نحوه درست کردن ماهی تابه: راهنمای گام به گام

این مراحل ساده را برای تهیه سس ماهی تابه ای کامل بخوانید، سپس ویدیوی طرز تهیه را تماشا کنید.

سس ماهی تابه ای عالی در کنار گوشت بریان شده خود می خواهید؟ در اینجا هیچ آشفتگی ملایم و توده‌ای وجود ندارد - این نکات به شما کمک می‌کند تا هر بار سس غنی و یکدستی داشته باشید.

مرحله 1: قطره های تابه را تخلیه کنید
گوشت کبابی را از ماهیتابه خارج کرده و بگذارید استراحت کند. چکه های تابه را در یک پیمانه اندازه گیری یا فنجان چربی بریزید. این طعم خالص و غلیظ است - آن را هدر ندهید!

مرحله 2: چربی حاصل از چکه ها را از بین ببرید
شما یک سس چرب می خواهید که غنی باشد، نه چرب. با قاشق از روی آن چربی اضافی را از بین ببرید.

مرحله 3: یک روکس در ماهیتابه درست کنید
ماهیتابه را روی دو شعله روی اجاق گاز قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری کره یا 2 قاشق غذاخوری چربی را که از قطره های آن ریخته اید آب کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد را به تابه اضافه کنید. بپزید و مدام هم بزنید تا قهوه ای روشن و معطر شود. به آن روکس می گویند و باعث غلیظ شدن سس شما می شود.

مرد قوس زن لئو

مرحله 4: قطرات تابه رزرو شده را اضافه کنید
چکه های تابه را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید و تکه های قهوه ای خوش طعم را از کف تابه جدا کنید. به این می گویند deglazing.

مرحله 5: آب مرغ را هم بزنید
به تدریج در آبگوشت داغ، هر بار نصف فنجان هم بزنید. آبگوشت داغ به همراه هم زدن باعث می شود تا سس نرم تری ایجاد شود. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کمی کم کنید و بجوشانید تا سس به اندازه ای غلیظ شود که پشت قاشق را بپوشاند، حدود 2 تا 3 دقیقه.

مرحله 6: طعم دهنده و معطر را اضافه کنید
درست قبل از اینکه از روی حرارت بردارید، طعم دهنده هایی مانند گیاهان تازه مانند رزماری و آویشن یا مقداری براندی را اضافه کنید. بچشید، سپس به میزان لازم با نمک و فلفل مزه دار کنید.

مرحله 7: سس خود را صاف کنید
برای یک سس یکنواخت، یک صافی را روی یک پیمانه بزرگ قرار دهید. مایه سس را داخل صافی بریزید و با قاشق چوبی آبکش را فشار دهید. این باعث می شود تکه های مزاحم آرد، سبزی یا گوشت گرفته شود.

مرحله 8: آماده خدمت
سس را در ظرف سرو بریزید، گوشت را برش دهید و از سس با کیفیت رستوران لذت ببرید. ما را تماشا کن ویدئو چگونه برای بیشتر.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: