کباب قابلمه شرکتی

• مرحله: آسان
• جمع: 3 ساعت 20 دقیقه

• آمادگی: 20 دقیقه
• پختن: 3 ساعت

• بازده: 8 وعده

• مرحله: آسان
• جمع: 3 ساعت 20 دقیقه

• آمادگی: 20 دقیقه
• پختن: 3 ساعت

• بازده: 8 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1 (4 تا 5 پوند) کباب بیف بدون استخوان، گره خورده

نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

آرد همه منظوره

روغن زیتون خوب

2 فنجان هویج خرد شده (4 هویج)

علامت 3 نوامبر

2 فنجان پیاز زرد خرد شده (2 پیاز)

سپتامبر 11 زودیاک

2 فنجان کرفس خرد شده (4 ساقه)

2 فنجان تره فرنگی خرد شده، قسمت های سفید و سبز روشن (2 تا 4 تره)

5 حبه سیر بزرگ، پوست کنده و له شده

2 فنجان شراب قرمز خوب، مانند شراب بورگوندی

2 قاشق غذاخوری کنیاک یا براندی

1 (28 اونس) قوطی گوجه فرنگی کامل در پوره

1 فنجان آب مرغ، ترجیحاً خانگی

1 عدد مکعب آبگوشت مرغ

3 شاخه آویشن تازه

رزماری تازه 2 شاخه

1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، در دمای اتاق

8 ژانویه سازگاری زودیاک

جهت ها

1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. گوشت گاو را با دستمال کاغذی خشک کنید. کل کباب را با 1 قاشق غذاخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری فلفل مزه دار کنید. کل کباب را از جمله انتهای آن را در آرد بغلتانید. در یک فر بزرگ هلندی، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. کباب را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه تفت دهید تا خوب قهوه ای شود. طرف دیگر را بچرخانید و سرخ کنید و سپس انتها را بچرخانید و سرخ کنید. این باید 4 تا 5 دقیقه برای هر طرف طول بکشد. کباب را در یک بشقاب بزرگ بردارید.
3. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به فر هلندی اضافه کنید. هویج، پیاز، کرفس، تره فرنگی، سیر، 1 قاشق غذاخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری فلفل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود اما قهوه ای نشود. شراب و کنیاک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. گوجه فرنگی، آب مرغ، مکعب بویلون، 2 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری فلفل را اضافه کنید. آویشن و رزماری را با نخ آشپزخانه گره بزنید و به قابلمه اضافه کنید. کباب را دوباره داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و روی آن را بپوشانید. به مدت 2 1/2 ساعت در فر قرار دهید تا گوشت چنگال شود یا داخل آن حدود 160 درجه فارنهایت شود. بعد از حدود یک ساعت حرارت را روی 250 درجه فارنهایت کم کنید تا سس دم بکشد.
4. کباب را روی تخته برش بردارید. بسته سبزی را بردارید و دور بریزید. تا جایی که ممکن است چربی را از سس جدا کنید. نیمی از سس و سبزیجات را به مخلوط کن یا غذاساز مجهز به تیغه فولادی منتقل کنید و پوره کنید تا یکدست شود. پوره را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید و سس را برگردانید تا بجوشد. 2 قاشق غذاخوری آرد و کره را در یک کاسه کوچک بریزید و آنها را با چنگال له کنید. سس را هم بزنید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا غلیظ شود. طعم چاشنی رشته ها را از کباب خارج کرده و گوشت را برش بزنید. با قاشق غذاخوری روی آن را به صورت گرم سرو کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: