چگونه از خاموش شدن ردیاب دود خود در هنگام آشپزی جلوگیری می کنم - ایمن!

شما می توان یک استیک را در خانه بپزید بدون اینکه صدای ردیاب دود در پس زمینه خاموش شود.

عکس از: Neustockimages/iStock

Neustockimages/iStock

هر بار که آماده پختن استیک، پختن مرغ کبابی یا سرخ کردنی هستم، برای یافتن جارو دسته بلندم به کمد سالن می روم - می دانید، جارویی که به اندازه کافی بلند است تا به دکمه خاموش کننده ردیاب دود برسم.

این خلاقانه ترین راه حل نیست، اما تا زمانی که علم نحوه پخت استیک یا پوست ماهی ترد را بدون دود کشف کند، من از استراحت 15 دقیقه ای از بلیپ لذت می برم.

زودیاک 24 ژوئن

من در مورد ابزارهای پیچیده ای خوانده ام که شامل رخت آویز، چسب فوق العاده و آن دسته از طرفداران مینیاتوری که مردم به بازی های بیسبال می برند تا دود را از ردیاب خارج کنند - سطحی از کاردستی فراتر از حوصله یا توانایی من - و کلاه های حمام کوچکی که می توانید روی آن لغزند. آشکارساز در حالی که شما در حال آشپزی هستید هیچ کدام از این گزینه ها برای من جذابیتی ندارد.

در اینجا راه حل آشکارساز دود من است (بدون نیاز به کاردستی یا سفر به فروشگاه سخت افزار).

به یک فریاد داغ نیاز خواهی داشت، تمیز فر. آن را تا جایی که می توانید بالا ببرید - در حالت ایده آل از 500 درجه فارنهایت تا 550 درجه فارنهایت.

سپس ماهیتابه خود را - یک چدن مناسب در فر یا یک ماهیتابه با کف سنگین - با گرم کردن آن (غیر روغنی) در فر برای حدود 30 دقیقه آماده کنید. به طور کلی، شما می‌خواهید قبل از اضافه کردن روغن به آن تابه خود را گرم کنید، زیرا هر چه روغن طولانی‌تر در تماس با سطح داغ قرار گیرد، زمان بیشتری برای تجزیه و دود شدن روغن خواهد بود.

پس چرا یک تابه خشک را در فر گرم کنید نه روی اجاق گاز؟ در فر، کنترل کامل روی حرارت دارید. گرم کردن ماهیتابه در فر به معنای دمای گرم تر و یکنواخت تر است.

زودیاک 21 سپتامبر

در همین حین، گوشت یا ماهی خود را به دمای محیط برسانید و مزه دار کنید. روغنی با نقطه دود بالاتر از روغن زیتون انتخاب کنید. به سراغ روغن کانولا، گلرنگ، آووکادو یا بادام زمینی بروید. (دیدن: 7 روغن معمولی پخت و پز و زمان استفاده از آنها ) سپس ماهی، گوشت، توفو یا سبزیجاتی را که می‌خواهید تفت دهید، به جای پوشاندن تابه، کمی با روغن بپوشانید. اگر تمام تابه را روغن بزنید، تمام تابه دود می‌شود، اگر فقط غذا را روغن بزنید، فقط قسمت‌هایی که با غذا تماس دارند دود می‌کنند.

ظرف از قبل گرم شده را از فر خارج کرده و بلافاصله استیک خود را روی آن بریزید. با شروع سرد شدن تابه، حرارت شعله خود را روی متوسط ​​یا متوسط ​​رو به بالا قرار دهید تا دمای تابه حفظ شود. نتیجه یک جوش خوب و یکنواخت با کمترین دود ممکن خواهد بود.

البته هنوز وجود خواهد داشت مقداری دود. اما بین اجاق گاز و دوره کوتاه شده تماس روغن با تابه، باید مقداری قابل کنترل باشد که هر اگزوز هود ضعیف و درجه یک آپارتمان یا پنجره باز بتواند آن را تحمل کند.

لینک های مربوطه:

نحوه درست کردن استیک درست مانند یک استیک خانه

11 راز آشپزی که باید از آشپزخانه آزمایشی ما بدزدید

هک های آشپزخانه که به آنها نیاز ندارید

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: