سالمون کامل روی گریل با رازیانه، لیمو و پیاز
- جمع: 55 دقیقه
- آمادگی: 10 دقیقه
- غیر فعال: 5 دقیقه
- پختن: 40 دقیقه
- بازده: 10 وعده
- جمع: 55 دقیقه
- آمادگی: 10 دقیقه
- غیر فعال: 5 دقیقه
- پختن: 40 دقیقه
- بازده: 10 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
1 (6 تا 7 پوند) ماهی قزل آلا کامل، روده و پوسته پوسته شده
نمک دریا
1 پیاز متوسط، پوست کنده و نازک برش داده شده است
1 عدد لیمو، نازک برش داده شده
مرد باکره زن سرطانی
1 دسته کوچک رازیانه مسی یا جایگزین شاخه های رازیانه معمولی
10 شاخه آویشن تازه
روغن زیتون به میزان لازم
سازگاری زودیاک 2 جولای
آرد همه منظوره به میزان لازم
جهت ها
- گریل را با ذغالهایی که زیر ماهیها برای کباب کردن مستقیم ردیف شدهاند، آتش بزنید.
- نمک دریا را سخاوتمندانه در حفره ماهی و روی پوست بپاشید، سپس آن را با پیاز، لیمو، برگ و شاخه های سبزی پر کنید. دور ماهی را در سه یا چهار جا ببندید تا قیمه را در آن نگه دارید. بین رشته، برش های عمیقی با چاقو از ضخیم ترین قسمت ماهی در هر دو طرف ایجاد کنید، تا انتهای آن تا ستون فقرات. (ماهی زودتر پخته می شود و طعم دود آن بهتر داخل ماهی می شود.) هم ماهی و هم گریل را کمی با برس روغن بزنید و پوست ماهی قزل آلا را از دو طرف کمی با آرد پاشیده و ماهی قزل آلا را روی گریل قرار دهید.
- روی حرارت مستقیم با حرارت متوسط، با درپوش و دریچه های باز کباب کنید. وقتی پوست از یک طرف قهوه ای شد، از 2 کاردک فلزی بزرگ استفاده کنید تا ماهی سالمون را از رنده جدا کنید و با احتیاط آن را برگردانید. پخت و پز را ادامه دهید تا زمانی که کاملاً پخته شود و دماسنج خواندن فوری که در ضخیم ترین قسمت ماهی قرار داده شده است، 135 درجه فارنهایت تا 140 درجه فارنهایت را ثبت کند، یعنی حدود 35 تا 40 دقیقه زمان پخت کل. ماهی را از گریل خارج کرده و در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. اجازه دهید ماهی به مدت 5 دقیقه خنک شود سپس رشته قصابی را بردارید و سرو کنید.
یادداشت کوک
* کباب کردن یک ماهی آزاد کامل روی کباب یک سنت کلاسیک سیاتل است، به ویژه برای تعطیلات یا مناسبت های خاص. تام معتقد است که همه باید سعی کنند هر چند وقت یکبار یک ماهی کامل بپزند - این واقعاً دشوار نیست و بینهایت رضایتبخشتر از همیشه سرو کردن فیلههای استخواندار است. تام اکیداً توصیه میکند برای این دستور غذا از ماهی آزاد وحشی به جای ماهی آزاد پرورشی استفاده کنید، زیرا ماهی با بافت سفت خوب بهترین است.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
