رول Unagi (مارماهی آب شیرین آب پز)
- مرحله: پیشرفته
- مرحله: پیشرفته
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
8 اونس برنج سوشی
ممکن است 5 علامت زودیاک
ادویه سوشی سو، دستور پخت زیر است
1 ورق کامل نوری ( جلبک دریایی بوداده )
1 اونس خیار، ژولین
1 / 2 اونس کایور (جوانه دایکون)، جویلیان
4 اونس اوناگی (مارماهی آب شیرین آب پز)
1 عدد دانه کنجد
1 اونس لعاب Unagi، دستور زیر است
گاری (ترشی زنجبیل)، به مزه
واسابی (ترب ژاپنی)، به مزه
من سس هستم، به مزه
چاشنی سوشی سو:
شکر 3 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری نمک
1 فنجان سرکه برنج
1- اونس کلپ دریایی
لعاب Unagi:
4 اونس به خاطر
4 اونس مرده
1 اونس شکر
اکتبر 11 زودیاک
1 اونس آب
1/2 اونس سس سویا
جهت ها
تجهیزات خاص:
ماکیسو (حصیر نورد بامبو)- برای پخت برنج سوشی - برنج را خوب بشویید، آبکش کنید و بگذارید 30 دقیقه در آبکش بماند. هنگام پختن برنج، برای 1 فنجان برنج، فقط کمی کمتر از 1 فنجان آب در یک پلوپز اضافه کنید. 45 دقیقه پس از شروع برنج، آن را در یک کاسه بزرگ مخلوط کن (پلاستیک یا چوب بهترین است، فلز نیز مشکلی ندارد) را برای سرعت بخشیدن به فرآیند خنک سازی بریزید. 1 اونس چاشنی سوشی سو را اضافه کنید و خوب با برنج مخلوط کنید. بگذارید بماند تا خنک شود. برنج خود را به صورت دوره ای برگردانید تا به طور یکنواخت خنک شود. این کار را حدود 20 تا 30 دقیقه انجام دهید، سپس بپوشانید.
- یک ورق کامل نوری (سمت ناهموار به سمت بالا)، روی تشک نورد بامبو قرار دهید. کل ورقه را به جز حدود 7/8 اینچ در انتهای آن با برنج بپوشانید، برنج را با دست مرطوب به یک لایه یکنواخت فشار دهید. کنجد را از چپ به راست روی برنج بپاشید. نوارهایی از جوانه های Unagi، خیار و kaiware را در لبه جلویی نوری قرار دهید. نزدیکترین لبه به خود را، بالا و دور از خود رول کنید، رول را با احتیاط فرو کنید و تا رسیدن به انتهای خالی ادامه دهید تا رول خود را ببندید. هنگام رول کردن، مطمئن شوید که همه مواد به خوبی محکم شده باشند، این به حفظ دست نخورده مواد در هنگام برش کمک می کند. رول را با حصیر بامبو فشرده کنید. می توانید رول خود را کمی بیضی یا مربع شکل دهید. برای سرو، به 12 برش مساوی برش دهید. لعاب Unagi را در بشقاب قرار دهید یا به عنوان غذای جانبی سرو کنید. سوشی را در بشقاب بیرون بیاورید، با ترشی زنجبیل و واسابی تزیین کنید. با سس سویا سرو کنید.
- نکات سوشی: نوری 2 ضلع دارد، 1 ضلع خشن و 1 صاف و براق. سمت زبر برنج را بهتر نگه میدارد و سمت صاف آن در بیرون قابل نمایشتر است. همچنین، هنگام تهیه سوشی، آب بهترین دوست شماست. هنگام دست زدن به برنج دست های خود را مرطوب نگه دارید تا برنج به دستان شما نچسبد. این مهم هنگام برش یا برش رول سوشی است، چاقوی خود را همیشه خیس نگه دارید تا چاقو بتواند از میان برنج سر بخورد.
چاشنی سوشی سو:
- همه مواد را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. فقط بپزید تا شکر کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید.
لعاب Unagi:
- همه مواد را با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
