آیا نخود سالم است؟

زیرا شوق هوموس واقعی است.

برای سال‌ها، احتمالاً نخود را در سالاد یا حتی پاستا خود می‌ریزید. اما در حال حاضر که حبوبات در دیوانه محبوب ممنوع شده است کل30 و اینها رژیم های غذایی – بدون ذکر نام اسموتی ها و پوشیده از شکلات – ممکن است از خود بپرسید: آیا نخود سالم است یا خیر؟ ما با کارشناسان تغذیه آشپزی گفتگو کردیم تا متوجه شویم.

نخود چقدر سالم است؟

بیایید با اصول اولیه شروع کنیم. نخود به عنوان یک غذای انفرادی سرشار از مواد مغذی است. به عنوان مثال، یک فنجان نخود پخته حاوی 269 کالری است - و مقدار عالی پروتئین (15 گرم) و فیبر (13 گرم) را ارائه می دهد که به شما کمک می کند برای مدت طولانی تری سیر نگه دارید و از احساس گرسنگی جلوگیری کنید. آنها همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله آهن، منیزیم، پتاسیم، روی، فولات و ویتامین A هستند.

نخود غذای اضافی را به غذاهایی که معمولاً می خورید اضافه می کند. آنها به خوبی در سیب زمینی پوره گل کلم، در تاهینی برای سریع کار می کنند حمص و به سوپ Tracee Yablon Brenner، RD، یک متخصص تغذیه آشپزی در Nyack، نیویورک اشاره می کند. همچنین می‌توانید برای افزایش پروتئین و فیبر، نخود را با اسموتی‌ها مخلوط کنید.

آیا باید با کنسرو یا خشک شده بروید؟

31 ژانویه نشانه های زودیاک

راشل بگون، MS، RDN، متخصص تغذیه آشپزی و یکی از بنیانگذاران، می گوید: تفاوت اصلی تغذیه ای بین نخود خشک و کنسرو شده محتوای سدیم آنها است، با لوبیاهای کنسرو شده به طور متوسط ​​بین 300 تا 400 میلی گرم سدیم در هر وعده نصف فنجان بسته به نام تجاری. از نان مدرن در لس آنجلس نخود خشک اساساً فاقد سدیم است. آنها به طور طبیعی فقط حاوی مقدار بسیار کمی سدیم هستند، 11 میلی گرم در هر فنجان.

راه حل هایی برای محتوای سدیم کنسرو نخود وجود دارد. برای شروع، همیشه نخودهای کنسرو شده خود را بشویید و آبکش کنید تا مقداری سدیم از آن خارج شود. و خرید کنسرو نخود کم سدیم را در نظر بگیرید. قوطی‌هایی که روی آنها بدون نمک اضافه شده است، معمولاً حاوی مقدار بسیار کمی سدیم، حدود 10 تا 30 میلی‌گرم در هر وعده نصف فنجان هستند. علاوه بر سدیمی که به طور طبیعی حاوی سدیم هستند، گاهی اوقات سایر مواد حاوی سدیم - مانند جلبک دریایی کامبو که به هضم الیگوساکاریدهای موجود در نخود کمک می کند - به این انواع نخود اضافه می شود.

کنسرو نخود باعث صرفه جویی در زمان می شود زیرا پختن دسته ای از لوبیاهای خشک خودتان می تواند ساعت ها طول بکشد. برنر می گوید: نخود کنسرو شده برای افزودن به اسموتی ها لازم نیست پخته شود. در نهایت، مایع را در کنسرو نخود نریزید. تماس گرفت آکوافابا ، می توان از آن برای تهیه مرنگ بدون تخم مرغ استفاده کرد.

شماره فرشته 2424

وقتی نوبت به پختن نخود خشک می‌شود، باید آن‌ها را بشویید، یک شب خیس کنید و سپس بجوشانید یا با فشار بپزید. بگون می گوید خیساندن نخود خشک یک شبه هضم آن ها را آسان تر می کند و زمان پخت را کاهش می دهد. همچنین مطمئن شوید که آبی که نخود در آن خیس شده است را تخلیه کرده و قبل از پختن آن را کاملا بشویید. این کار هضم آنها را آسان تر می کند.

در مورد آن همه نخود بسته بندی شده و اسموتی های نخودی فانتزی چطور؟

شاید اسموتی فروشی محله شما به سمت ترند نخود رفته باشد و اسموتی هوموس را در منوی خود قرار دهد. مانند همه اسموتی‌ها، می‌خواهید ببینید چه چیز دیگری در نوشیدنی وجود دارد، اندازه آن چقدر است و چه مقدار شکر اضافه دارد. نخود می تواند پروتئین سیر کننده را به نوشیدنی اضافه کند، اما اگر اسموتی حاوی مقدار زیادی شکر اضافه شده و سایر مواد پرکالری باشد، ممکن است بهترین انتخاب نباشد.

در مورد نخود بسته بندی شده، احتمالاً همه چیز از نخود بو داده و طعم دار گرفته تا نخود با پوشش شکلاتی تیره را در فروشگاه مواد غذایی محلی خود خواهید دید. برنر می‌گوید: اقلام جدید نخود مانند نخود بسته‌بندی شده بو داده شده و انواع با پوشش شکلات تلخ، میان‌وعده خوبی هستند، زیرا منبع پروتئین و فیبر هستند. اما حتما برچسب ها را بخوانید. بگون می گوید، مانند تقریباً همه تنقلات بسته بندی شده این روزها، گزینه های سالم و نه چندان سالمی برای میان وعده های نخود بوداده وجود دارد. در حالی که سرشار از فیبر، پروتئین، فولات و مواد مغذی گیاهی هستند، بسته به طعم یا چاشنی آنها ممکن است حاوی مقادیر زیادی قند، چربی یا سدیم نیز باشند. اما آیا خوردن یک مشت کوچک نخود با پوشش شکلاتی تیره گزینه مغذی‌تری نسبت به خوردن یک کیک بزرگ است؟ قطعاً بله.

امی گورین، MS، RDN، یک متخصص تغذیه ثبت شده و صاحب تغذیه Amy Gorin در منطقه نیویورک است. او به طور منظم در بسیاری از نشریات، از جمله EverydayHealth.com، NBCNews.com، همکاری می کند. دنیای دونده، و بیشتر. او همچنین یک وبلاگ متمرکز بر دستور غذا می نویسد، فهرست غذای امی

مطالب مرتبط :

علامت زودیاک 4 ژوئن

50 محبوب ترین دستور غذای سالم ما

دستور العمل های سوپ سالم

دستور العمل های تعطیلات سالم

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: