ژامبون تازه آب نمک
- مرحله: حد واسط
- جمع: 3 روز 3 ساعت
- آمادگی: 30 دقیقه
- غیر فعال: 3 روز
- پختن: 2 ساعت 30 دقیقه
- بازده: 8 تا 10 وعده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 3 روز 3 ساعت
- آمادگی: 30 دقیقه
- غیر فعال: 3 روز
- پختن: 2 ساعت 30 دقیقه
- بازده: 8 تا 10 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
آبنمک:
2 فنجان نمک کوشر
شکر 2 لیوان
6 برگ بو
1/2 فنجان دانه رازیانه
1/2 فنجان دانه خردل
2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز خرد شده
1 دسته رزماری
20 حبه سیر، یا پیاز سیر، 1/2 به صورت استوایی بریده شده است
1 پیاز بزرگ، درشت خرد شده
4 دنده کرفس، درشت خرد شده
2 گالن آب
ژامبون تازه 1 (6 تا 8 پوندی) استخوانی
چسباندن:
8 شاخه رزماری، چیده شده و برگها ریز خرد شده
4 حبه سیر، له شده
فلفل قرمز خرد شده درشت
نمک کوشر
روغن زیتون اضافی
2 پوند سیب زمینی قرمز بلیس، 1/2 خرد شده
روغن زیتون
نمک
آب مرغ 2 فنجان
لعاب:
1 فنجان خردل دیژون
سپتامبر 6 علامت زودیاک
1 فنجان خردل سبوس دار
1 فنجان عسل
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را ببینید. - برای آب نمک کردن گوشت خوک:
- همه مواد را در یک ظرف بزرگ با هم ترکیب کنید. ژامبون را در آب نمک فرو کنید و بگذارید 3 روز در یخچال بماند. (این یک برنامه پیش رو است اما خیلی ارزشش را دارد!)
- برای پختن گوشت خوک:
- فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید.
- ژامبون را از آب نمک خارج کنید، خشک کنید و برش هایی در پوست ایجاد کنید تا یک الگوی متقاطع مورب ایجاد کنید.
- برای تهیه خمیر:
- در غذاساز، رزماری، سیر، فلفل قرمز خرد شده، نمک را به میزان دلخواه و حدود 1/2 فنجان روغن زیتون مخلوط کنید. این مخلوط را با سخاوت تمام قسمت بیرونی ژامبون را ماساژ دهید.
- سیب زمینی ها را در یک ماهیتابه به اندازه کافی بزرگ بریزید تا کل این مسابقه تیراندازی را در خود جای دهد. سیب زمینی ها را با مقداری روغن زیتون و نمک سخاوتمندانه بریزید. ژامبون را روی سیب زمینی ها بچینید و کل آن را در فر از قبل گرم شده بریزید. حدود 30 دقیقه گوشت خوک را بررسی کنید، پوست باید قهوه ای و ترد شود. در این مرحله، ژامبون را از فر خارج کرده و آن را برگردانید، با باقیمانده خمیر رزماری/روغن زیتون مخلوط کنید و سیب زمینی ها را دوباره بچینید تا نسوزند. گوشت خوک را دوباره روی سیب زمینی ها قرار دهید و به فر برگردانید. 30 دقیقه دیگر تفت دهید.
- بعد از ساعت اول ژامبون را از فر خارج کنید. سیب زمینی ها را بررسی کنید تا ببینید کمی ترد می شوند یا نه، آنها را دوباره مرتب کنید و آب مرغ را به ته تابه اضافه کنید تا مواد واقعا مرطوب و آبدار بماند. حرارت فر را روی 350 درجه فارنهایت کم کنید و یک ساعت دیگر تفت دهید.
- برای درست کردن لعاب:
- در حالی که ژامبون در حال پختن است، خردل دیژون، خردل سبوس دار و عسل را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. ژامبون را از اجاق خارج کرده و آن را با قلم مو سخاوتمندانه با مخلوط خردل عسلی بمالید. ژامبون را به فر برگردانید و حدود 30 دقیقه تفت دهید. آن را برگردانید و دوباره با مخلوط خردل عسل بمالید (واقعاً آن را روی گوشت خوک بمالید). تفت دهید تا زمانی که به دمای داخلی 150 درجه فارنهایت بر روی یک دماسنج قابل خواندن فوری برسد.
- ژامبون را از فر خارج کرده و روی تخته برش دهید، آن را با فویل آلومینیومی چادر بزنید و قبل از برش دادن حداقل 20 تا 30 دقیقه بگذارید بماند.
- آن بچه را حکاکی کنید و برش ها را در ظرف سرو بچینید. سیب زمینی ها را به ظرف سرو منتقل کنید و با ژامبون سرو کنید
- برو شهر با اون پسر بد!!!!
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
