یک دستور غذایی برای رول های دارچین بدون گلوتن Vegan Gratitude

با چهار مکان در جنوب کالیفرنیا ، قهوه قدرشناسی مقصدی محبوب برای غذاهای گیاهی برای صبحانه ، ناهار ، شام و حتی غذاهای شیرین بیشتر از آن چیزی است که تصور می کردیم.

در کتاب آشپزی که اخیراً منتشر شده است عشق ارائه می شود: با الهام از دستور العمل های گیاهی از جنوب کالیفرنیا ، سرآشپز Seizan Dreux Ellis و صاحبان کافه ها دستور العمل های مورد علاقه منو ، از جمله این رول های دارچین را به اشتراک می گذارند. هر دستورالعمل در این کتاب جفت تأیید خاص خود را با خود دارد ، که بیانگر م componentلفه بنیانگذار کافه است ، که همیشه برای الهام گرفتن به دنبال تأیید بوده است. رول ها اعلام می کنند 'من آرام هستم' قبل از استفاده از دستورالعمل ، و فرایند سودمند ساختن آنها با در نظر گرفتن این مانترا به راحتی می تواند به یک فرآیند آرامش بخش و مراقبه کننده تبدیل شود.

این رولهای دارچین که از مخلوط خاصی از آرد فاقد گلوتن (که فرمول زیر را برای شما آورده ایم) ساخته شده اند ، به دلیل داشتن ساختار کرکی به مخمر یا لبنیات اعتماد ندارند. یکی از عناصر جادویی در کامل شدن رول ها این است پودر پوسته پسیلیوم ، که به عنوان یک چسب در پخت های بدون گلوتن و بدون تخم مرغ عمل می کند.

با توجه به مقدمه کتاب در مورد دستور العمل ، این رول ها 'اوج موفقیت های ما به عنوان یک نانوایی ارگانیک ، فاقد گلوتن ، وگان' هستند ، اما دلیلی برای ترساندن وجود ندارد. دستورالعمل های گام به گام این شیرینی های شیرین صبحانه را به یک هدف قابل دستیابی تبدیل می کند - و آنها در واقع تهیه یک دسته دوتایی را توصیه می کنند تا بتوانید نصف آن را یخ زده و در صورت ایجاد هوس بعدی ، روند ساختن آنها را در خود ذخیره کنید.

رول دارچین بدون گلوتن

6 رول درست می کند

تصویر توسطلیزا رومرین/ همکار

عناصر:

برای پر کردن دارچین:

فال 21 اوت

• 1 فنجان شکر نارگیل
• 2 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل
• 1 قاشق غذاخوری شربت افرا
• ¼ قاشق چای خوری نمک دریای هیمالیا

برای دوغ:

• 1½ فنجان مخلوط آرد نانوایی همه منظوره بدون گلوتن (در زیر) ، به علاوه بیشتر برای تهیه خمیر
• 2 قاشق غذاخوری پودر پوسته پسیلیوم
• 1 قاشق غذاخوری شکر نارگیل
• ½ قاشق چای خوری جوش شیرین
• ¼ قاشق چای خوری نمک دریای هیمالیا
• 1½ فنجان شیر نارگیل
• 3 قاشق غذاخوری روغن نارگیل ، ذوب شده و کمی خنک شده
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• ½ قاشق چای خوری عصاره وانیل
• 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه

برای لعاب:

• ½ فنجان پودر قند
• 1 قاشق غذاخوری شیر نارگیل ، به علاوه در صورت لزوم بیشتر

برای آرد نانوایی همه منظوره بدون گلوتن

6 فنجان درست می کند ، بنابراین مقداری آماده برای پروژه های آینده پخت خواهید داشت! می توان آن را در ظرف شیشه ای هوا تا 1 ماه نگهداری کرد و یا می توانید آن را در فریزر نگهداری کنید تا ماندگاری آن بیشتر شود.

• 2½ فنجان آرد برنج قهوه ای
• 2½ فنجان آرد برنج سفید
• آرد تاپیوکا 1 فنجان (که گاهی اوقات نشاسته تاپیوکا نامیده می شود)
• 2 قاشق غذاخوری جوش شیرین
• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
• 2¼ قاشق چایخوری آدامس گوار

روش:

1. برای اینکه آرد مخلوط شود: در یک کاسه بزرگ ، آرد برنج قهوه ای ، آرد برنج سفید ، آرد تاپیوکا ، جوش شیرین ، بیکینگ پودر و آدامس گوار را با هم الک کنید.
2. برای تهیه دارچین: در یک کاسه متوسط ​​، شکر نارگیل ، دارچین ، روغن نارگیل ، شربت افرا و نمک را مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. این مخلوط متراکم و شکننده خواهد بود. کنار بگذار
3. خمیر را درست کنید: یک ورق پخت را با کاغذ پوست یا یک حصیر پخت سیلیکونی بکشید و کنار بگذارید.
4. در یک کاسه بزرگ ، مخلوط آرد ، بکینگ پودر ، پودر پسیلیوم ، شکر نارگیل ، جوش شیرین و نمک را با هم الک کنید.
5. در یک کاسه متوسط ​​، شیر نارگیل ، روغن نارگیل ، آب لیمو ، سرکه سیب و وانیل را با هم مخلوط کنید.
6. مخلوط ماده مرطوب را به مواد خشک الک شده اضافه کرده و مخلوط کنید تا مخلوط شود. خمیر کاملاً متراکم خواهد بود ، بنابراین در برخی از مواقع ، می خواهید از دستان خود استفاده کنید و ورز دادن را شروع کنید. کار خمیر را تا زمانی که صاف شود ، 2 تا 3 دقیقه ادامه دهید.
7. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.
8. برای جمع آوری رول ها: تخته یا سطح تمیز را با مخلوط آرد کمی غبارگیر کنید. خمیر را به سطح کار آماده شده منتقل کنید. با استفاده از دست ها ، خمیر را به آرامی دراز کرده و به شکل مستطیل درآورید. از وردنه برای پهن کردن خمیر استفاده کنید تا تقریباً 12 اینچ در 4 اینچ و ضخامت آن تقریباً ½ اینچ شود.
9. پر کردن دارچین را روی یک لایه نازک و یکنواخت روی خمیر پهن کنید و کمی آن را درون خمیر فشار دهید.
10. خمیر را از قسمت بلند به شکل لوله بلند درآورید و محکم بچرخانید تا از پرشدن دارچین جلوگیری کند. باید بتوانید خمیر را 2 دور کامل بچرخانید.
11. لوله را به 6 رول برش دهید که ضخامت هر کدام حدود 2 اینچ است. هر رول را از طرف چرخش به سمت بالا روی صفحه پخت آماده قرار دهید. از فرصت استفاده کنید و به آرامی رول ها را به سمت پایین صاف کنید و روی آنها صاف باشد و در صورت لزوم آنها را تنظیم کنید تا از خوب و محکم بودن آنها اطمینان حاصل کنید.
12. با استفاده از برس قنادی ، هر رول را با آب پرتقال مسواک بزنید. این کار باعث می شود که رول ها هنگام پخت ، رنگ طلایی مطلوبی داشته باشند ، دقیقاً مانند شستشوی تخم مرغ سنتی.
13. 20 دقیقه بپزید. رول ها را در 15 دقیقه بررسی کنید تا ببینید وضعیت آنها چطور است. آنها وقتی از اجاق بیرون می آیند باید طلایی باشند اما لمس آنها هنوز نرم است. اجازه دهید رول ها کاملاً در ظرف خنک شوند.
14. لعاب درست کنید: در یک کاسه کوچک ، پودر قند و شیر نارگیل را با هم مخلوط کنید. این یک لعاب نسبتاً ضخیم ایجاد می کند. برای یک لعاب رقیق تر ، می توانید 1 یا 2 قاشق چای خوری شیر نارگیل دیگر اضافه کنید. روی رول های دارچین بپاشید.

نکته بیکر: اگر رول هایی را که قبلاً مونتاژ کرده اید مستقیماً از فریزر می پزید ، فقط 3 تا 5 دقیقه به زمان پخت اضافه کنید.

آیا می خواهید اشتیاق شما به سلامتی دنیا را تغییر دهد؟ مربی عملکرد تغذیه شوید! امروز برای عضویت در ساعات اداری زنده آینده ما ثبت نام کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: