پنیر ریکوتا با شیر کامل خانگی
اگر تا به حال خواستید مردم را در یک مهمانی تحت تاثیر قرار دهید، این پنیر ریکوتا بسیار ساده را درست کنید. شما باید تصمیم بگیرید که آیا ترجیح می دهید یک نسخه نرم یا کمی سفت تر بسازید. و گزینه های طعم برای سرو بی پایان است - ما طرفداران بزرگ عسل کلاسیک و فلفل سیاه خرد شده هستیم. حتما لبنیاتی پیدا کنید که فوق پاستوریزه نشده باشد. شما با کشک و کشک خود راضی تر خواهید بود.- مرحله: آسان
- جمع: 2 ساعت 10 دقیقه (شامل زمان تخلیه)
- فعال: 20 دقیقه
- بازده: 10 تا 12 وعده
- مرحله: آسان
- جمع: 2 ساعت 10 دقیقه (شامل زمان تخلیه)
- فعال: 20 دقیقه
- بازده: 10 تا 12 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
3 قاشق غذاخوری سرکه سفید مقطر
2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
زودیاک نوزدهم اکتبر
7 فنجان شیر کامل (غیر پاستوریزه)
1 فنجان خامه غلیظ (غیر پاستوریزه)
نمک کوشر
پیشنهادات سرو: عسل، فلفل سیاه خرد شده، میوه تازه یا خشک، کنسرو میوه، کراکر یا نان تازه
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را ببینید. تجهیزات خاص:
پارچه پنیر یک دماسنج با قابلیت خواندن فوری- دو لایه پارچه پنیر را زیر آب گرم بگذارید تا مرطوب شود، سپس به آرامی فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. یک آبکش را با پارچه پنیر بپوشانید و در سینک قرار دهید.
- سرکه و آب لیمو را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید.
- شیر و خامه را در یک قابلمه با ته متوسط در دمای 190 درجه فارنهایت، روی حرارت متوسط رو به پایین، قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا مخلوط شیر کف آن نسوزد. نیمی از مخلوط سرکه و 1 قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید و به مدت 10 ثانیه هم بزنید (می بینید که مخلوط شیر شروع به کمی منسجم شدن می کند). از روی حرارت بردارید و درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- درب آن را بردارید، می بینید که مخلوط شیر به شکل کشک های کوچک جدا شده است. حالا باقیمانده مخلوط سرکه را هم بزنید تا مخلوط شیر به دلمه زدن ادامه دهد. چند دقیقه هم بزنید. کل این مخلوط را در آبکش آماده شده در سینک بریزید.
- اجازه دهید آبکش شود تا بافت مورد نظر، حدود 15 دقیقه برای ریکوتا نرم، 20 دقیقه برای سفت و خامه ای و 30 دقیقه برای سفت و کمی خشک شود. برای ریکوتای نرم، گرم یا سرد شده را در یک کاسه تزئینی کوچک سرو کنید. برای ریکوتاهای سفت، پارچه پنیر اضافی را جمع کنید و ریکوتا را به شکل توپ یا دیسک در آورید و حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- ریکوتا را با چیزهای مورد علاقه خود سرو کنید، مانند یک قطره عسل و فلفل سیاه خرد شده، میوه تازه یا خشک، کنسرو میوه، کراکر یا نان تازه.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
