مرغ و کوفته

• مرحله: حد واسط
• جمع: 2 ساعت 15 دقیقه

• آمادگی: 45 دقیقه
• پختن: 1 ساعت 30 دقیقه

• بازده: 6 تا 8 وعده

• مرحله: حد واسط
• جمع: 2 ساعت 15 دقیقه

• آمادگی: 45 دقیقه
• پختن: 1 ساعت 30 دقیقه

• بازده: 6 تا 8 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

2 مرغ کامل (هر کدام 3 تا 5 پوند)

کره، در دمای اتاق

نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

ابگوشت:

استخوان و آب مرغ

1/2 پیاز زرد خرد شده

1 اونس نمک کرفس

1 اونس پیاز دانه ای

سرطان نر تاور ماده

1 اونس سیر گرانول شده

1 اونس فلفل سیاه

آب، برای پوشاندن

کوفته ها:

4 عدد تخم مرغ، کمی هم زده شده

1/2 پوند کره بدون نمک

2 فنجان آرد همه منظوره

علامت 15 ژوئیه

قرمز:

1 1/2 پوند کره بدون نمک

1 1/2 فنجان آرد همه منظوره

جهت ها

1. برای مرغ:
2. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
3. مرغ ها را با کره نرم شده بپوشانید و نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود. مرغ ها را در ماهیتابه بچینید و در فر قرار دهید. جوجه ها را تفت دهید تا دماسنج فوری که در ساق پا قرار داده شده است، حدود 55 دقیقه، 165 درجه فارنهایت، (مطمئن شوید که دماسنج به استخوان برخورد نکند)، تفت دهید. پس از پخته شدن جوجه ها آنها را روی تخته برش دهید. وقتی به اندازه کافی سرد شد، گوشت را از استخوان جدا کنید. استخوان ها را رزرو کنید تا برای استوک استفاده کنید. گوشت را کنار بگذارید تا آماده استفاده شود.
4. برای آبگوشت:
5. همه مواد را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس آبکش کنید و آبگوشت را رزرو کنید.
6. برای کوفته ها:
7. در یک کاسه متوسط، همه مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به شکل توپ در آورید و به سطح آرد پاشی شده منتقل کنید. خمیر را به ضخامت 1/4 اینچ باز کنید و سپس به صورت مربع های 1 اینچی برش دهید.
8. برای روکس:
9. کره را روی حرارت ملایم در قابلمه ای با کف سنگین ذوب کنید. آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود و رنگ بادامی شود.
10. آب گوشت را دوباره به جوش بیاورید، سپس مرغ، کوفته ها و روکس را اضافه کنید تا آب گوشت غلیظ شود.
11. حرارت را کم کنید تا بجوشد و به مدت 35 دقیقه در حالی که مرتب هم می‌زنید بپزید. مرغ و کوفته ها را به ظرف سرو منتقل کرده و سرو کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: