کالاماری سرخ شده

نمایش: ایتالیایی روزمره قسمت: رستوران کلاسیک ایتالیایی

همه را لغو انتخاب کنید

روغن نباتی، برای سرخ کردن عمیق

1 پوند ماهی مرکب تمیز با شاخک ها، بدن به حلقه هایی به ضخامت 1/3 تا 1/2 اینچ بریده شده است

2 فنجان آرد همه منظوره

2 قاشق غذاخوری جعفری خشک

نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

2 عدد لیمو، برش داده شده

1 فنجان سس گوجه فرنگی ساده، دستور زیر یا سس مارینارا شیشه ای، گرم شده

ممکن است علامت 2 ام

1/2 فنجان روغن زیتون فوق بکر

1 پیاز کوچک، خرد شده

2 حبه سیر، خرد شده

1 ساقه کرفس، خرد شده

1 هویج، خرد شده

نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

2 قوطی (32 اونس) گوجه فرنگی خرد شده

2 عدد برگ بو خشک

30 نوامبر زودیاک

4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، اختیاری

در یک قابلمه بزرگ به اندازه ای روغن بریزید که به عمق 3 اینچ برسد. روی حرارت متوسط تا 350 درجه فارنهایت حرارت دهید. آرد، جعفری، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در دسته های کوچک، ماهی مرکب را داخل مخلوط آرد بریزید تا بپوشد. ماهی مرکب را با احتیاط به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا ترد و طلایی کم رنگ شود، حدود 1 دقیقه در هر بسته. با استفاده از انبر یا قاشق چاک دار، کالاماری سرخ شده را در یک بشقاب کاغذی پوشانده شده با دستمال کاغذی قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
کالاماری سرخ شده و تکه های لیمو را در یک بشقاب تمیز قرار دهید. نمک بپاشید. با سس مارینارا سرو کنید.

بازده: 6 فنجان

در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و حدود 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. کرفس و هویج را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. تفت دهید تا همه سبزیجات نرم شوند، حدود 5 تا 10 دقیقه. گوجه فرنگی و برگ بو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که غلیظ شود بجوشانید. برگ بو را بردارید و چاشنی آن را بررسی کنید. اگر طعم سس هنوز اسیدی است، کره بدون نمک را هر بار 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید تا طعم آن کامل شود.
1/2 سس گوجه فرنگی را به کاسه غذاساز اضافه کنید. آنقدر عمل کنید تا یکدست شود. با باقیمانده سس گوجه فرنگی ادامه دهید.
اگر از تمام سس استفاده نمی کنید، اجازه دهید کاملا خنک شود و 1 تا 2 فنجان را در کیسه های پلاستیکی فریزر بریزید. این تا 6 ماه منجمد می شود.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: