فیله آهسته بو داده از سس مایونز پارمزان گوشت گاو و ریحان

همه را لغو انتخاب کنید

1 فیله کامل فیله گوشت گاو، خرد شده و بسته شده (4 1/2 پوند)

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون خوب

4 قاشق چایخوری نمک کوشر

علامت زودیاک برای ماه مه

2 قاشق چایخوری فلفل سیاه درشت آسیاب شده

ترخون تازه 10 تا 15 شاخه

طرز تهیه سس مایونز پارمزان ریحان برای سرو در زیر آمده است

2 عدد زرده تخم مرغ بسیار بزرگ، در دمای اتاق

3 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه

نوامبر 24 زودیاک

1/2 فنجان پنیر پارمزان تازه رنده شده

1 قاشق غذاخوری خردل دیژون

1/2 فنجان برگ ریحان تازه خرد شده، کمی بسته بندی شده است

1/2 قاشق چایخوری سیر خرد شده

ژانویه 28 علامت زودیاک

نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

1 فنجان روغن نباتی، در دمای اتاق

1/2 فنجان روغن زیتون خوب، در دمای اتاق

فر را با دمای 275 درجه گرم کنید. از دماسنج فر برای اطمینان از دقیق بودن دمای فر استفاده کنید.
فیله را روی یک تابه قرار دهید و آن را با دستمال کاغذی خشک کنید. فیله را با برس روغن بزنید و حدود نصف قاشق غذاخوری را ذخیره کنید. روی آن نمک و فلفل بپاشید (بسیار زیاد به نظر می رسد اما باور کنید تفاوت ایجاد می کند). شاخه های ترخون را دور گوشت گاو قرار دهید و در 4 یا 5 جا با ریسمان آشپزخانه ببندید تا سر جای خود بماند و سپس با روغن ذخیره شده ترخون را بمالید.
فیله گوشت گاو را به مدت 1/4 تا 1/2 ساعت تفت دهید، تا زمانی که درجه حرارت در مرکز آن 125 درجه برای کمیاب و 135 درجه برای متوسط نادر باشد. روی فیله را با فویل آلومینیومی بپوشانید و اجازه دهید 20 دقیقه بماند. ضخیم برش دهید و گرم یا در دمای اتاق با سس مایونز پارمزان ریحان سرو کنید.

بازده: حدود 2 فنجان

زرده تخم مرغ، آب لیمو، پارمزان، خردل، ریحان، سیر، 1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق چایخوری فلفل را در غذاساز مجهز به تیغه استیل بریزید. این کار را به مدت 20 ثانیه انجام دهید تا یکدست شود. روغن نباتی و روغن زیتون را در یک فنجان اندازه گیری مایع 2 فنجانی ترکیب کنید. در حالی که پردازنده روشن است، مخلوط روغن را به آرامی در لوله تغذیه بریزید تا یک امولسیون غلیظ به دست آید. طعم چاشنی ها - سس مایونز یک سس است بنابراین باید بسیار چاشنی شود. تا زمان استفاده در یخچال نگهداری شود؛ تا یک هفته حفظ خواهد شد.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: