گوجه سبز سرخ شده پخته شده
- مرحله: آسان
- جمع: 55 دقیقه
- فعال: 25 دقیقه
- بازده: 4 تا 6 وعده
- مرحله: آسان
- جمع: 55 دقیقه
- فعال: 25 دقیقه
- بازده: 4 تا 6 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
علامت 6 سپتامبر
گوجه فرنگیها:
1 فنجان آرد همه منظوره
1 1/2 قاشق چایخوری نمک دریایی خوب
1 1/2 قاشق چایخوری چاشنی کاجون یا کریول
2 فنجان آرد سوخاری پانکو
1 فنجان دوغ
3 عدد گوجه فرنگی نارس (سبز) بزرگ، برش داده شده به ضخامت 1/4 اینچ
اسپری پخت نچسب، برای گوجه فرنگی
Cajun-Spiced Aioli:
1 حبه سیر، خرد شده
نمک دریایی خوب
1 زرده تخم مرغ بزرگ (از یک تخم مرغ پاستوریزه)
2 قاشق چایخوری آب لیمو
1 قاشق چایخوری خردل دیژون
1/3 فنجان روغن زیتون فوق بکر
1/4 فنجان روغن خنثی، مانند کانولا
1/2 قاشق چایخوری ادویه کاجون
جهت ها
- برای گوجه فرنگی ها: فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. قالب های 2 ورقی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک کاسه مسطح بزرگ یا بشقاب پای، آرد، 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری چاشنی Cajun را با هم مخلوط کنید. آرد سوخاری ها را در بشقاب پای دوم بریزید و با 1 قاشق چایخوری نمک باقیمانده و 1 قاشق چایخوری چاشنی کاجون مزه دار کنید. دوغ را در بشقاب سوم پای بریزید. برش های گوجه فرنگی را با دستمال کاغذی خشک کنید. ابتدا آن ها را در مخلوط آرد بغلتانید، مقدار اضافی آن را از بین ببرید، سپس در دوغ و سپس در پانکو، به آرامی بمالید تا کاملا بپوشند. روی تابه های ورق آستردار با فاصله حدود 1 اینچ از هم قرار دهید. رویه ها را به آرامی با اسپری نچسب اسپری کنید.
- حدود 15 دقیقه بپزید، سپس گوجه فرنگی ها را برگردانید، روی آن را به آرامی با اسپری نچسب اسپری کنید، تابه ها را بچرخانید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
- برای آیولی با ادویه کاجون: در همین حین، سیر ریز شده را نمک بپاشید و از پشت چاقو آن را فشار دهید تا خمیر شود. سیر و زرده تخم مرغ را به همراه آب لیمو و خردل دیژون به یک کاسه استیل اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شود. روغن ها را در ظرفی با دهانه ای ترکیب کنید که امکان ریختن کنترل شده آسان را فراهم کند. در حالی که دائماً هم می زنید، به آرامی روغن را با جریان آرام آرام اضافه کنید (به یادداشت کوک مراجعه کنید). چاشنی کاجون را هم بزنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
- گوجه فرنگی ها را در یک بشقاب با یک کاسه آیولی ادویه دار Cajun سرو کنید.
یادداشت کوک
اگر مخلوط خیلی غلیظ است، به آرامی 1 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا مخلوط به قوام سس مایونز برسد.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
