پنیر: پنیر هندی خانگی
نمایش: پارتی آرتی قسمت: پنیر بزرگ- مرحله: آسان
- جمع: 45 دقیقه
- آمادگی: 5 دقیقه
- غیر فعال: 25 دقیقه
- پختن: 15 دقیقه
- بازده: 12 اونس پنیر درست می کند
- مرحله: آسان
- جمع: 45 دقیقه
- آمادگی: 5 دقیقه
- غیر فعال: 25 دقیقه
- پختن: 15 دقیقه
- بازده: 12 اونس پنیر درست می کند
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
پارچه پنیر
علامت 1 اکتبر
8 فنجان شیر کامل
1/4 فنجان آب لیموی تازه فشرده، به علاوه بیشتر در صورت نیاز، به یادداشت کوک مراجعه کنید*
شماره فرشته 52
جهت ها
- یک آبکش بزرگ را با یک پارچه دولایه بزرگ بپوشانید و آن را در سینک خود قرار دهید.
- در یک قابلمه بزرگ، شیر را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و مرتباً هم بزنید تا کف آن نسوزد (یک قابلمه نچسب برای این منظور واقعاً خوب عمل می کند). این کمی طول می کشد پس صبور باشید!
- آب لیمو را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. با هم زدن به آرامی، تقریباً بلافاصله باید کشک (مواد جامد شیر سفید) و آب پنیر (مایع مایل به سبز) را از هم جدا کنید. نگران نباشید، این عالی است!
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را با احتیاط در آبکشی که با پارچه پنیر پوشانده شده است بریزید. به آرامی با آب خنک بشویید تا طعم لیمو از بین برود. در این مرحله، می توانید مقداری از مایع را بگیرید و با مقداری عسل و مقداری آجیل سرو کنید، تقریباً مانند یک ریکوتای تازه!
- انتهای پارچه پنیر را بگیرید و توپ پنیر را بچرخانید تا آب پنیر اضافی آن گرفته شود. پارچه پنیر را به شیر آشپزخانه خود ببندید و اجازه دهید پنیر حدود 5 دقیقه آبکش شود.
- توپ را بچرخانید تا پنیر به صورت بلوک درآید، آن را روی یک بشقاب قرار دهید و قسمت پیچ خورده پارچه پنیر را در کنارش قرار دهید (این کار باعث میشود که پنیر خوب و یکدست شود!) و یک بشقاب دیگر را روی آن قرار دهید. بشقاب دوم را با قوطی لوبیا یا یک قابلمه سنگین وزن کنید. داخل یخچال بگذارید و حدود 20 دقیقه بگذارید بماند.
- دیسک زیبای پنیر خانگی خود را باز کنید! توانجامش دادی! اکنون می توانید از آن در هر تعداد غذاهای سنتی هندی مانند ساگ پنیر استفاده کنید.
یادداشت کوک
اگر شیر آب آن جدا نشد، مقداری لیموترش دیگر و یکی دو قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. حرارت را دوباره زیاد کنید و شیر باید جدا شود. با حرکتی هم بزنید که کشک ها را به هم بچسبانند تا اینکه خرد شوند.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
