شام استیک شما با این سس غافلگیر کننده یک درجه عالی است
یکی از شهرهای مورد علاقه من در جهان فلورانس ایتالیا است. این شهر رنسانس بسیار جذاب است ، نیازی به ذکر نیست که بهترین مکان برای ضیافت هنر در سطح جهانی و غذاهای عالی . من هرگز فراموش نمی کنم که استیک زغال اخته را در یک رستوران محلی در آنجا امتحان کنم. وقتی پیشخدمت توصیه کرد که آن را برای شام سفارش دهیم ، من مردد شدم اما تصمیم گرفتم به متخصص اعتماد کنم. و من خیلی خوشحالم که این کار را کردم! شیرین و خوش طعم ، این غذا از کتاب من ، ظرف تعریف شده: غذاهای سالم و مفید هفته هفته ، برای یک وعده التماس می کند و بهتر است برای یک شب خاص در کنار همراه خود لذت ببرید.
وقتی من استیک می پزم ، همیشه آنها را از یخچال خارج می کنم و می خواهم 20 دقیقه قبل از پخت و پز در دمای اتاق استراحت کنم. به این ترتیب ، آنها سرد نیستند و هنگام برخورد به تابه ، آنها را تصرف نمی کنند و در نتیجه استیک های نرم و یکدست پخته می شوند!
تصویر توسطکریستن کیلپاتریک
زغال اخته مینیون با مش گل کلم
خدمت 2
تبلیغات
مواد تشکیل دهنده سس بلوبری:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- 1 عدد موسیر متوسط ، بسیار ریز (¼ فنجان)
- 1 حبه سیر ، خرد شده
- ¼ قاشق چای خوری تکه های فلفل قرمز خرد شده
- زغال اخته تازه 1 پیمانه
- ¼ فنجان سرکه بالزامیک
- 1 قاشق غذاخوری شکر نخل نارگیل
- 1 شاخه گل محمدی تازه
- نمک کوشر
مواد تشکیل دهنده له شده گل کلم:
- 2 گل کلم کوچک ، به صورت گلدان (8 فنجان)
- 2 فنجان آب مرغ کم سدیم
- 2 حبه سیر
- ½ فنجان شیر نارگیل بدون چربی شیرین
- نمک کوشر 1 قاشق چایخوری
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
برای استیک ها:
- 2 مینیون فیله (8 اونس) ، ضخامت 1 اینچ (نگاه کنید به یادداشت)
- نمک کوشر 1 قاشق چایخوری
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن آووکادو
برای تهیه سس:
- در یک قابلمه کوچک ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. موسیر ، سیر و فلفل قرمز را اضافه کنید و به آرامی بپزید تا نرم شود ، حدود 3 دقیقه.
- زغال اخته ، سرکه بالزامیک ، شکر نخل ، و رزماری را اضافه کنید. سس را بجوشانید و سپس حرارت را ملایم کنید و کمی آرام بپزد. گاهی اوقات هم بزنید تا زمانی که سس غلیظ شود و پشت قاشق را بپوشاند ، حدود 20 دقیقه آن را بپزید. در صورت لزوم چشیده و نمک اضافه کنید.
- شاخه گل رزماری را برداشته و دور بریزید. می توانید سس را همانطور که هست نگه دارید یا برای یک سس نرمتر از مخلوط کن غوطه وری استفاده کنید (یا به صورت دسته ای در مخلوط کن کار کنید). سس را مخلوط کنید تا یکدست شود. روی سس را بپوشانید تا وقتی که بقیه ظرف را آماده می کنید گرم شود.
برای تهیه له:
- در یک قابلمه بزرگ با درپوش محکم ، گلدان های گل کلم ، آبگوشت و سیر را با هم مخلوط کنید. قابلمه را بپوشانید و آبگوشت را روی حرارت زیاد بجوشانید.
- حدود 15 دقیقه بگذارید گل کلم بخار پز شود تا چنگال نرم شود. تخلیه نکنید
- شیر نارگیل ، نمک و فلفل را اضافه کرده و با استفاده از مخلوط کن غوطه وری یا کار با دسته در مخلوط کن ، مخلوط گل کلم را مخلوط کنید تا یکدست شود. روی آن را بپوشانید و گرم نگه دارید تا آماده سرو شود.
برای ساخت استیک:
- استیک ها را با دستمال کاغذی خشک کنید و سپس هر دو طرف استیک را با نمک و فلفل سخاوتمندانه مزه دار کنید.
- روغن آووکادو را در یک قابلمه چدنی بزرگ روی حرارت زیاد گرم کنید تا تازه شروع به سیگار کشیدن کند. با استفاده از یک انبر ، استیک ها را در ماهی تابه با دقت قرار دهید.
- آن را بپزید تا در هر طرف یک پوسته قهوه ای عمیق ایجاد شود ، اگر دوست دارید استیک شما کمی خوب تر باشد ، حدود 4 دقیقه در هر طرف برای متوسط نادر یا 5 تا 6 دقیقه در هر طرف. استیک ها را قبل از سرو به تخته برش منتقل کنید تا 10 دقیقه استراحت کند.
- استیک ها را با سس ریخته و در کنار ماش گل کلم سرو کنید.
دستور تهیه شده از ظرف تعریف شده: غذاهای سالم و مفید هفته هفته 2019 توسط الکس اسنودگراس. عکاسی 2019 توسط کریستن کیلپاتریک. تولید مجدد با مجوز Houghton Mifflin Harcourt. کلیه حقوق محفوظ است
و آیا می خواهید اشتیاق شما به سلامتی دنیا را تغییر دهد؟ مربی عملکرد تغذیه شوید! امروز برای عضویت در ساعات اداری زنده آینده ما ثبت نام کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
