تارت کشک لیمو مایر

• مرحله: حد واسط
• جمع: 1 ساعت 30 دقیقه

• آمادگی: 45 دقیقه
• پختن: 45 دقیقه

• بازده: 8 تا 12 وعده

• مرحله: حد واسط
• جمع: 1 ساعت 30 دقیقه

• آمادگی: 45 دقیقه
• پختن: 45 دقیقه

• بازده: 8 تا 12 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

برای پوسته:

1 چوب کره سرد، به اندازه نخود خرد شده

شکر 1/4 پیمانه

1 1/4 فنجان آرد همه منظوره، به علاوه اضافی برای خمیر رول کردن

1 عدد زرده تخم مرغ

نمک بچسبانید

2 تا 4 قاشق غذاخوری آب سرد

برای کشک:

3/4 فنجان آب لیمو مایر تازه فشرده

علامت زودیاک 10 ژوئن

3 عدد لیمو مایر، رنده شده

شکر 1 1/3 فنجان

5 عدد تخم مرغ

نمک بچسبانید

1 1/2 چوب کره، به صورت تکه ای بریده شده است

برای تزیین:

1 پیمانه زغال اخته

دسامبر 15 زودیاک

2 قاشق غذاخوری شکر

2 قاشق غذاخوری آب لیمو مایر

تجهیزات ویژه: لوبیا خشک 1 پوندی، تابه تارت 10 اینچی

جهت ها

1. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. برای خمیر:
3. کره، شکر، آرد، زرده تخم‌مرغ و نمک را در غذاساز بریزید و به مدت 30 تا 60 ثانیه یا تا زمانی که مخلوط یک قوام دانه‌دار یا همان مرحله‌ای که من می‌خواهم آن را «پنیر پارمزان» می‌نامم، شود، پالس کنید. نیمی از آب را اضافه کنید و 2 تا 3 بار غذاساز را بزنید. خمیر باید شروع به جمع شدن کند، در صورت نیاز آب باقیمانده را اضافه کنید. قوام خمیر را با فشار دادن یک مشت کوچک در مشت خود بررسی کنید. اگر خمیر با هم بماند غلظت مناسبی دارد. در غیر این صورت، خمیر را با کمی آب بیشتر بزنید. وقتی خمیر به غلظت مناسب رسید، آن را روی یک سطح کار تمیز بریزید. با استفاده از پاشنه دست خمیر را صاف به سمت جلو بکشید و با نوک انگشتان به عقب گرد کنید. این کار را 1 تا 2 بار دیگر تکرار کنید، در صورت نیاز با آرد پاشیده کنید. خمیر را به صورت دیسکی درآورده و در پلاستیک بپیچید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. روی یک سطح کار کمی آردپاشی شده، خمیر را به ضخامت 1/8 تا 1/4 اینچ باز کنید. خمیر را در قالب تارت بچینید. خمیر را با غلتاندن تکه های کوچک خمیر به شکل یک توپ و فشار دادن آن به داخل خمیر به طرفین قالب تارت فشار دهید. با وردنه لبه بالایی تابه تارت را بغلتانید تا خمیر اضافی از تابه بریده شود و لبه ترد ایجاد شود. روی خمیر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و فویل را به آرامی در لبه های کناری فرو کنید تا در تابه جا بیفتد. این کمک می کند که کناره های تارت در هنگام پخت بلند و صاف بماند. پوست تارت را با حبوبات خشک پر کنید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. 10 تا 12 دقیقه بپزید، فویل و حبوبات را بردارید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید. پوسته تارت را از فر خارج کرده و خنک کنید. خمیر باید طلایی و ترد باشد.

برای کشک:

1. فر را با دمای 300 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. در یک کاسه، آب لیمو، پوست، شکر، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا غلظت یکدستی حاصل شود. در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. حدود 12 تا 15 دقیقه به طور مداوم بپزید تا مخلوط غلیظ شود. کره را از روی حرارت بردارید و کره را با همزن بزنید و با همزن برقی بزنید تا یکدست شود و حالتی ابریشمی پیدا کند.
3. کشک لیمو را در پوسته تارت آماده شده بریزید و در فر از قبل گرم شده بپزید تا کشک لیمویی حدود 15 دقیقه بپزد. قبل از برش بگذارید کاملا خنک شود.
4. برای تزئین: در یک کاسه کوچک، زغال اخته، شکر و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. در کنار برش های تارت سرو کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: