بیایید این را حل کنیم: آیا روغن انگور یک انتخاب سالم است؟

پیمایش در جهان چربی های سالم ، با تکثیر اطلاعات غلط و اختلاف نظر ، حتی در میان متخصصان ، درمورد انواع مناسب شما

اصلی در بحث روغن انگور است ، روغنی که از دانه های انگور مورد استفاده در تولید شراب ساخته می شود. در حالی که مصرف آن از نقطه نظر پایداری منطقی است (همه ما در مورد از بین بردن ضایعات مواد غذایی در هر کجا که ممکن است!) ، آیا آن سالم است؟ به نظر می رسد ، جواب پیچیده است. بیایید به ته امور برویم.

آیا روغن انگور ضد التهاب است؟

روغن هسته انگور در مقایسه با روغن زیتون ، که در نقطه مقابل (73٪ چربی غیراشباع غیر اشباع) است ، در مقایسه با چربی غیر اشباع نشده (17٪) دارای مقدار زیادی اشباع نشده (از نظر ترکیب 70٪) است. بیشتر آن چربی های اشباع نشده چند منظوره اسید لینولئیک ، امگا 6 است و روغن حاوی کمتر از 2٪ امگا 3 است و به آن نسبت امگا 6: امگا 3 از 696: 1 می دهد. ' همه ما می دانیم که اسیدهای چرب امگا 6 التهابی محسوب می شوند و اینکه اعتقاد بر این است که بیش از حد اسیدهای چرب امگا 6 در رژیم غذایی غربی مقصر بیماری قلبی است ، 'توضیح می دهد وینسنت پدر ، MD ، یک عضو جمعی mbg و کارشناس بهداشت خوب .

دلو نر ماده باکره

اینجا جایی است که پیچیده می شود. 'اسید لینولئیک به طور معمول به اسید گاما-لینولئیک تبدیل می شود هنگامی که آن را هضم کنیم و گاما-لینولئیک می تواند داشته باشد سودمند رابرت گراهام ، مDسس بنیانگذار ، می گوید خواصی مانند کاهش کلسترول و التهاب به ویژه هنگامی که به DGLA تبدیل شود. تازه با NYC. مطابق با یک مطالعه ، 'پلی فنول های موجود در روغن انگور قادر به جلوگیری از ترشح اسید آراشیدونیک (AA) ، مسئول تولید لکوترین ها و پروستاگلاندین ها هستند که به نوبه خود پاسخ التهابی را فعال می کند.'

زودیاک 2 اکتبر

متأسفانه ، تحقیقات زیادی در مورد روغن انگور به طور مستقیم انجام نشده است. ' یک مطالعه پدر نشان می دهد که پروتئین واکنش پذیر C (یک مارکر التهابی) و مقاومت به انسولین را در زنان چاق اضافه وزن بهبود می بخشد. 'با این حال ، مطالعه ضعیف انجام شد ، زیرا آنها روغن انگور را با یک روغن دیگر با امگا 6 بالا - روغن آفتابگردان مقایسه کردند. برای مقایسه میزان دریافت روغن انگور با روغن زیتون فوق بکر فشرده ، مطالعه بهتری بود. '

مطالعات دیگر به اثرات ضد التهابی محتوای بالای ویتامین E عصاره انگور اشاره کنید. پدری می گوید: 'همچنین نشان داده شده است که عصاره های انگور با مهار تکثیر و ایجاد مرگ سلولی در سلول های سرطانی روده بزرگ به دلیل ترکیبات فنلی مانند پروآنتوسیانیدین ، ​​خاصیت ضد سرطانی دارند.' 'با این حال ، مطالعات در شرایط آزمایشگاهی محیط هایی هستند که به خوبی کنترل می شوند و ممکن است به عملکرد روغن در داخل بدن ترجمه نشوند. و روغن انگور همان عصاره نیست. '

سایر عوامل کلیدی در نمایه بهداشتی روغن انگور.

فراتر از آرایش چربی روغن انگور ، یک طرفدار بزرگ و یک طرفدار بزرگ وجود دارد. از طرف مثبت ، روغن دانه انگور دارای دود زیادی است ، به این معنی که شما می توانید با آن در دمای بالا و بدون اکسید شدن چربی و یا تبدیل شدن آن چربی بپزید (سالم ترین روغن ها هنگام استفاده برای پخت و پز بیش از حد دود التهاب می یابند).

در مورد con؟ بیشتر روغنهای انگور در کارخانه ها با استفاده از حلالها برای استخراج روغن فرآوری می شوند. پدر می گوید ، یک حلال رایج که هگزان است ، ماده ای سمی برای بدن است. 'تولید کنندگان ممکن است استدلال کنند که این مقدار کمی در محصول نهایی یافت می شود ، اما مشکل این است که این حلال ها در چربی محلول هستند و بنابراین در بافتهای چربی بدن تجمع زیستی می یابند ، جایی که سالها باقی می مانند.' همچنین روغن بذر انگور ارزان قیمت اغلب در بطری های پلاستیکی یافت می شود که می تواند ذرات ریز را به روغن وارد کرده و اجازه ورود نور را بدهد که باعث تخریب حتی عناصر سالم می شود.

خط آخر؟

اکثر کارشناسان توصیه می کنند از روغن انگور استفاده نکنید. در حالی که هیئت منصفه هنوز هم از مزایای سلامتی کمی برخوردار است ، اما ارزش آن را ندارد که به طور بالقوه خود را در معرض عناصر التهابی قرار دهید ، به خصوص وقتی روغن های دیگری وجود دارند که کاملاً در قسمت سالم طیف قرار می گیرند و همان عملکرد را دارند. 'من به طور کلی روغن آووکادو را هنگامی که بدنبال یک روغن با طعم خنثی هستید توصیه می کنم ، زیرا این ماده در اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع سالم قلب بسیار بیشتر است ، که در هنگام پختن در دمای بالا نیز پایدارتر هستند.' جسیکا کوردینگ ، R.D. ، mbg عضو جمعی و بنیانگذار جسیکا کوردینگ تغذیه . و اگر تو انجام دادن می خواهید به سراغ روغن انگور بروید ، همیشه به دنبال یک نسخه فشرده شده در یک بطری تیره باشید.

علامت فال ماه اکتبر

آیا می خواهید اشتیاق شما به سلامتی دنیا را تغییر دهد؟ مربی عملکرد تغذیه شوید! امروز برای عضویت در ساعات اداری زنده آینده ما ثبت نام کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: