ترشی استفاده کنم.'
  • پیاز سفید: رایج ترین کاربرد این پیازها در پایه های فوق سنتی است: 'این پیازها استاندارد استفاده در mirepoix ، ترکیبی از هویج ، کرفس و پیاز است که اساس سوپ ها ، سس ها و بسیاری از غذاهای سنتی را تشکیل می دهد' .
  • پیاز زرد: همانطور که اشاره کردیم ، پیاز زرد یکی از انعطاف پذیرترین انواع است ، اما برخی از مکانهای خاص درخشش آنها وجود دارد: 'این پیازهای آسان پیدا کردن غذاهای دلچسب من مثل من هستند خورش یا بو داده
  • پیاز شیرین: هنگام ساخت طعم با پیاز شیرین ، بهتر است به مشخصات طبیعی آنها خلوص دهید: 'پیاز شیرین وقتی کارامل می شود طعم خوبی دارد و از آن برای تهیه غذاهای بالا یا مارمالاد پیاز استفاده می شود' ، پون را به اشتراک می گذارد.
  • موسیر ها: او می گوید: 'من عاشق آشپزی با موسیر هستم.' 'من به طور منظم از این پیازهای با طعم منحصر به فرد در انواع ظروف از جمله شراب ، سس گوجه فرنگی ، کاراملی ، سیب زمینی خرد شده یا خرد شده استفاده می کنم. موسیر به دلیل عطر و طعم ملایم اما مشخص و اندازه کوچک آن ، پیاز چند منظوره ای عالی نیز هست.
  • پیاز بهاره: از آنجا که آنها آسان است دوباره رشد کردن ، پیاز بهار (که به آن پیاز سبز یا پیازچه نیز گفته می شود) در سال 2020 بسیار محبوب بوده اند - این خوش شانس است زیرا پون پیشنهادات زیادی دارد: آنها را به سوپ ، آبغوره ، اسپرد یا سس مخلوط کنید. (فکر کنید گرمولاتا ، chimichurri ، کره مرکب وگان ، یا یک پنیر وگان پیاز پخش شود.) '

افزودن پیاز یک روش عالی برای ایجاد طعم خوب و طعم دهنده به هر غذایی است ، اما همچنین برای افزودن فواید پری بیوتیک و آنتی اکسیدان به غذاهای شما بسیار مناسب است. انتخاب بهترین گزینه بیشتر در مورد یافتن تنوعی است که متناسب با آنچه می پزید (و آنچه با روده شما مطابقت دارد) متناسب باشد.

آیا می خواهید اشتیاق شما به سلامتی دنیا را تغییر دهد؟ مربی عملکرد تغذیه شوید! امروز برای عضویت در ساعات اداری زنده آینده ما ثبت نام کنید.