سینه آرام پز

• مرحله: آسان

• جمع: 4 ساعت 35 دقیقه
• فعال: 20 دقیقه

• بازده: 4 تا 6 وعده

• مرحله: آسان

• جمع: 4 ساعت 35 دقیقه
• فعال: 20 دقیقه

• بازده: 4 تا 6 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1/4 فنجان بوربن

2 قاشق غذاخوری خردل دیژون

1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز

فرشته شماره 1030

1 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی

1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای تیره کم بسته بندی شده

2 قاشق چایخوری سیر دانه بندی شده

2 قاشق چایخوری پودر پیاز

1 1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

3 1/2 پوند سینه گوشت گاو صاف

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی

جهت ها

1. بوربن، خردل، پودر فلفل قرمز، پاپریکا، شکر، سیر دانه‌ریز شده، پودر پیاز، زیره، 1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق چای‌خوری فلفل را در ظرف آرام پز 6 لیتری با هم مخلوط کنید. از یک چنگال برای سوراخ کردن عمیق روی سینه استفاده کنید، سپس آن را در آرام پز قرار دهید و تمام آن را با رب بمالید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا دماسنج گوشت دمای داخلی 185 تا 200 درجه فارنهایت را در غلیظ ترین قسمت یعنی حدود 4 ساعت نشان دهد.
2. حرارت را خاموش کرده و ظرف را از آرام پز خارج کنید. سینه را حداقل 15 دقیقه در مایع پخت و پز خنک کنید.
3. سینه را از مایع پخت به یک بشقاب بزرگ یا ورقه پخت منتقل کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. مایع پخت و پز را رزرو کنید. در یک تابه بزرگ چدنی که روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گذاشته شده، روغن را اضافه کنید و حرارت دهید تا شروع به درخشش کند. سینه را به سمت پایین اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای و کمی ترد شود. با استفاده از انبر یا دو کاردک فلزی، سینه را با دقت برگردانید. 1 تا 2 دقیقه بپزید تا همه طرف ها قهوه ای و کمی ترد شوند.
4. آن را به تخته برش منتقل کنید و سینه را روی دانه ها برش دهید. با مایع پخت گرم سرو کنید.

یادداشت کوک

برای درست کردن این غذا زودتر، بعد از خارج شدن از آرام پز، یک شبه سینه را در آب آن خنک کنید. به مدت 45 دقیقه به دمای اتاق برسانید و سپس سینه را طبق دستور برش دهید. سس را دوباره در یک قابلمه تنظیم شده روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: