8 حساسیت غذایی پنهان که ممکن است از دانستن آنها بی بهره باشید (و چگونگی یافتن آنها)

ویلیام کول ، پزشک پزشکی کاربردی ، متخصص در شناسایی عوامل اساسی بیماری های مزمن است. برای یک وبینار اختصاصی در تاریخ 24 مه 2016 به دکتر کول بپیوندید و بیاموزید که چگونه عدم تحمل غذایی خود را کشف کنید ، روده خود را التیام دهید و دوباره بهترین حالت را احساس کنید. دوره زندگی او را بررسی کنید ، رژیم حذف: یک پروتکل 60 روزه برای کشف عدم تحمل مواد غذایی ، بهبود روده و احساس شگفت انگیز .

شخصیت تولد 25 سپتامبر

وقتی صحبت از مشکلات مزمن سلامتی می شود ، معتقدم غذاهایی که می خوریم از بزرگترین قطعات این معما هستند. از این گذشته ، غذا دارو است: بدن ما به دلیل بیوشیمی درخشان زنده است و غذاهایی که می خوریم به تغذیه سلامتی یا بیماری کمک می کنند.

اکثر مردم می دانند که از شکر و غذای ناخواسته پرهیز کنند ، اما فراتر از این ، من معتقدم همه ما متفاوت هستیم. من دیده ام که سالم ترین مواد غذایی باعث شعله ور شدن یک نفر می شوند که در التهاب عضلات و مفاصل آنها ، مشکلات گوارشی و مه مغز از جمله علائم دیگر است. اما همین غذا می تواند برای فرد بعدی نیز یک داروی غذایی عالی باشد.

چه خبره خوب ، این می تواند یکی از سه چیز باشد:

حساسیت غذایی: اینها سیستم ایمنی را درگیر می کنند و واکنش فوری و شدیدتری دارند. علائم واکنش آلرژیک می تواند شامل بثورات پوستی ، خارش ، کهیر و تورم یا حتی آنافیلاکسی باشد که شامل تنفس جدی است و می تواند کشنده باشد.

عدم تحمل غذایی: برخلاف آلرژی ، اینها مستقیماً سیستم ایمنی بدن را درگیر نمی کنند. در عوض ، عدم تحمل در شرایطی اتفاق می افتد که بدن قادر به هضم برخی مواد غذایی (مانند لبنیات) نباشد و یا دستگاه گوارش توسط آنها تحریک شود. اینها معمولاً نتیجه کمبود آنزیم هستند.

حساسیت های غذایی: این موارد مشابه عدم تحمل است ، اما اغلب مشخص نیست که چرا کسی در مقابل یک ماده غذایی خاص واکنش ضعیف نشان می دهد. حساسیت های غذایی همچنین ممکن است منجر به واکنش با تاخیر بیشتری شود و شما ممکن است بتوانید مقدار کمی از غذا را بدون مشکل هضم کنید.

علائم عدم تحمل و حساسیت ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• نفخ شکم
• میگرن
• آبریزش بینی
• مه مغز
• التهاب
• علائم شبیه آنفولانزا
• معده درد
• سندرم روده تحریکپذیر

در اینجا غذاهایی وجود دارد که به نظر من معمولاً باعث ایجاد مشکل می شوند:

1. دانه های حاوی گلوتن: گندم ، چاودار ، جو

گلوتن ، پروتئینی که در غلات مانند گندم ، چاودار و جو وجود دارد ، احتمالاً یکی از رایج ترین عدم تحمل غذایی و حساسیت هایی است که من می بینم.

در حالی که بیشتر ما در مورد آن چیزی شنیده ایم بیماری سلیاک واقعیت این است که بیماری سلیاک آخرین مرحله از یک طیف خود ایمنی حساسیت و عدم تحمل گلوتن است. به عبارت دیگر ، واکنش های جدی کمتر نیز ممکن است به گلوتن وجود داشته باشد. اگر فکر می کنید ممکن است به گلوتن حساسیت داشته باشید ، برخی از آنها وجود دارد تست ها شما می توانید در نظر بگیرید ، اما این نیز منطقه ای است که رژیم حذف می تواند مفید باشد

2. غلات فاقد گلوتن: ذرت ، برنج ، گندم سیاه

بسیاری از شما که این مطلب را می خوانید ، از سلامتی آگاه هستید و برخی از شما احتمالاً از گلوتن اجتناب می کنید. اما اگر بدون گلوتن رفته اید و هنوز علائمی دارید ، غلات بدون گلوتن نیز می تواند یک مشکل بالقوه باشد.

به دو روش ممکن است حساسیت شما به غلات بدون گلوتن وجود داشته باشد. یکی حساسیت منظم است ، مثل هر چیز دیگری. دومین منطقه عدم تحمل غذایی که اغلب نادیده گرفته می شود واکنش متقابل است. پروتئین های موجود در غلات مانند برنج و ذرت می توانند از نظر ساختار به اندازه کافی شبیه گلوتن باشند و می توانند به صورت گلوتن واکنش متقابل نشان دهند ، نظریه ای که تقلید مولکولی نامیده می شود. این به نوعی مانند موردی از هویت اشتباه است.

بسیاری از بیماران من نسبت به برخی از غلات فاقد گلوتن حساسیت دارند ، البته نه همه.

3. شب های شب

Nightshades یک گروه گیاهی است که از گوجه فرنگی ، فلفل ، سیب زمینی ، بادمجان ، گوجی بری و برخی ادویه جات حاوی آلکالوئید تشکیل شده است که می تواند برای برخی افراد التهاب آور باشد.

4. سبزیجات

حبوبات شامل انواع لوبیاها (کلیه ، گاربانزو ، سیاه ، فاوا) ، عدس ، بادام زمینی ، ادامام و محصولات سویا (توفو ، میسو) است.

بسیاری از این غذاها برای افرادی که قصد دارند بیشتر گیاهان را بخورند ، با اهداف عالیه اصلی هستند. اما هضم لکتین ها و پروتئین های فیتات حبوبات برای برخی از افراد دشوار است. کربوهیدرات ها همچنین غذای جالب توجهی برای باکتری های روده شما هستند و با مصرف نشاسته حبوبات ، گاز آزاد می کنند.

حتی اگر از حبوبات گاز دریافت نکنید ، آنها می توانند سیستم گوارشی و ایمنی بدن شما را دچار استرس ناخواسته کنند. بادام زمینی همچنین ممکن است حاوی آفلاتوکسین (سموم تولید شده توسط قالب) باشد در حالی که سویا دارای فیتواستروژن است. من دریافته ام که از بین تمام حبوبات ، این دو ماده غذایی معمولاً بیشترین مشکلات را برای افراد ایجاد می کنند.

5. تخم مرغ

تخم مرغ باورنکردنی دارای مواد مغذی زیادی است ، به طور عمده در زرده - اما ممکن است برای برخی از افراد مسئله ساز شود.

من متوجه می شوم که در واقع این سفیده تخم مرغ است که به طورمعمول برای افراد دارای اثرات ایمنی بیشتری است. پروتئین موجود در سفید ، آلبومین ، در صورت داشتن سندرم روده دارای نشت ، می تواند از طریق روده عبور کند و در التهاب موثر باشد.

زرده ها به طور کلی بهتر تحمل می شوند. اگرچه توجه به این نکته مهم است که برخی افراد حتی از عهده زرده نیز برنمی آیند.

6. FODMAPS

این مخفف صدای عجیب و غریب مخفف واژه های تخمیری الیگوساکاریدها ، دی ساکاریدها ، مونوساکاریدها و پلی ال ها است. به طور خلاصه: قندهای قابل تخمیر. این قندهای زنجیره کوتاه به طور کامل در روده هضم نمی شوند و می توانند توسط باکتری های روده بیش از حد تخمیر شوند.

این تخمیر گاز هیدروژن آزاد می کند که می تواند منجر به اتساع روده شود - که می تواند علائم عمده IBS را در برخی افراد مانند درد ، گاز ، نفخ ، یبوست و اسهال ایجاد کند. این می تواند در نظر گرفته شود عدم تحمل FODMAP ، عمدتا به دلیل مسائل عملکردی مانند رشد باکتری روده کوچک ( SIBO )

بیشتر غذاهای حاوی FODMAP در واقع غذاهای سالم و واقعی هستند. اما حتی وقتی صحبت از غذاهای طبیعی می شود ، آنچه برای یک شخص مفید است ممکن است برای همه مناسب نباشد. در اینجا غذاهایی آورده شده است که اگر علائم IBS در حین بهبود روده دارید باید از آنها اجتناب کنید یا به شدت محدود شوند:

سبزیجات

کنگر فرنگی ، مارچوبه ، چغندر ، کرفس ، سیر ، پیاز ، پیاز تره ، حبوبات ، حبوبات ، کلم ساووی ، نخود تند قند ، ذرت شیرین

میوه ها

سیب ، انبه ، شلیل ، هلو ، گلابی ، آلو ، هندوانه

18 آوریل زودیاک

لبنیات

شیر ، خامه ، کاستارد ، بستنی ، پنیرهای نرم ، ماست

دانه ها

چاودار ، نان های حاوی گندم ، غلات ، کراکر ، ماکارونی

آجیل

بادام هندی ، پسته

فروکتوز ، یک قند FODMAP ، یکی از عدم تحمل های شایع است. عدم تحمل فروکتوز اغلب در افراد مبتلا به درد معده و نفخ معده مشاهده می شود.

هدف از درمان عدم تحمل FODMAP حذف مواد غذایی برای همیشه نیست بلکه بهبود روده است تا در نهایت بتوانید مصرف این مواد غذایی ، به ویژه میوه ها و سبزیجات پر FODMAP را افزایش دهید.

7. لبنیات

کازئین ، پروتئین موجود در لبنیات ، یکی دیگر از حساسیت های رایج است.

علاوه بر این ، در بیشتر گاوداری های عمده لبنیات به گاوها هورمون و آنتی بیوتیک داده می شود ، در شرایط ناسالم زندگی می کنند و به جای چمن از ذرت تغذیه می کنند. سپس شیر آنها به طور معمول پاستوریزه و همگن شده و چربی خارج می شود. برای جبران کمبود تغذیه ، ویتامین های مصنوعی به شیر تزریق می شوند و سعی می کنند آنچه را که طبیعت قبلاً در فرم غذای کامل قرار داده بود ، شبیه سازی کنند.

من پیدا کردم لبنیات تخمیر شده ، مانند کفیر و ماست تغذیه شده با چمن ، برخی از مشکلاتی را که مردم با حساسیت به کازئین دارند کاهش می دهد ، بنابراین معمولاً بهتر تحمل می شود. آنها همچنین باکتریهای مفیدی را برای میکروبیوم ارائه می دهند.

8. آجیل و دانه ها

گیاهان خشک آجیل و همچنین پروتئین لکتین ها و فیتات ها می توانند برخی افراد را اذیت کنند.

بعلاوه ، بیشتر آجیلهای فروخته شده در فروشگاهها به طور معمول در روغنهای دانه های التهابی صنعتی مانند روغن سویا یا کانولا پوشانده می شوند. آنها همچنین می توانند حاوی چربی های ترانس نیمه هیدروژنه باشند که می تواند به مشکلات نیز کمک کند.

من متوجه می شوم که افرادی که نسبت به آجیل ها تحمل ندارند ، معمولاً بهتر است آن را به صورت خام خریداری کنند ، و در خانه آنها را کمی نان تست کنند و از آنها لذت ببرند.

چگونه حساسیت های غذایی خود را کشف کنیم:

آزمایشگاه های بسیاری وجود دارد که من برای کمک به تعیین اینکه کدام غذاها باعث ایجاد مشکل در کسی می شوند ، کمک می کند. اما همچنین می توانید با پیروی از موارد زیر متوجه شوید که کدام غذاها به تنهایی برای بدن شما کار نمی کنند رژیم حذف .

در من دوره ویدیویی با lifeinflux ، من دقیقاً به شما یاد می دهم که چگونه از رژیم غذایی حذف استفاده کنید. با حذف موقت غذاهایی که به احتمال زیاد باعث واکنش می شوند ، به روده خود زمان می دهید تا بهبود یابد و به کاهش سطح التهاب کمک کند.

سپس ، هنگامی که آن غذاها را به طور منظم وارد می کنید ، خواهید دید که بدن شما کدام غذاها را دوست دارد و با کدام یک از آنها مشکل دارد. با خودم رژیم لاغری دریافتم که نمی توانم قندها ، لبنیات و گلوتن را تحمل کنم. چه غذاهایی برای شما مفید نیستند؟

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: