شانه خوک مدفون Kalua
با استفاده از این هک گریل نابغه، می توانید گوشت خوک لطیف و آبدار به سبک هاوایی را برای جمعیت سرو کنید، بدون زحمت حفر چاله در حیاط خلوت خود همانطور که دستور پخت های سنتی اقتضا می کند.- مرحله: حد واسط
- جمع: 10 ساعت 45 دقیقه
- فعال: 30 دقیقه
- بازده: 10 تا 12 وعده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 10 ساعت 45 دقیقه
- فعال: 30 دقیقه
- بازده: 10 تا 12 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
گوشت خوک:
یک شانه گوشت خوک 10 پوندی با استخوان
نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
یک بسته 16 اونسی برگ موز منجمد، ذوب شده
اوج 11 علامت زودیاک
سالاد کلم:
16 اونس مخلوط سالاد کلم خرد شده
1/4 فنجان سرکه برنج
۲ عدد چیلی فرسنو، دانهریز شده و ورقهای
فرشته شماره 63
2 انبه متوسط، ریز خرد شده (حدود 1 فنجان)
پیازچه 2 دسته متوسط، قسمت های سفید و سبز روشن خرد شده
1 آناناس، ریز خرد شده (حدود 2 فنجان)
نمک کوشر
دو بسته 12 عددی رول شیرین هاوایی یا رول شام سیب زمینی، تقسیم شده
دسامبر 29 زودیاک
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را تماشا کنید. تجهیزات خاص:
اجاق هلندی چدنی 8 تا 10 لیتری با درب چدنی؛ دودکش زغالی؛ کوره زغالی به سبک کتری با درب؛ خلال دندان الهام گرفته از luau- برای گوشت خوک: شانه خوک را سخاوتمندانه با نمک و فلفل مزه دار کنید. گوشت خوک را در وسط یک برگ موز قرار دهید و برگ را دور آن بپیچید. گوشت خوک را یک چهارم دور بچرخانید و با یک برگ دیگر بپیچید. این کار را با برگ های باقی مانده تکرار کنید. دو بار با فویل سنگین بپیچید تا مطمئن شوید که کاملا محصور شده است. کف اجاق هلندی چدنی 8 تا 10 لیتری را با درب چدنی با دستمال کاغذی مرطوب بپوشانید. گوشت خوک را روی دستمال کاغذی بگذارید و درب آن را بپوشانید. کنار بگذارید.
- یک دودکش زغالی را کاملا پر از زغال کنید و آن را روشن کنید. هنگامی که روشن شد و شروع به خاکستر شدن کرد، دودکش را با احتیاط به یک سطح ضد حرارت ببرید. قفسه بالای کباب کباب پز را بردارید (برای کباب کردن به آن نیاز ندارید). فر هلندی را در وسط رنده پایین گریل قرار دهید. دور تا دور اجاق هلندی را تکه های زغال روشن قرار دهید و سپس دودکش را روی آن خالی کنید. با استفاده از انبر فلزی، زغالهای داغ را پهن کنید تا روی فر هلندی و همچنین دور تا دور آن قرار گیرند (بسته به اندازه گریل شما ممکن است نیاز باشد دودکش دیگری پر از زغال چوب اضافه کنید). گریل را به مدت 10 تا 15 دقیقه بدون درپوش و هوای کامل نگه دارید تا زغالهای روشن روشن شوند. سپس درب را بگذارید و دریچه های پایین و بالا را حدود 90 درصد از مسیر را ببندید. گوشت خوک را بپزید، هر چند وقت یکبار بررسی کنید تا مطمئن شوید که گریل هنوز داغ است و دمای آن در حدود 250 درجه فارنهایت است (در صورت نیاز برای حفظ دما، زغال چوب روشن بیشتری اضافه کنید)، تا زمانی که کاملا نرم شود، حدود 10 ساعت.
- برای سالاد کلم: در همین حین، مخلوط سالاد کلم را با سرکه برنج، چیلی، انبه، پیازچه، آناناس و 1 قاشق چایخوری نمک ترکیب کنید. روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا گوشت خوک بپزد، حداقل 2 ساعت. می توانید از روز قبل نیز شله را آماده کنید.
- فر هلندی را با احتیاط از خاکستر جدا کنید. درب آن را بردارید و با استفاده از قیچی یک X را از روی فویل و برگ های موز تا گوشت برش دهید. گوشت را با 2 چنگال خرد کنید، نمک و فلفل بزنید و گوشت را با آب مخلوط کنید.
- مقداری گوشت خوک و سالاد کلم را بین رول های تقسیم شده ساندویچ کنید و با خلال دندان الهام گرفته از لوآو محکم کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
