پوسته پای کاملا پوسته پوسته

• مرحله: حد واسط
• جمع: 35 دقیقه

• آمادگی: 5 دقیقه
• غیر فعال: 30 دقیقه

• بازده: حدود 1 پوند خمیر (برای 1 عدد (9 تا 10 اینچ ظرف پای) کافی است.

• مرحله: حد واسط
• جمع: 35 دقیقه

• آمادگی: 5 دقیقه
• غیر فعال: 30 دقیقه

• بازده: حدود 1 پوند خمیر (برای 1 عدد (9 تا 10 اینچ ظرف پای) کافی است.

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1 3/4 فنجان آرد همه منظوره

2 قاشق چایخوری شکر گرانول

3/4 قاشق چایخوری نمک سفره

6 قاشق غذاخوری کره سرد بدون نمک، تاس های کوچک

1/4 فنجان کوتاه کننده

7 تا 8 قاشق غذاخوری آب یخ

جهت ها

1. در یک کاسه بزرگ آرد، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند. با دست های تمیز کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا آغشته شود. کره را بین انگشتان شست و سبابه بمالید تا به مخلوط آرد اضافه شود تا زمانی که کره به قطعاتی به اندازه لوبیا لیما تبدیل شود و وقتی در کف دست فشرده می شود به صورت توده هایی به اندازه یک چهارم جمع شود، حدود 2 دقیقه. شیرینی را اضافه کنید، آنقدر هم بزنید تا با آرد آغشته شود، سپس در مخلوط آرد بمالید تا مخلوط به اندازه یک نخود باشد (باید مقداری تکه های بزرگ باقی بماند) و وقتی فشرده شد، حدود 1 دقیقه به صورت دسته هایی به اندازه مشت جمع شوند. نصف آب یخ بریزید و با انگشتان مخلوط کنید تا کاملا مرطوب شود. هر بار 1 قاشق غذاخوری در آب باقی مانده بریزید و مخلوط را با انگشت شانه کنید تا مرطوب شود. از یک آشفتگی پشمالو به جمع شدن تبدیل خواهد شد. خمیر وقتی مرطوب می شود به اندازه کافی مرطوب است اما هنگام فشار دادن خیس نمی شود. (خمیر را زیاد کار نکنید وگرنه سفت می شود.)
2. در حالی که کاسه را با یک دست می چرخانید، خمیر را بین کف دست دیگر و کناره کاسه فشار دهید تا به شکل یک توپ جمع شود. خمیر را روی یک تکه پلاستیک برگردانید، آن را روی یک دیسک صاف فشار دهید، سپس در بسته بندی ببندید. در سردترین قسمت یخچال (معمولاً قفسه پشتی) را حداقل 30 دقیقه قبل از باز کردن و تشکیل پوسته قرار دهید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: