فیله مینیون با فلفل دلمه ای کابرنه
- مرحله: حد واسط
- جمع: 45 دقیقه
- آمادگی: 15 دقیقه
- پختن: 30 دقیقه
- بازده: 6 وعده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 45 دقیقه
- آمادگی: 15 دقیقه
- پختن: 30 دقیقه
- بازده: 6 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
6 عدد فیله
نمک
فلفل سیاه
دمی گلیس با دانه فلفل کابرنه، دستور پخت زیر است
Cabernet Peppercorn Demi-glace:
1 فنجان قارچ سفید، خرد شده
1/2 فنجان موسیر خرد شده
شماره فرشته 45
3 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
1/4 فنجان روغن زیتون
1/2 فنجان شراب قرمز، ترجیحا کابرنه
دمی گلیس 2 چهارم
1/2 فنجان خامه غلیظ
1 قاشق غذاخوری پایه گوشت گاو
نشاسته ذرت به میزان لازم
جهت ها
- گریل را روغن زده و از قبل گرم کنید.
- دو طرف فیله ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. فیله ها را با زاویه 45 درجه روی گریل قرار دهید تا علائم گریل خوب ایجاد شود. هنگامی که فیله به دمای داخلی 125 تا 130 درجه رسید، استیک را از گریل خارج کرده و اجازه دهید حدود 5 دقیقه قبل از سرو استراحت کند.
- هر فیله را با دمی گلیس Cabernet Peppercorn و مخلفات مورد علاقه خود بپوشانید.
Cabernet Peppercorn Demi-glace:
- در قابلمه ای روی حرارت متوسط، قارچ، موسیر و دانه فلفل را در روغن تفت دهید. وقتی موسیر نرم شد، با شراب قرمز لعاب دهید و دو سوم آن را کم کنید. مواد کاهش دهنده و دمی گلاس را با همزن بزنید تا یکدست شود. خامه و پایه گوشت گاو را هم بزنید. چند قاشق چایخوری نشاسته ذرت (یا بیشتر در صورت نیاز) را با کمی آب سرد ترکیب کنید تا دوغاب درست شود. دوغاب را به سس اضافه کنید تا غلیظ شود. 1 دقیقه بپزید و سپس از روی حرارت بردارید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
