طرز تهیه گوشت گاو ذرت از ابتدا

این کار به آسانی آبکش کردن سینه است.

عکس از: bhofack2/Getty Images

bhofack2/Getty Images

151 معنی عدد فرشته

با روز سنت پاتریک درست در اطراف، شما میتوانست فقط بسته خلاء شده گوشت ذرت را از سوپرمارکت بخرید. اما اگر با تهیه نان یا ترشی دوست دارید، گوشت ذرت خانگی را به عنوان پروژه آشپزی هیجان انگیز (اما کاملاً قابل کنترل) بعدی خود در نظر بگیرید. بازده نمایی است. در مقایسه با مواد نمکی خریداری شده در فروشگاه، گوشت ذرت خانگی خانگی ظریف و خوش طعم است. در اینجا برخی از ملاحظات برای زمانی که شما خودتان را انجام می دهید - به علاوه یک دستور العمل آسان برای آب نمک است که به شما کمک می کند تا آن را انجام دهید.

از برش مسطح بریسکت استفاده کنید

گوشت گاو ذرت معمولاً از سینه تهیه می‌شود و دو برش سینه وجود دارد: تخت و نوک. نقطه با چربی بیشتر مرمر شده است. اغلب در باربیکیو استفاده می شود و زمانی که به آرامی پخته می شود از بین می رود. شما یک برش صاف را می خواهید که باریک تر باشد و به طور مرتب برش خورده باشد. یک قطعه زیبا و بزرگ را انتخاب کنید که چندین پوند وزن دارد.

آب نمک خود را سفارشی کنید

برای تبدیل برست خود به گوشت گاو ذرت، باید آن را در آب نمک خانگی که از ادویه های ترشی، شکر، نمک کوشر و نمک کیک صورتی تهیه شده است غوطه ور کنید. برخی از دستور العمل ها به یک ادویه ترشی عمومی که از فروشگاه خریداری می شود نیاز دارند، اما بخش سرگرم کننده DIY این است که می توانید با اضافه کردن ادویه های کامل مورد علاقه خود، با قطار سریع السیر به شهر فلورتاون بروید. فکر کنید: دانه های خردل، دانه های فلفل، میخک کامل، انواع توت های فلفل دلمه ای، توت های عرعر و برگ بو. می خواهید کمی حرارت اضافه کنید؟ مقداری تکه فلفل قرمز اضافه کنید. همه را در یک قابلمه با آب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد و بجوشانید تا شکر حل شود.

صبر کنید، نمک درمانی صورتی چیست؟

تماس با همه بیکن خواران: چه می دانید چه ندانید، قبلاً نمک صورتی خورده اید. نباید با نمک دریایی هیمالیا صورتی اشتباه گرفت، نمک کیورینگ صورتی یک ماده نگهدارنده است که از کلرید سدیم (نمک خوراکی) و نیترات سدیم ساخته شده است. صورتی رنگ شده تا آن را از نمک معمولی موجود در قفسه متمایز کند، غذا را مانند بیکن حفظ می کند - و به گوشت ذرت رنگ گلگون و طعم تند آن می دهد. به دنبال نمک پرکننده صورتی شماره 1 باشید، که برای نگهداری گوشت هایی که می پزید استفاده می شود (در مقایسه با نمک صورتی شماره 2، که اقلامی مانند آبغوره را حفظ می کند).

سینه را خیس کنید

33 به معنای عشق

پس از حل شدن شکر، چند فنجان آب یخ را به آب نمک بخار پز خود اضافه کنید تا خنک شود و رونق بگیرد: بیشتر کار شما تمام شده است. اکنون تنها کاری که باید انجام دهید این است که بزرگترین کیسه زیپی خود را بردارید، سینه و آب نمک را اضافه کنید و آن را ببندید و تا حد امکان هوا را خارج کنید. بسته را حداقل به مدت پنج روز (و حداکثر هفت روز) در یخچال قرار دهید، آن را یک روز در میان برگردانید تا آب نمک جادویی خود را اعمال کند. پس از آبکشی، سینه را زیر مقداری آب خنک بشویید، قبل از اینکه آن را آماده کنید، درست مانند چیزهای از قبل آبکشی شده.

آب نمک گاو ذرت

بازده: یک سینه سینه 3 پوندی
زمان فعال: 20 دقیقه
زمان کل: 120 ساعت 20 دقیقه

1 فنجان نمک کوشر
شکر 1/2 پیمانه
3 قاشق چایخوری نمک صورتی مانند پودر پراگ
1 قاشق چایخوری دانه خردل
1 قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه
10 عدد میخک کامل
10 عدد توت فلفل دلمه ای
10 عدد توت عرعر
2 برگ بو
3 پوند سینه گوشت گاو صاف

2 فنجان آب، نمک، شکر، نمک پخت، دانه‌های خردل، دانه‌های فلفل سیاه، میخک، فلفل دلمه‌ای، توت عرعر و برگ بو را در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت متوسط ​​اضافه کنید. بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد و هر از گاهی هم بزنید تا نمک و شکر حل شود. در یک کاسه بزرگ بریزید و 4 فنجان آب یخ اضافه کنید. مخلوط آب نمک در هنگام لمس باید خنک باشد. سینه را در یک کیسه زیپی بزرگ قرار دهید و مخلوط آب نمک را داخل کیسه بریزید. قسمت بالایی را ببندید و تا حد امکان هوا را با دقت خارج کنید. حداقل پنج روز و تا هفت روز در یخچال بگذارید، آن را یک روز در میان برگردانید و بچرخانید. قبل از پختن، کاملاً زیر آب خنک بشویید.

لینک های مربوطه:

گوشت گاو ذرت و کلم، 24 روش

بهترین دستور العمل های روز سنت پاتریک ما

دسرهای روز سنت پاتریک

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: