تعداد فرشته خود را پیدا کنید

یک دستور تهیه سوپ عدس سبز که فاقد لکتین است (بله ، واقعاً!)

هیچ چیز آرامش بخش تری از a نیست سوپ خوب و گرم به خصوص در هوای سرد این سوپ روزی متولد شد که من اشتیاق به سبزیجات داشتم. این ماده یک ماده شگفت آور دارد: عدس سبز . حبوبات به طور طبیعی سرشار از هستند لکتین ها و سایر مواد ضد مغذی ، اما با آماده سازی مناسب ، حتی به رژیم بدون لکتین می توانند یک ماده مغذی باشند (برای دستورالعمل فشار دادن عدس برای کاهش لکتین ها به زیر مراجعه کنید!).





عدس سبز و سوپ سبزیجات

خدمت 4

فال 20 تیر
تبلیغات

عناصر:

  • روغن زیتون بسیار بکر ، برای گلدان
  • 1 عدد تره فرنگی ، شسته و برش خورده
  • bul پیاز و ساقه رازیانه ، خرد یا برش خورده
  • 1 هویج ، پوست کنده و برش خورده
  • 1 عدد جعفری ، پوست کنده و برش خورده
  • 1 ساقه کرفس ، برش خورده
  • ¼ گل مرغ ، خرد شده
  • ¼ قاشق چای خوری دانه های گشنیز
  • 1 پیمانه دانه زیره
  • 2 یا 3 چشمه آویشن تازه
  • نمک و فلفل دریا برای طعم و مزه
  • 5 تا 6 فنجان (1200 تا 1440 میلی لیتر) آب فیلتر شده گرم
  • 1¼ فنجان (250 گرم) عدس سبز پخته شده تحت فشار (به نوار کناری مراجعه کنید)
  • یک عدد کلم پیچ بزرگ لاسیناتو ، خرد شده
  • سبزهای قاصدک مشتی ، خرد شده
  • 1 فنجان (70 گرم) کلم بروکلی یا بروکلی خرد شده
  • جعفری خرد شده مشتی

برای تهیه عدس:

  1. 1 فنجان (192 گرم) عدس را بشویید و آنها را در آب خیس کنید تا حدود 1 ساعت بپوشد.
  2. عدس را آبکش کرده و به یک زودپز برقی اضافه کنید. 4 فنجان (960 میلی لیتر) آب اضافه کنید.
  3. قابلمه را ببندید و به مدت 9 دقیقه با فشار زیاد بپزید ، سپس فشار را به صورت دستی آزاد کنید. عدس را آبکش کنید.
  4. می توان بلافاصله استفاده کرد یا منجمد کرد. اگر می خواهید عدس شکل خود را حفظ کند ، تنوع بسیار کوچک و سبز را انتخاب کنید. عدس زرد وقتی پخته می شود به لپه تبدیل می شود اما می توان از آن برای تهیه سوپ خامه ای یا غلیظ شدن خورشت استفاده کرد.

برای تهیه سوپ:

  1. مقدار زیادی روغن زیتون به قابلمه سوپ اضافه کنید و آن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. تره فرنگی ، رازیانه ، هویج ، جعفری ، کرفس و گل مریم را اضافه کنید. خوب هم بزنید و تفت دهید تا معطر شود ، حدوداً 10 دقیقه گاهی اوقات هم بزنید.
  2. گشنیز و دانه های زیره را به هاون اضافه کنید و گلدان کنید و له کنید. آنها را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. آویشن را اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید. 5 دقیقه دیگر بپزید.
  3. 5 فنجان (1200 میلی لیتر) آب را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید.
  4. عدس پخته شده ، کلم پیچ ، سبزی قاصدک و کلم بروکلی را اضافه کنید. بگذارید حدود 5 دقیقه بجوشد. نمک و فلفل را بچشید و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید.
  5. جعفری خرد شده را اضافه کرده و سرو کنید.

برگرفته از زندگی خوب بدون لکتین کتاب آشپزی توسط کلودیا کوریچی. چاپ مجدد با اجازه از هاروارد مشترک مطبوعات ، 2020.



و آیا می خواهید اشتیاق شما به سلامتی دنیا را تغییر دهد؟ مربی عملکرد تغذیه شوید! امروز برای عضویت در ساعات اداری زنده آینده ما ثبت نام کنید.



با دوستانتان به اشتراک بگذارید: