دریافت حقایق: ایمنی خربزه

اخیر لیستریا شیوع این بیماری ما را آگاه کرده است که منابع غذایی ما آنقدرها هم که فکر می کنیم ایمن نیست. این اولین بار نیست که خربزه باعث بیماری یا حتی مرگ می شود. در اینجا نگاهی به شیوع خربزه و نکات ساده برای ایمن نگه داشتن عزیزانتان آورده ایم.

خربزه ورقه شده با بیماری های ناشی از غذا غریبه نیست. این یک غذای بالقوه خطرناک در نظر گرفته می شود، یعنی غذایی که توانایی رشد و نمو باکتری ها را دارد. یکی از خاطره انگیزترین داستان هایی که می توانم به یاد بیاورم در سال 2000 اتفاق افتاد. یک دختر 2 ساله پس از خوردن غذا در یک خانه بیمار شد و درگذشت. میلواکی سیزلر . اگرچه دختر هرگز آن را نخورد ای کولی گوشت چرخ کرده گاو آلوده، استدلال می شد که خربزه برش خورده او حاوی باکتری است. پاس تقلبی ادعایی ساخته شده در طول آماده سازی، آلودگی متقابل بود.

19 اوت سازگاری زودیاک

در شیوع اخیر طالبی اهمیت ایمن نگه داشتن خربزه را روشن کرده است. تا امروز، 133 نفر در 26 ایالت در اثر طالبی آلوده به لیستریا بیمار شده اند و 28 نفر جان خود را از دست داده اند. اگرچه مزارع جنسن در کلرادو طالبی ها را در 14 سپتامبر به یاد آورد، علائم آن لیستریا ممکن است تا 2 ماه طول بکشد تا ظاهر شود. بنابراین اعداد همچنان می توانند تا ماه نوامبر افزایش یابند.

خربزه ورقه شده می تواند با انواع باکتری ها آلوده شود. دو مورد ذکر شده در بالا ( ای کولی و لیستریا ) علائم مخصوصا ترسناکی دارند. با اينكه ای کولی معمولاً با گوشت چرخ کرده گاو نیم پز همراه است، بسیاری از مردم فراموش می کنند که غذاها به راحتی می توانند با باکتری ها آلوده شوند. هنگامی که گوشت چرخ کرده را آماده می کنید، باکتری ها روی سطوح، ظروف، تخته های برش و حتی دستان شما باقی می مانند. اگر خربزه را روی همان سطح یا با همان دست‌های شسته نشده برش دهید، نتایج می‌تواند کشنده باشد. علائم ای کولی با اسهال که می تواند آبکی یا خونی شود، گرفتگی معده، حالت تهوع و استفراغ شروع شود. در نهایت می تواند منجر به مشکلات خونی و کلیوی (از جمله نارسایی کلیه در دراز مدت) شود.

لیستریا افراد بسیار جوان و مسن را تحت تاثیر قرار می دهد. آلودگی متقاطع، شستن دست ها و نگهداری نامناسب مواد غذایی در یخچال می تواند منجر به انتقال و رشد باکتری در خربزه شود. اگر در 10 سال گذشته یا بیشتر باردار شده اید، احتمالاً پزشک به شما گفته است که از غذاهای مرتبط با لیستریا مانند پنیر نرم، گوشت اغذیه فروشی، هات داگ نیم پز و جوانه های خام. اگر یک زن باردار در سه ماهه سوم بارداری خود به این باکتری آلوده شود، می تواند منجر به سقط جنین شود.

مهم است که به یاد داشته باشید که طالبی در نزدیکی خاک رشد می کند، جایی که می تواند توسط باکتری ها آلوده شود. در اینجا چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• قبل از خرید خربزه را بررسی کنید. آنهایی را که دارای نواحی فرورفته، بریدگی یا لک هستند نخرید.
• تا زمانی که برای سرو خربزه آماده نشده اید، آن ها را نشویید. این امر شانس رشد کپک را کاهش می دهد.
• قبل از برش خربزه، آن را زیر آب خنک و جاری بشویید. از یک برس تمیز برای پاک کردن خاکی که ممکن است در پوست گیر کرده باشد استفاده کنید. شما همچنین می توانید از شستشوی محصولات استفاده کنید. طبق دستور استفاده کنید
• خربزه را با استفاده از تخته برش تمیز و بهداشتی، چاقو و دست های تمیز برش دهید.
• هنگامی که خربزه برش خورد، باید آن را در یخچال قرار دهید یا سرو کنید. خربزه ورقه شده نباید بیش از 2 ساعت بیرون بماند.
• اگر خربزه از قبل برش خورده خریدید، حتما آن را در یخچال با دمای 41 درجه یا کمتر نگهداری کنید. حتما بسته را برای استفاده بر اساس تاریخ مطالعه کنید.

شما همچنین ممکن است دوست داشته باشید:

• سوپرمارکت شما چقدر ایمن است؟
• ذخیره آن یا پرتاب آن؟ ماندگاری مواد غذایی رایج
• 5 بیماری اصلی ناشی از غذا و نحوه جلوگیری از آنها

توبی آمیدور، MS، RD، CDN، یک متخصص تغذیه و مشاور ثبت شده است که در ایمنی مواد غذایی و تغذیه آشپزی تخصص دارد. بیوگرافی کامل توبی را ببینید

دسامبر 28 زودیاک

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: