استیک فلفلی
- مرحله: حد واسط
- جمع: 53 دقیقه
- آمادگی: 8 دقیقه
- غیر فعال: 30 دقیقه
- پختن: 15 دقیقه
- بازده: 4 وعده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 53 دقیقه
- آمادگی: 8 دقیقه
- غیر فعال: 30 دقیقه
- پختن: 15 دقیقه
- بازده: 4 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
4 عدد استیک فیله، هر کدام 6 تا 8 اونس و ضخامت بیش از 1 1/2 اینچ
نمک کوشر
2 قاشق غذاخوری دانه فلفل کامل
420 عدد فرشته عشق
1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
1 قاشق چایخوری روغن زیتون
1/3 فنجان کنیاک، به اضافه 1 قاشق چایخوری
1 فنجان خامه غلیظ
زن باکره ماهی ماهی
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را ببینید. - استیک ها را حداقل 30 دقیقه و حداکثر 1 ساعت قبل از پختن از یخچال خارج کنید. همه طرف ها را با نمک بپاشید.
- دانه های فلفل را با هاون و هاون، کف ماهیتابه چدنی یا با استفاده از پتک و تابه پای درشت خرد کنید. دانه های فلفل را به طور مساوی در یک بشقاب پخش کنید. فیله ها را از دو طرف داخل فلفل فشار دهید تا سطح آن را بپوشاند. کنار بگذارید.
- در یک تابه متوسط روی حرارت متوسط، کره و روغن زیتون را آب کنید. به محض اینکه کره و روغن شروع به طلایی شدن و دود شدن کرد، استیک ها را به آرامی در تابه قرار دهید. برای موارد متوسط، هر طرف را به مدت 4 دقیقه بپزید. پس از اتمام، استیک ها را در یک بشقاب بردارید، با فویل چادر بزنید و کنار بگذارید. چربی اضافی را بریزید اما ماهیتابه را پاک نکنید یا نتراشید.
- از روی حرارت، 1/3 فنجان کنیاک را به ماهیتابه اضافه کنید و با احتیاط الکل را با یک چوب کبریت بلند یا گاز آتش بزنید. تابه را به آرامی تکان دهید تا شعله ها خاموش شوند. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و خامه را اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید و تقریباً 5 تا 6 دقیقه هم بزنید تا سس پشت قاشق را بپوشاند. قاشق چای خوری کنیاک را اضافه کنید و با نمک مزه دار کنید. استیک ها را دوباره به تابه اضافه کنید، سس را با قاشق روی آن بریزید و سرو کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
