کلاسیک Lo Mein (نودل)
من عاشق این غذای فریبنده ساده هستم. اگر همه مواد را دارید، می توانید ظرف 15 تا 20 دقیقه یک بشقاب رشته فرنگی خوشمزه را روی میز میل کنید که شامل آماده سازی نیز می شود. واقعا چیزی به نام رشته فرنگی 'lo mein' وجود ندارد، بنابراین سعی نکنید آن را در قفسه پیدا کنید. شما می خواهید یک نودل یا ماکارونی تخم مرغی بخرید که نسبتا نازک باشد و مقداری دندان داشته باشد. برخی از نامهای متداول lo mein، chow mein، egg noodles یا pancit noodles خواهد بود. اکثر بازارها نودل های ژاپنی یاکی سوبا را در حالت سرد دارند و این نودل ها کاملاً کار می کنند. اسپاگتی یا فتوچینی که آل دنته پخته شده و در آب سرد آبکشی شده و در آبکش ریخته میشوند نیز لذت خوبی خواهند داشت. تفاوت سنتی بین lo mein و chow mein در این است که lo mein یک رشته فرنگی نرم با مقداری سس است، و Chow Mein یک رشته فرنگی سرخ شده ترد است که با سس یا سس خیس شده است. این موضوع در طول 200 سالی که غذای چینی در آمریکا وجود داشته است، با تحولات منطقه ای بسیار پیچیده شده است. نکته دیگر: اگرچه روغن کنجد یک چربی است و فکر می کنید باید از آن برای شروع سرخ کردن استفاده شود، اما می خواهم با آن مانند یک سس رفتار کنید. روغن کنجد عطر و طعم باورنکردنی دارد اما در دمای پایین می سوزد. به جای آن آن را به سس اضافه کنید و از روغن با دمای بالا مانند کانولا یا بادام زمینی برای پخت و پز استفاده کنید.- مرحله: آسان
- جمع: 20 دقیقه
- فعال: 20 دقیقه
- بازده: 4 تا 6 وعده
- مرحله: آسان
- جمع: 20 دقیقه
- فعال: 20 دقیقه
- بازده: 4 تا 6 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) سس صدف
1 قاشق چایخوری روغن کنجد
30 تیر علامت زودیاک
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سس سویا
1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب مرغ
1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) روغن پخت و پز، مانند روغن کانولا یا بادام زمینی
2 قاشق چایخوری (10 گرم) سیر خرد شده
1 1/2 قاشق غذاخوری (11 گرم) زنجبیل ورقه ای نازک
1/2 پوند (250 گرم) سینه یا ران مرغ بدون استخوان، بدون پوست، نازک برش داده شده
زودیاک شانزدهم ژوئن
3 فنجان (750 گرم) نودل تازه Lo mein (به یادداشت کوک مراجعه کنید)
1/4 پوند (125 گرم) کودک بوک چوی، قسمت پایینی برداشته شده است
3 پیازچه، به قطعات 1 1/2 اینچی (4 سانتی متری) خرد کنید
شماره فرشته 80
جهت ها
اکنون این کلاس آشپزی را امتحان کنید
اکنون این کلاس آشپزی را امتحان کنیدکلاس تماشا
19 متر آسان 99%کلاس- برای تهیه سس، سس صدف، روغن کنجد، سس سویا، آب مرغ و نشاسته ذرت را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کرده و ذخیره کنید.
- یک ووک یا ماهیتابه بزرگ با کف سنگین را روی حرارت زیاد گرم کنید و روغن آشپزی را اضافه کنید. وقتی دود سفید را دیدید، سیر و زنجبیل را اضافه کنید و حدود 20 ثانیه تفت دهید و هم بزنید تا قهوه ای روشن و معطر شود. مرغ را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه هم بزنید تا متوسط شود.
- نودل ها و بوک چوی را هم بزنید و بپزید و هم بزنید و هم بزنید تا زمانی که بوک چوی شروع به نرم شدن و سبز شدن روشن کند، حدود 1 دقیقه.
- سس را هم بزنید؛ اجازه دهید سس تمام مواد را بپوشاند و حدود 1 دقیقه دیگر شروع به جوشیدن کند.
- بپزید، هم بزنید و هم بزنید تا مرغ پخته شود، حدود 1 دقیقه دیگر، و سس شروع به حباب زدن به لعاب کند. پیازچه ها را روی آن ریخته و داغ سرو کنید.
یادداشت کوک
واقعا چیزی به نام رشته فرنگی 'lo mein' وجود ندارد، بنابراین سعی نکنید آن را در قفسه پیدا کنید. شما می خواهید یک نودل یا ماکارونی تخم مرغی بخرید که نسبتا نازک باشد و مقداری دندان داشته باشد. برخی از نامهای متداول lo mein، chow mein، egg noodles یا pancit noodles خواهد بود. اکثر بازارها نودل های ژاپنی یاکی سوبا را در حالت سرد دارند و این نودل ها کاملاً کار می کنند. اسپاگتی یا فتوچینی که آل دنته پخته شده و در آب سرد آبکشی شده و در آبکش ریخته میشوند نیز لذت خوبی خواهند داشت.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
