ارگانیک ، مرتع و آزاد - کدام نوع تخم مرغ در واقع سالم ترین است؟

شاید شما اینجا بوده اید: در مقابل ویترین تخم مرغ فروشی در فروشگاه مواد غذایی محلی خود ایستاده اید و فکر می کنید که همه برچسب های مختلف به چه معنا هستند و کدام انتخاب بهتر است؟ من مطمئناً خودم در چنین شرایطی بوده ام و هستم متخصص تغذیه ثبت شده !

اگر این به نظر آشنا می رسد به من بگویید: آیا باید ارگانیک بخرم؟ تفاوت بین قفس و مرتع چیست؟ آیا اگر تخمها به جای سفید قهوه ای شوند معنایی دارد؟ چه خبر از تخمهای امگا 3؟

به خصوص یک سفر خرید را به یاد می آورم ، درست بعد از فهمیدن اینکه یکی از اعضای خانواده اش به سرطان مبتلا شده است ، و علی رغم سال ها آموزش بالینی ، سرم یک سوپ کلیک بیت ترسناک و توصیه های خیرخواهانه بود. بعد از 15 دقیقه درگیر حلقه ای بیش از حد برای خاراندن سرم ، برداشتن یکی از محصولات تخم مرغ پس از دیگری ، تقریباً با اشک و بدون تخم مرغ از فروشگاه خارج شدم.

کافی بود من 'چه' و 'wtf' را فرو کردم تا مجبور نشوی. امیدوارم این باعث صرفه جویی در وقت شما شود و استرس باعث صرفه جویی من شود!

تاوروس زن نر

اول موارد اول: با اولویت های خود هماهنگ شوید.

قبل از اینکه به خرید بروید ، بدانید که هنگام انتخاب تخم مرغ چه چیزی برای شما مهم است. آیا بیشترین توجه شما به مشخصات تغذیه ای است؟ آیا می خواهید از تخم مرغ هایی که با خوراک مشکوک یا آنتی بیوتیک تجویز می شوند خودداری کنید؟ آیا رفاه حیوانات موضوعی است که برای قلب شما نزدیک و عزیز باشد؟ نگران محیط زیست هستید؟ با بودجه؟

اصول تغذیه ای

چیزی که من در مورد تخم مرغ دوست دارم این است که آنها کنترل قسمت داخلی را فراهم می کنند. یک تخم مرغ بزرگ 6 گرم پروتئین و 5 گرم چربی (1.5 گرم اشباع) فراهم می کند. همچنین تقریباً 5 درصد از نیاز روزانه به ویتامین A را دریافت خواهید کرد ، 10 درصد از ویتامین D مورد نیاز شماست ، و 27 درصد از مقدار کولین تقویت کننده مغز شما در یک روز نیاز دارید وقتی تخم مرغ هایی با عنوان 'امگا 3' مشاهده می کنید ، به این معنی است که مرغ ها از رژیم غذایی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 ، معمولاً DHA تغذیه می کنند.

اغلب از من س askedال می شود که چند زرده تخم مرغ در هفته مناسب است. این پاسخ سکسی نیست ، اما واقعاً به شخص بستگی دارد. آنچه می توانم بگویم این است که زرده جایی است که شما بسیاری از مواد مغذی مهم مانند کولین ، ویتامین A و ویتامین D به علاوه امگا 3 را پیدا خواهید کرد. اگر برای آن تخم مرغ های غنی از امگا 3 هزینه اضافی پرداخت می کنید ، توصیه می کنم برای به دست آوردن این فواید ، زرده را بخورید تا اینکه از این تخمها برای تهیه املت سفید تخم مرغ استفاده کنید.

گاهی اوقات مشتریان من در مورد کلسترول (حدود 185 تا 200 میلی گرم) و چربی اشباع شده در زرده تخم مرغ صحبت می کنند. تحقیقات متفاوت است کاملاً ، و گرچه من در کنار 'خوردن زرده' برای افرادی که سابقه بیماری قلبی شخصی یا خانوادگی دارند اشتباه می کنم ، من معمولاً مصرف زرده تخم مرغ را در چربی های اشباع شده روزانه توصیه می کنم.

سالم ترین نوع تخم مرغ چیست؟

اکثر مرغهای تخمگذار در ایالات متحده پرورش می یابند در قفس های باتری ، جایی که آنها بسیار نزدیک به هم هستند و حتی فضای کافی برای باز کردن بالهای خود ندارند ، و این باعث ایجاد یک محیط استرس زا می شود که آنها قادر به انجام بسیاری از رفتارهای طبیعی خود نیستند.

تخم مرغ بدون قفس

در یک سیستم بدون قفس ، مرغ ها معمولاً فضایی برای راه رفتن و دویدن ، بال باز کردن و تخمگذاری در لانه ها دارند. بسیاری از این مزارع توسط سازمانهایی که مواردی نظیر پراكندگی و غبار روبی را رصد می كنند ، شخص ثالث را مورد بازرسی قرار می دهند. در حالی که این یک محیط بسیار بهتر است ، باید توجه داشت که این حیوانات زندگی کاملا بی رحمانه ای را تضمین نمی کنند ، زیرا ممکن است در معرض سوزاندن منقار خود (یک روش معمول) یا حمل و نقل مسافت طولانی بدون دسترسی به غذا یا آب ، یا گرسنگی ناشی از گرسنگی ، از جمله موارد دیگر.

تخم مرغ های آزاد

'محدوده آزاد' اساساً به معنای دسترسی مرغ ها به فضای باز است ، گرچه در حال حاضر در ایالات متحده هیچ تعریفی در مورد میزان دسترسی و پوشش گیاهی آن منطقه وجود ندارد (استانداردهای اروپایی برای مرغ های تخمگذار این موضوع را به روشنی بیان می کنند).

تخم مرغ طبیعی

'طبیعی' در واقع به معنی چیزی نیست که روی برچسب تخم مرغ باشد. این فقط به این معنی است که چیزی به تخم مرغ اضافه نشده است و همه تخمها از این معیارها برخوردار هستند (طبق استانداردهای USDA).

تخم مرغ آلی

برای اینکه یک شرکت برچسب 'USDA دارای گواهی ارگانیک' را بگذارد ، مرغ ها باید مطابق با همان استانداردهای تخم مرغ های پرورش یافته پرورش یابند. علاوه بر این ، در حالی که سایر دسته های برچسب گذاری تخم مرغ ، آنچه را که مرغ تخمگذار تغذیه می کند ، پوشش نمی دهند ، دستورالعمل هایی برای تخم مرغ های 'گواهی ارگانیک' وجود دارد. این بدان معناست که آن تخمها بدون سموم دفع آفات ، علف کشها یا کودها تولید شده و مرغها بدون این مواد از رژیم غذایی ارگانیک تغذیه می کنند و یا از محصولات جانبی جانبی یا آنتی بیوتیک تغذیه می کنند. تخم های ارگانیک نیز ذاتاً غیر GMO هستند ، زیرا برنامه ملی ارگانیک USDA (NOP) استفاده از GMO ها را ممنوع می کند.

سیستم درجه بندی USDA گاهی اوقات مردم را بالا می برد. به تخمها نمره داده می شود (AA ، A یا B) بر اساس فاکتورهای کیفیت داخلی (ضخامت سفیده ها ، طراوت) و عوامل خارجی مانند ظاهر پوسته. سفیده های ضخیم تر تخم مرغ های درجه AA و درجه A به راحتی درجه B گسترش نمی یابند ، در صورتی که تخم مرغ های خود را سرخ می کنید آنها را به درجه اول ترجیح می دهید و تخم های درجه B برای استفاده در مواردی که رقیق تر هستند ، مناسب تر هستند. سفیده تخم مرغ مانند خمیر کیک و املت ترجیح داده می شود. این که یکی بهتر از دیگری باشد به کاربرد مورد نظر بستگی دارد.

درست به عنوان یک یادداشت ، تمام تخمهای درجه بندی شده USDA فاقد قفس هستند و همه تخمهای فاقد قفس توسط USDA درجه بندی نمی شوند. به عنوان مثال ، اگر تخم مرغ در بازار کشاورزان بخرید ، به احتمال زیاد درجه بندی نشده است. با این حال ، تخم های درجه بندی شده که به صورت فاقد قفس به بازار عرضه می شوند ، لازم است توسط USDA از طریق بازدید از مزرعه در محل مورد تأیید قرار گیرند.

تخم مرغ مرتع یا مرتع

'مرتع پرورش یافته' باید توسط یک سازمان شخص ثالث مانند سازمان تأیید شود برنامه انسانی مجاز . وقتی این برچسب را می بینید ، این بدان معناست که مرغ ها بدون قفس بودند ، آزادانه می توانستند دور آن لانه بزنند و به فضای خارج از منزل دسترسی پیدا کنند ، اگرچه این امر تضمین نمی کند که منقار حیوانات قطع نشده باشد یا در معرض آزار ناشی از گرسنگی قرار نگیرند. همچنین ، این اصطلاح توسط USDA تنظیم نشده است.

از آنجا که مرغ های مرتع شده علاوه بر خوراک ارگانیک تجاری قادر به خوردن علف و اشکال بودند ، ممکن است این تخمها از نظر مواد مغذی خاص مانند امگا 3 غنی تر باشند ، در حالی که نسبت اسیدهای چرب امگا 3 به امگا 6 در تخمهای آلی واقعاً به آنچه در خوراک وجود دارد بستگی دارد. به هر حال ، به طور کلی ، می توانم بگویم که مرتع به دلیل نسبت بالای امگا 3 ، بهترین حالت را دارد.

بهترین راه برای اینکه بفهمید کدام مارک ها با مرغ هایشان مهربان هستند ، شناخت شرکت است. خرید تخم مرغ از بازار کشاورزان محلی و گفتگو با کشاورزان در مورد روش های دیگر ، روش دیگری برای یادگیری نحوه پرورش مرغ هایی است که تخم مرغ های خریداری شده را پرورش می دهند.

آیا تخمهای قهوه ای از تخمهای سفید سالم ترند؟

س commonال معمول دیگر این است که آیا تخمهای قهوه ای از تخمهای سفید سالمتر هستند یا این تخمها از کیفیت بالاتری برخوردار هستند. در حقیقت ، از نظر آمار و کیفیت تغذیه ای مانند ضخامت پوسته ، تقریباً یکسان هستند. تفاوت در این است که مرغهای پر سفید تمایل به تخمگذاری سفید دارند و مرغهایی که دارای پرهای قرمز هستند تمایل به تخمگذاری قهوه ای دارند. برخی از مرغ ها حتی تخم مرغ آبی یا لکه دار می گذارند ، هرچند این موارد کمتر دیده می شوند. به هر حال ، دلیل گران شدن رنگ قهوه ای به طور کلی این است که آن مرغ های پر قرمز رنگ بزرگتر هستند و به خوراک بیشتری احتیاج دارند. تمام آنچه گفته شد ، هنگام خرید تخم مرغ تازه از مزرعه ای که مرغ ها در اطراف حیاط می دویدند ، احتمال اینکه آنها همان مرغهای پر قرمز باشند ، بنابراین در این صورت ، بحث در مورد کیفیت وجود دارد - فقط مربوط به رنگ تخم مرغ

بهترین تخم مرغ ها برای محیط زیست کدامند؟

خرید تخم مرغ از یک کشاورز در منطقه شما هم یک روش عالی برای حمایت از کشاورزی محلی و هم برای کاهش ردپای کربن شما با کنار گذاشتن کشاورزی کارخانه و حمل و نقل از راه دور است. به بسته بندی نیز توجه کنید. از کارتن های پلی استایرن خودداری کنید و تخلیه مناسب را انجام دهید.

غذای آماده؟

مارک مورد علاقه شخصی من که به طور مرتب خریداری می کنم ، است تخم مرغ های مرتع شده Vital Farms . من این کار را آنچنان که دوست دارم انجام نمی دهم ، اما همچنین عاشق خرید تخم مرغ از بازار کشاورزان محلی برای حمایت از کشاورزان محلی هستم. مهم ترین چیز؟ قبل از اینکه به خرید بروید ، درمورد آنچه برای شما مهم است روشن کنید ، بنابراین برچسب خواندن شما را خسته نمی کند. تا جایی که به سلامتی مربوط می شود ، به این فکر کنید که تخم مرغ و زرده تخم مرغ در چه مکانی از رژیم شما قرار می گیرند. همچنین مهم است که مراقب محیط باشید ، بنابراین هر زمان که ممکن است ، ظروف قابل بازیافت را انتخاب کنید.

آیا یک روش جالب برای استفاده از تخم مرغ می خواهید؟ این ترفندی است که R.D.S به آن سوگند یاد می کند .

و آیا می خواهید اشتیاق شما به سلامتی دنیا را تغییر دهد؟ مربی عملکرد تغذیه شوید! امروز برای عضویت در ساعات اداری زنده آینده ما ثبت نام کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: