کیک لعاب آینه

• مرحله: حد واسط

• جمع: 5 ساعت 45 دقیقه
• فعال: 1 ساعت

• بازده: 10 تا 12 وعده

• مرحله: حد واسط

• جمع: 5 ساعت 45 دقیقه
• فعال: 1 ساعت

• بازده: 10 تا 12 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

اسپری پخت نچسب، برای قالب های کیک

4 1/2 فنجان آرد همه منظوره

2 1/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

3/4 قاشق چایخوری نمک کوشر

شکر دانه ریز 3 پیمانه

3 چوب (12 اونس) کره بدون نمک، در دمای اتاق

6 تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق

4 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

2 فنجان شیر کامل، در دمای اتاق

رنگ خوراکی ژله ای قرمز، نارنجی، زرد، سبز، آبی و بنفش در صورت نیاز

2 دستور پخت باترکریم، دستور زیر

1 دستور لعاب آینه، دستور زیر

باترکریم فراستینگ:

شکر قنادی 4 پیمانه

زودیاک تولد سپتامبر

2 چوب (8 اونس) کره بدون نمک، در دمای اتاق

نمک کوشر را نیشگون بگیرید

2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

1 تا 2 قاشق غذاخوری شیر

لعاب آینه:

2 1/4 قاشق چایخوری پودر ژلاتین بدون طعم

شکر گرانول 1 فنجان

1/3 فنجان شربت ذرت سبک

1 فنجان دیسک شکلات سفید با کیفیت خوب یا شکلات سفید خرد شده

1/2 فنجان شیر تغلیظ شده شیرین

رنگ های متنوع رنگ خوراکی ژله ای، به دلخواه

جهت ها

تجهیزات خاص:

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. دو قالب کیک 8 اینچی را با اسپری پخت اسپری کنید و کف آن را با گردهای پوستی بپوشانید.
2. آرد، بکینگ پودر و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. شکر گرانول و کره را در یک همزن ایستاده مجهز به پارو با سرعت متوسط ​​به بالا بزنید تا پف کند، حدود 4 دقیقه. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی می‌کوبید و به میزان لازم در ظرف را می‌ریزید. وانیل را بزنید. سرعت میکسر را به متوسط ​​کم کنید. نیمی از مخلوط آرد و سپس تمام شیر و سپس مخلوط آرد باقی مانده را با همزن بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
3. خمیر را در 6 کاسه مختلف جدا کنید و یک کاسه را قرمز، یکی نارنجی، یکی زرد، یکی سبز، یکی آبی و یکی را بنفش رنگ کنید. هر رنگ را به یک کیسه شیرینی یکبار مصرف جداگانه یا کیسه زیپ‌پشتی قابل درزگیری انتقال دهید. نیمی از خمیر قرمز را به وسط یکی از تابه های آماده شده بریزید، سپس بقیه خمیر قرمز را به وسط ظرف دوم لوله کنید. نیمی از خمیر پرتقال را به مرکز خمیر قرمز در ظرف اول بریزید، سپس با باقیمانده خمیر پرتقال در ظرف دوم این کار را تکرار کنید و در صورت نیاز به آرامی روی تابه ها ضربه بزنید تا خمیر صاف شود. این کار را با باقیمانده خمیر رنگی تکرار کنید تا تمام خمیر لوله شود و هر دو قالب کیک تقریباً نصف شود.
4. 40 تا 45 دقیقه تابه ها را تا نیمه بچرخانید تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز کیک فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید. قالب ها را به توری منتقل کنید و اجازه دهید 10 دقیقه خنک شوند، سپس کیک ها را روی توری سیمی برگردانید و کاملا خنک شوند.
5. برای تزئین: با استفاده از یک چاقوی دندانه دار، روی هر لایه کیک را تراز کنید. مقدار کمی از باترکریم فراستینگ را روی یک تخته کیک 8 اینچی بمالید. یک لایه کیک را روی تخته کیک به سمت بالا قرار دهید. حدود 1/2 فنجان فراستینگ را به بالای کیک اضافه کنید و تا یک لایه صاف کنید. لایه دوم کیک را روی لایه فراستینگ برعکس کنید. با استفاده از کاردک افست، کیک را با یک لایه فراستینگ یکنواخت بپوشانید. حدود 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و خنک شود.
6. کیک سرد شده را روی توری سیمی که در داخل یک ورقه پخت قرار داده شده است، قرار دهید. هنگامی که لعاب آینه دمای مناسبی داشت، رنگ ها را با هم در یک ظرف واحد بریزید تا جلوه ای چرخشی داشته باشید. لعاب را روی کیک بریزید، سپس قبل از انتقال به کیک، بگذارید بماند تا خودش را بگیرد.

باترکریم فراستینگ:

1. شکر، کره و نمک شیرینی پزی را در کاسه یک همزن پایه مجهز به ضمیمه پدال ترکیب کنید. با سرعت کم مخلوط کنید تا زمانی که بیشتر جا بیفتد. وانیل را اضافه کنید، سرعت را به متوسط ​​افزایش دهید و مخلوط کنید تا یکدست شود. قوام را با شیر به دلخواه تنظیم کنید.

لعاب آینه:

1. ژلاتین و 3 قاشق غذاخوری آب را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید تا شکوفا شود
2. شکر گرانول، شربت ذرت و 1/3 فنجان آب را در یک قابلمه متوسط ​​با هم مخلوط کنید. بگذارید بجوشد و بپزید تا شکر حل شود و مخلوط شفاف شود، حدود 2 دقیقه.
3. قابلمه را از روی حرارت بردارید و ژلاتین شکفته شده را داخل آن بریزید تا حل شود. شکلات سفید را اضافه کنید و بگذارید 1 دقیقه بماند تا ذوب شود. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و با مخلوط کن غوطه ور هم بزنید تا امولسیون و یکدست شود.
4. لعاب را در کاسه ها تقسیم کنید و به دلخواه رنگ کنید. وقتی لعاب بین 75 تا 80 درجه فارنهایت شد، آماده ریختن است.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: