خشکی پیری دنده چشم

• مرحله: آسان
• جمع: 10 روز 27 دقیقه

• آمادگی: 20 دقیقه
• غیر فعال: 10 روز
• پختن: 7 دقیقه

• بازده: 6 وعده

• مرحله: آسان
• جمع: 10 روز 27 دقیقه

• آمادگی: 20 دقیقه
• غیر فعال: 10 روز
• پختن: 7 دقیقه

• بازده: 6 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1 کباب دنده یا کمر گاو، بدون استخوان، تقریباً 6 پوند

1 بسته پارچه پنیر، نصف شده (تقریباً 1 یارد)

تابه 1 ورق

1 قفسه برای قرار دادن در تابه

نمک و فلفل سیاه تازه خرد شده

ممکن است 28 امضا کند

ترب کوهی Gremolata، دستور پخت زیر

ترب ترب گرمولاتا:

1 1/2 چوب کره بدون نمک، دمای اتاق

2 قاشق چایخوری سیر خرد شده

4 قاشق غذاخوری ریشه ترب تازه رنده شده

3 قاشق چایخوری سرکه سفید

علامت 28 مارس

1 قاشق چای خوری رنده پوست لیمو

1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر

1 قاشق غذاخوری برگ جعفری تازه ایتالیایی ریز خرد شده

جهت ها

تجهیزات خاص:

1. در پشت یخچال به مدت 7 تا 10 روز در دمای ثابت 38 درجه فارنهایت جا بگذارید.
2. کباب را از بسته بندی خارج کرده و خوب آبکشی کنید. کاملا خشک کنید، با 3 لایه پارچه پنیر بپیچید. روی قفسه ای قرار دهید که داخل یک ظرف ورقه ای در پشت یخچال قرار دارد، سمت چربی را به سمت بالا قرار دهید. پس از 24 ساعت، پارچه پنیر را بردارید، باز کنید، آن را دور بریزید و با یک تکه تازه بپیچید. دوباره به مدت 6 تا 9 روز بدون مزاحمت در یخچال قرار دهید. مطمئن شوید که یخچال خود را از نظر دقت دما قبل از پیری خشک بررسی کنید. در پایین/پشت یخچال و در صورت امکان یخچالی که مرتباً باز نمی شود نگهداری کنید.
3. کباب را از یخچال خارج کنید. پارچه پنیر را بردارید، چربی آن را جدا کنید و انتها و قسمت های تغییر رنگ داده کباب را کوتاه کنید.
4. یک گریل را از قبل روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید.
5. کباب را به 6 (ضخامت 1/2 اینچ) استیک برش دهید. با نمک و فلفل تازه خرد شده مزه دار کنید. استیک ها را به مدت 4 دقیقه از طرف اول بپزید و 3 دقیقه دیگر بپزید. به ظرف سرو منتقل کنید. ترب کوهی گرمولاتا را روی آن ریخته و اجازه دهید 5 دقیقه استراحت کند.

ترب ترب گرمولاتا:

1. در یک کاسه متوسط، کره را با سیر، ترب کوهی، سرکه، پوست و نمک مخلوط کنید. جعفری را هم بزنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: