کنگر بچه سرخ شده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت 15 دقیقه
- آمادگی: 45 دقیقه
- پختن: 30 دقیقه
- بازده: 6 وعده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت 15 دقیقه
- آمادگی: 45 دقیقه
- پختن: 30 دقیقه
- بازده: 6 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
2 عدد لیمو
خواب شپش
2 دوجین بچه کنگر فرنگی
روغن زیتون اضافی
5 حبه سیر، له شده
فلفل قرمز خرد شده را خرد کنید
2 عدد فیله آنچوی
2 فنجان شراب سفید خشک
آویشن 1 بسته
ممکن است 2 علامت زودیاک باشد
نمک کوشر
اب
1 دسته جعفری ایتالیایی، برگها چیده و ریز خرد شده
براده های پارمیجانو-رجیانو، برای تزئین
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را ببینید. - یک کاسه بزرگ را با آب پر کنید. ۲ عدد لیمو را از وسط نصف کنید و هر دو نیمه لیمو را در آب فشار دهید، سپس نصف آن را بریزید.
- در صورت وجود ساقه، پوست سبز تیره سفت را از ساقه کنگر جدا کنید و برگ های سفت بیرونی را بردارید تا زمانی که سبز بهاری ملایم و دوست داشتنی ظاهر شود، فقط باید چند لایه باشد. کنگر فرنگی را از طول نصف کنید و در آب لیمو (اسیدی شده) بریزید. کنگر در مقابل چشمان شما قهوه ای می شود، بنابراین مهم است که آب اسیدی شده را قبل از برداشتن 1 برگ از کنگر آماده کنید.
- یک ماهیتابه بزرگ و مستقیم را روی حرارت متوسط، روغن زیتون بپوشانید و حبه های سیر له شده و فلفل قرمز خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی حبه های سیر قهوه ای طلایی و معطر شد، آن ها را بردارید. آنها به سرنوشت سیر خود رسیده اند. فیله های آنچوی را اضافه کنید و اجازه دهید قبل از اضافه کردن کنگر آماده به تابه به همراه نصف های لیمو، ذوب شوند و به قوام تند تبدیل شوند. شراب سفید را در آن بریزید، بسته آویشن را اضافه کنید و با نمک مزه دار کنید. بگذارید بجوشد و به اندازه ای آب اضافه کنید که روی کنگر فرنگی را بپوشاند (آب زیاد نباشد). ظرف را بپوشانید و بجوشانید تا کنگرها خیلی نرم شوند، حدود 10 تا 15 دقیقه. درب آن را بردارید و بگذارید مایع کم شود تا کمتر از نصف کناره های کنگر باشد. بسته آویشن را بردارید. برای بررسی چاشنی بچشید و در صورت لزوم دوباره تنظیم کنید (احتمالاً این کار را خواهید کرد). با ریختن جعفری خرد شده کار را تمام کنید. کنگر فرنگی ها را به ظرف سرو منتقل کنید و با تراشه های پارمیجانو-رجیانو سرو کنید.
- آری چه غذای جانبی!
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
