کیک خرچنگ سرخ کن با سس چیپوتل
این کیک های خوشمزه و ترد مملو از خرچنگ شیرین هستند. مخلوط نکردن بیش از حد و اجازه استراحت دادن به مخلوط قبل از پختن به کیک های خرچنگ کمک کرد تا شکل خود را بهتر حفظ کنند، همانطور که پختن آنها در سرخ کن با هوا انجام شد. این لقمه های دلچسب را با سس چیپوتل خامه ای سرو کنید و در کمترین زمان یک شام مقوی خواهید داشت.- مرحله: آسان
- جمع: 25 دقیقه
- فعال: 10 دقیقه
- بازده: 4 وعده
- مرحله: آسان
- جمع: 25 دقیقه
- فعال: 10 دقیقه
- بازده: 4 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
کیک خرچنگ:
1 عدد تخم مرغ بزرگ
1/3 فنجان سس مایونز
1/2 فنجان فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده (حدود 1 فلفل دلمه ای کوچک)
2 قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده
2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو به اضافه 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
فوریه 3 زودیاک
2 قاشق چایخوری خردل دیژون
2 قاشق چایخوری چاشنی غذاهای دریایی، مانند Old Bay
نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1 پوند گوشت خرچنگ کلوخه تازه یا کلوچه ای که برای پوسته و غضروف چیده شده است
3/4 فنجان آرد سوخاری پانکو
اسپری پخت و پز نچسب، برای سبد سرخ کن هوا و کیک خرچنگ
قاچ لیمو، برای سرو
سس چیپوتل:
1/2 فنجان سس مایونز
1/4 فنجان خامه ترش
2 عدد چیلی چیپوتل در سس ادوبو، ریز خرد شده، به اضافه 2 قاشق چایخوری سس ادوبو
2 قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده
1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو به اضافه 2 قاشق چایخوری آب لیموی تازه
نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
جهت ها
تجهیزات خاص:
سرخ کن بادی 6 لیتری- برای کیک های خرچنگ: تخم مرغ، سس مایونز، فلفل دلمه ای، پیازچه، جعفری، پوست لیمو و آب لیمو، خردل، ادویه غذاهای دریایی، 1 قاشق چایخوری نمک و چند حلقه فلفل سیاه را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. با یک کاردک لاستیکی یا قاشق بزرگ، خرچنگ و پانکو را خیلی آرام داخل مخلوط بریزید. سعی کنید تا حد امکان از شکستن توده های خرچنگ خودداری کنید. روی مخلوط خرچنگ را با نایلون بپوشانید و بگذارید حداقل 30 دقیقه و حداکثر 1 روز در یخچال بماند. این به پانکو اجازه می دهد تا مایع بیشتری جذب کند و به چسباندن بهتر کیک های خرچنگ به هم کمک کند.
- برای سس چیپوتل: در حالی که مخلوط خرچنگ در حال استراحت است، سس مایونز، خامه ترش، چیپس و سس آدوبو، پیازچه، جعفری و پوست لیمو و آب لیمو را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید تا مخلوط شوند. نمک و فلفل سیاه بزنید و کنار بگذارید. (سس را می توان تا 1 روز در یخچال با پوشش پلاستیکی قرار داد.)
- درست قبل از پخت، مخلوط خرچنگ و کیک را به 4 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به آرامی فشرده کنید تا با دستان خود یک پتی (به قطر حدود 3 1/2 اینچ) تشکیل دهید تا مطمئن شوید که در حین پختن شکل خود را حفظ کرده و در یک بشقاب بزرگ قرار دهید.
- سرخ کن را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید و سبد را با اسپری پخت و پز اسپری کنید. کیک های خرچنگ را داخل سبد قرار دهید و روی آن ها را با اسپری آشپزی اسپری کنید. بپزید تا قهوه ای طلایی و ترد شود، تا نیمه ورق بزنید و دوباره با اسپری آشپزی اسپری کنید، حدود 16 دقیقه. گرم را با سس چیپوتل و تکه های لیمو سرو کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
