کباب گوشت خوک شکم پر سوسیس و سیب
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت 55 دقیقه
- آمادگی: 45 دقیقه
- غیر فعال: 10 دقیقه
- پختن: 1 ساعت
- بازده: 8 وعده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت 55 دقیقه
- آمادگی: 45 دقیقه
- غیر فعال: 10 دقیقه
- پختن: 1 ساعت
- بازده: 8 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
1/2 پوند سوسیس ایتالیایی ملایم (یا 2 حلقه، روکشها برداشته شده)
ژانویه هفتم زودیاک
1 پیاز زرد، خرد شده
2 ساقه کرفس، خرد شده
1 عدد سیب تارت، پوست کنده و خرد شده
نمک و فلفل تازه آسیاب شده
2 حبه سیر، خرد شده
2 عدد نان سفید
2 قاشق چایخوری مریم گلی تازه خرد شده
2 قاشق چایخوری رزماری تازه خرد شده
1 قاشق چایخوری آویشن تازه خرد شده
2 قاشق غذاخوری کره
یک 3 پوند گوشت خوک بدون استخوان
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1/2 فنجان شراب سفید
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را ببینید. - فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.
- در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط، سوسیس را تفت دهید تا دیگر صورتی نشود. سوسیس را بردارید (در چربی باقی بگذارید) و کنار بگذارید. پیاز، کرفس و سیب را به تابه اضافه کنید و نمک و فلفل بپاشید. حدود 5 دقیقه تا زمانی که سیب ترد نشود بپزید. سیر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سوسیس را از روی حرارت بردارید و دوباره سوسیس را هم بزنید و کنار بگذارید.
- در غذاساز، نان را با مریم گلی، رزماری و آویشن به صورت خرده های درشت بریزید.
- کره را در یک تابه متوسط گرم کنید و خرده های آن را روی حرارت متوسط رو به بالا بپزید تا زمانی که با کره آغشته شده و کمی برشته شود، حدود 3 دقیقه (مراقب باشید نسوزند). آرد سوخاری را با مخلوط سوسیس مخلوط کنید.
- کباب را طوری آماده کنید که انگار ژله ای درست می کنید. کباب را طوری قرار دهید که سمت کوتاه آن به سمت شما باشد و چربی آن رو به پایین به سمت پیشخوان یا تخته برش باشد. از یک چاقوی تیز برای برش دادن کباب به اندازه 1/2 اینچ از کف کباب (موازی با تخته برش) استفاده کنید، مراقب باشید که تا انتها برش ندهید. برش را ادامه دهید و در حین کار کباب را باز کنید تا یک تکه بزرگ و نازک گوشت داشته باشید. تکه رول شده گوشت را بین 2 ورق کاغذ مومی یا کاغذ روغنی قرار دهید و به آرامی با پتک گوشت بکوبید تا سطح گوشت 10 تا 20 درصد افزایش یابد. مواظب باشید گوشت را نکوبید. گوشت خوک را نمک و فلفل کنید و روی آن را پر کنید، به طور مساوی در سراسر گوشت خوک پخش کنید و یک حاشیه 1 اینچی در اطراف محیط باقی بگذارید.
- از قسمت کوتاه شروع کنید، به سبک ژله ای محکم بپیچید و روی کباب را با ریسمان آشپزخانه محکم کنید.
- یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن را اضافه کنید. کباب را اضافه کنید و از همه طرف قهوه ای کنید. در ماهیتابه ای قرار دهید که دارای قفسه ای است و شراب را در کف تابه اضافه کنید (برای اینکه آب میوه ها نسوزند) و به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت یا تا زمانی که دمای داخلی در یک لحظه به 145 درجه فارنهایت برسد بپزید. دماسنج را بخوانید کباب را از فر خارج کرده و اجازه دهید 10 دقیقه کامل استراحت کند و سپس برش داده و سرو کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
