کیک ستاره درون
- مرحله: پیشرفته
- جمع: 6 ساعت 55 دقیقه
- آمادگی: 3 ساعت
- غیر فعال: 3 ساعت
- پختن: 55 دقیقه
- بازده: 1 کیک (12 وعده)
- مرحله: پیشرفته
- جمع: 6 ساعت 55 دقیقه
- آمادگی: 3 ساعت
- غیر فعال: 3 ساعت
- پختن: 55 دقیقه
- بازده: 1 کیک (12 وعده)
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
کیک قرمز و آبی:
1 1/2 فنجان آرد همه منظوره (به یادداشت کوک مراجعه کنید)
1 3/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
شکر گرانول 1 فنجان
1 چوب (8 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک
1 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
2 عدد تخم مرغ بزرگ
1/2 فنجان شیر
اسپری آشپزی
علامت زودیاک 29 مارس
رنگ خوراکی قرمز، به میزان لازم
رنگ خوراکی آبی، به میزان لازم
1 آوریل شخصیت تولد
کیک سفید:
1 1/2 فنجان آرد همه منظوره (به یادداشت کوک مراجعه کنید)
1 3/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
شکر گرانول 1 فنجان
1 چوب (8 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک
1 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
2 عدد تخم مرغ بزرگ
1/2 فنجان شیر
اسپری آشپزی
باترکریم فراستینگ:
2 فنجان کره بدون نمک (4 چوب)، نرم شده
شکر قنادی ۵ تا ۶ فنجان
1/4 قاشق چایخوری نمک سفره
1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
1 قاشق غذاخوری خامه غلیظ
پاشش قرمز، سفید و آبی، برای تزئین
جهت ها
تجهیزات خاص:
کاتر کوکی 2 یا 2 1/2 اینچی به شکل ستاره؛ تابه نیم ورقه یا تابه رول ژله ای؛ 8 تابه نان 1/2 در 4 1/2 اینچی؛ کیسه های لوله های پلاستیکی یا کیسه های پلاستیکی قابل آب بندی مجدد؛ نوک ستاره برای لوله کشی، مانند نوک Wilton #32- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. یک تابه نیم ورقه ای یا تابه ژله رول را با اسپری آشپزی بپوشانید.
- برای کیک قرمز و آبی: آرد و بکینگ پودر را در یک کاسه متوسط با هم ترکیب کنید. شکر و کره را با همزن برقی در یک کاسه بزرگ بزنید تا یکدست شود. وانیل را بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید. مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. شیر را هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را بین دو کاسه متوسط تقسیم کنید. از رنگ خوراکی برای رنگ آمیزی یک کاسه قرمز و دیگری آبی استفاده کنید. هر یک از خمیرهای رنگی را به کیسه های لوله پلاستیکی یا کیسه های پلاستیکی قابل آب بندی مجدد منتقل کنید. انتهای هر کیسه را برش دهید و خمیر خود را در ردیفهایی به ضخامت 1/2 اینچ با رنگهای متناوب داخل قالب نیم ورقه یا قالب ژله رول کنید.
- کیک ورقه ای را بپزید تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید، 12 تا 15 دقیقه. اجازه دهید کیک تا دمای اتاق خنک شود. پس از خنک شدن، از یک کاتر بیسکویت به شکل ستاره برای برش اشکال از کیک راه راه استفاده کنید.
- برای کیک سفید: آرد و بکینگ پودر را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید. شکر و کره را با همزن برقی در یک کاسه بزرگ بزنید تا یکدست شود. وانیل را بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید. مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. شیر را هم بزنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را به کیسه لوله کشی یا کیسه پلاستیکی قابل آب بندی منتقل کنید. یک تابه نان 8 1/2 در 4 1/2 اینچی را با اسپری پخت و پز بپوشانید. یک لایه نازک از خمیر سفید را به عمق حدود 1 اینچ در کف تابه بریزید.
- در قالب نان، کیک های ستاره ای را به صورت عمودی قرار دهید و آنها را داخل خمیر فشار دهید و دو ردیف کنار هم ایجاد کنید. باقیمانده خمیر سفید را داخل تابه بریزید و ستاره ها را بپوشانید.
- نان را به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز کیک فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید. کیک را در قالب روی توری سیمی به مدت 5 دقیقه خنک کنید، سپس قالب را از قالب خارج کنید و در دمای اتاق خنک کنید.
- برای فراستینگ باترکریم: کره را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود، ترجیحاً در یک همزن ایستاده با ضمیمه پدال با سرعت متوسط. با سرعت کم همزن، شکر قنادی را هر بار 1 تا 2 فنجان به تدریج اضافه کنید و اجازه دهید هر دسته با کره مخلوط شود. (از شکر شیرینی پزی برای فراستینگ کمی کره ای و شل تر استفاده کنید، از شکر شیرینی پزی برای فراستینگ کمی شیرین تر و سفت تر استفاده کنید.) سرعت را تا متوسط افزایش دهید و نمک، عصاره وانیل و خامه را اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر هم بزنید تا یکدست شود.
- از یک چاقوی دندانه دار برای صاف کردن کیک و برای جدا کردن لکه های قهوه ای تیره استفاده کنید. کیک را در بشقاب سرو قرار دهید.
- روی کیک را با یک لایه نازک اولیه از خامه چرب کنید. کیک را حداقل به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود. (توجه: این لایه اول نیازی به ظاهر کامل ندارد، زیرا لایه بعدی باترکرم آن را می پوشاند.)
- با استفاده از یک کاردک افست و کار در جهت رو به بالا در اطراف کیک، لایه دوم فراستینگ به ضخامت تقریباً 1/2 اینچ اضافه کنید. باقیمانده باترکرم را به یک کیسه لوله کشی یا کیسه پلاستیکی قابل آب بندی که دارای نوک ستاره است (مانند نوک Wilton #32) اضافه کنید. در ردیف کار کردن، عروسک های کوچکی از فراستینگ را روی کیک خود لوله کنید.
- با اسپرینکل های قرمز، سفید و آبی بپاشید.
یادداشت کوک
نکته آشپز: هنگام اندازه گیری آرد، آن را با قاشق در یک پیمانه خشک ریخته و اضافه آن را صاف می کنیم. (با برداشتن مستقیم از کیسه، آرد فشرده می شود و در نتیجه محصولات پخته شده خشک می شود.)
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
شماره فرشته 116
