چگونه نان بیات را در 3 مرحله ساده تازه کنیم

با این ترفند جالب، نان های نه چندان تازه را احیا کنید.

عکس از: یولیا نائومنکو / گتی ایماژ

یولیا نائومنکو / گتی ایماژ

یک اشتراک یک ساله رایگان در برنامه آشپزخانه شبکه غذایی دریافت کنید

دانلود آشپزخانه شبکه غذایی برای ثبت نام و دسترسی به کلاس های آشپزی زنده و درخواستی، سفارش مواد غذایی درون برنامه ای، برنامه ریزی غذا، مکانی سازمان یافته برای ذخیره همه دستور العمل های خود و موارد دیگر. دارای Fire TV، قرص Fire یا Echo Show هستید؟ اکنون می توانید یک اشتراک 1 ساله رایگان در برنامه دریافت کنید - برای جزئیات بیشتر اینجا را بخوانید . شرایط و ضوابط اعمال می شود.

توسط Regan Cafiso برای Food Network Kitchen

نان تازه و خرد شده یکی از بزرگترین لذت های زندگی است. اما ماندگاری آن زودگذر است. حتی زمانی که به درستی ذخیره شوند، نان های به سبک نانوایی دوست دارند نان دهقانی ، خمیر مایه و چاپستیک ها فقط چند روز در دمای اتاق دوام می آورد قبل از اینکه بیات و سخت شود. اما ما راه حلی داریم اگر نان شما سفت شد، این مراحل ساده را دنبال کنید تا آن را در حد نو بسازید.

علامت 10 ژوئن

چرا نان کهنه می شود؟

نان وقتی خشک می‌شود سفت و کهنه می‌شود، اما چیزی بیشتر از آن وجود دارد - یک نان حتی در شرایط مرطوب هم می‌تواند کهنه شود. پس چه چیزی می دهد؟ «بیات شدن» یک فرآیند طبیعی است که زمانی اتفاق می‌افتد که مولکول‌های آب و نشاسته که در حین پخت اسفنجی شده بودند، پس از سرد شدن نان شروع به مرتب شدن مجدد خود می‌کنند. آب از داخل نان خارج می شود و به سمت پوسته و در نهایت به هوا مهاجرت می کند. نشاسته ها دوباره سفت می شوند و سپس، پوف! نان سنگی سخت. دمای سردتر این روند را تسریع می کند، به همین دلیل است که هرگز نان را در یخچال نگهداری نکنید. (اما انجماد داستان دیگری است - بعداً به آن خواهیم رسید!)

چگونه نان بیات را احیا کنیم

البته چیزهای خوشمزه زیادی وجود دارد که با یک قرص نان کهنه درست کنید: نان تست فرانسوی ، کروتون ، پودرهای سوخاری و پودینگ نان تنها تعدادی از آنها هستند. اما گاهی اوقات شما فقط یک برش خوب می خواهید. ما از کارکنان آشپزی خود نظرسنجی کردیم و آنها به طور عمده این روش را برای بازگرداندن نان به شکوه اولیه نرم و لطیف خود انتخاب کردند.

1. با گرم کردن فر با دمای 300 درجه فارنهایت شروع کنید. (دمای کمتر به شما امکان می دهد به جای خشک کردن بیشتر نان را به آرامی آب کنید.)
2. نان کامل یا جزئی خود را بردارید و سریعاً آن را زیر آب جاری قرار دهید تا بیرون خیس شود. اگر بریده شده است، انتهای برش را به سمت پایین بچرخانید تا از اشباع فضای داخلی جلوگیری شود (اما اگر داخل آن کمی خیس شد نگران نباشید).
3. نان را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حرارت دهید تا بیرون آن خشک و پوسته‌دار شود - 6 تا 10 دقیقه، بسته به اندازه و رطوبت آن.

به خاطر داشته باشید که این روش برای نان های کامل و جزئی در نظر گرفته شده است - نه برای نان هایی که از قبل به صورت ورقه ای بریده شده اند. اگر نان از قبل بریده شده است، بهتر است دستوری تهیه کنید که از نان بیات استفاده می کند. اگر نان کپک زده باشد قابل نگهداری نیست و باید دور ریخت.

پیشگیری از کهنگی در وهله اول

همه نان ها در نهایت بیات می شوند، اما این سرنوشت غم انگیز را می توان با ذخیره سازی مناسب کند یا متوقف کرد. اگر قصد دارید نان خود را ظرف چند روز بخورید، حتما آن را در پلاستیک بسته بندی کنید و در دمای اتاق نگهداری کنید. اگر نان‌های اضافی دارید که می‌خواهید ماندگار شوند، آنها را منجمد کنید . هر کدام را محکم در دو لایه نایلون بپیچید، در کیسه فریزر ببندید و تا 3 ماه در فریزر قرار دهید.

دستور پخت نان مورد علاقه ما:

نان خمیر مایه

نان سفید شگفت انگیز

17 فوریه زودیاک

نان دهقانی بدون خمیر

باگت فرانسوی خانگی

نان سفید عسلی

لینک های مربوطه:

چگونه نان را فریز کنیم

بهترین صرفه جویی در مواد غذایی

بهترین دستور پخت نان بدون مخمر

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: